Yaşlılar için sağlıklı yiyecek hazırlamak için ipuçları & boğa; merhaba sağlıklı

Çeşitli yaşlarda, besleyici yiyecekler, yaşlılar da dahil olmak üzere fiziksel sağlığı desteklemede önemli bir rol oynar. Ancak zamanla yaşlılar, doğal koşullar ve vücutlarında meydana gelen bazı sağlık faktörleri nedeniyle iştahta azalma yaşarlar. İştahtaki bu azalma besin alımını yetersiz kılar. Aslında, yaşlıların vücudun enerjik kalmasına yardımcı olmak için beslenmeye ihtiyaç vardır. Bu nedenle yaşlı ebeveynler (yaşlılar) için doğru ve sağlıklı yiyecekleri seçmek gerekir.

Yaşlıların iştahında azalmaya neden olan şeylerin neler olduğunu ve beslenmelerinin en iyi şekilde yerine getirilebilmesi için onlara nasıl yiyecek hazırlanacağını kontrol edin.

Yaşlandıkça iştah azalmasının nedeni

Genellikle yaşlılar, büyük ölçüde fiziksel sağlığın azalmasının etkilerinden dolayı iştahsızlık yaşarlar. Dergiye göre Yaşlıları Hemşirelik yaşlıların yaklaşık yüzde 15 ila 30'u yaşlandıkça iştahsızlık yaşamaktadır. Azalan iştah, yaşlıların kilo vermesine ve yeterli beslenememesine neden olur.

Yaşlıların yemekte güçlük çekmesine neden olan birkaç şey vardır.

1. Çiğneme güçlüğü

Ağız ve diş sağlığı, yaşlıların beslenmesinin yerine getirilmesi ile yakından ilgilidir. Çürükler ve diş etlerinin kanaması yaşlıların sık görülen bir durumudur ve bu da yiyecekleri çiğnemelerini zorlaştırır.

Tarafından yapılan bir araştırmaya göre Dental Araştırma Dergisi Yaş ortalaması 80 olan 160 yaşlı beslenmesini en iyi şekilde yerine getiremiyor. Bunun nedeni, çiğneme güçlükleri arasında bir ilişki olmasıdır, yani yiyecekleri çiğneme ve ısırma yeteneğinin azalması. Yaşlılar çiğnemekte zorlandıklarında, yiyecekleri işlemeleri zordur.

Kötü ağız sağlığı, örneğin diş sağlığını etkileyen yiyeceklerin seçiminden, kalitesiz beslenmeden etkilenir. Ayrıca ağız ve diş hijyenine özen göstermeyen yaşlıların ağız sağlığı üzerinde de etkisi vardır. Diş ve ağız problemlerinin ortaya çıkması, yaşlıları yemek yemeye isteksiz kılar ve vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri kaybedebilir.

2. Yiyecekleri yutmada güçlük

Yutma güçlüğü veya yutma güçlüğü yaşla birlikte ortaya çıkar. Bu, hepsinin olmasa da yaşlıların başına gelebilir. Bu yutma güçlüğü kas sertliğinden kaynaklanır, yemek borusu kasları gevşeyemez, yemek borusu yapısı gereği dar olur vb.

Ek olarak, sinirlerin ve kasların işlevinin azalması, yiyecekleri çiğneme ve yutma koordinasyon sürecini etkiler. Bu çeşitli şeyler, yemek yuttuğunda yemek borusunda boğulma hissine neden olur. Bu durum genellikle Parkinson hastalığı ve felç geçiren yaşlılarda ortaya çıkar.

Yaşlılarda disfaji aşağıdaki şeylerle karakterize edilebilir.

• Boğaz veya göğüste yemek sıkışması
• Yutulduğunda ağrı
• Boğulma
• Yutulan yiyecek veya içecek, ağızdan veya burundan geri gelir.

Yiyecekleri işlemekte zorlanan yaşlılar, vücutlarının yeterince beslenememesine neden olur. Sonunda kilo kaybına, yetersiz beslenmeye ve dehidrasyona neden olabilir.

3. Sindirim sorunları

Genç yetişkinler ve yaşlılar arasındaki gıdanın işleme gücü farklıdır. Yaşlılar daha küçük porsiyon yemeye, daha yavaş yemek yeme ve daha az aç olma eğilimindedir. İştahtaki bu değişiklik, midenin sindirilmesi ve boşaltılmasındaki yavaş sindirimden etkilenir.

Bu, yaşlıların daha hızlı tok hissetmelerini sağlar ve iştahları azalır. Bu yavaş yeme süreci, yaşlıların genellikle kabızlık veya dışkılama güçlüğü gibi sindirim sistemi sorunları yaşamasına neden olur.

Tokluk, uzuvlar birbirleriyle iletişim kurduğu için ortaya çıkar. Doygunluk sinyalleri, beyne gönderilen sindirim sistemi arasındaki iletişim yoluyla alınır. Beyin yemeyi bırakmayı emrediyor gibi görünüyor. Vücudun salgıladığı leptin hormonu beyne tam sinyal gönderir çünkü mide hala besinlerle doludur. Yaşlılarda iştahı kontrol eden bir hormon olan ghrelin hormonu düşük olma eğilimindedir.

Bu durum genellikle mide ekşimesi (dispepsi), GÖRH'den kabızlığa kadar sindirim bozukluklarını etkiler. Bu sindirim sorunları aynı zamanda vücut için ihtiyaç duyulan besin maddelerinin emilimini de engeller. Dengesiz beslenme, yaşlıların kemik ve kas kütlesinin daha hızlı kaybı nedeniyle enerjiye sahip olmamasına ve bağışıklık sisteminin düşük olmasına, bu da enfeksiyon ve hastalık riskini artırmasına neden olabilir.

İyileşmekte olan yaşlılar için

Bazı yaşlılar, belirli hastalıklardan kurtulmayı desteklemek için tedavi görebilir. Elbette yaşlıların vücudunun normalden daha ince olduğunu göreceksiniz, çünkü kas kütlesinde bir azalma var. Nasıl olur?

İyileşme döneminde protein metabolizmasında, yani protein sentezi ile parçalanma arasında bir dengesizlik vardır. Protein sentezi, hücrelerde protein oluşturma sürecidir. Bu arada, protein parçalanması, proteini amino asitlere dönüştürme işlemidir.

Yaşlılar iyileşirken, protein parçalanmasında bir artış ve protein sentezinde bir azalma olur. Bu dengesizlik, yaşlıların hasta olduklarında iştahlarının olmaması nedeniyle ortaya çıkar. Bu, yaşlıların yeterli beslenmemesine neden olur.

Özellikle protein olmak üzere besin eksikliği, protein sentezinin azalmasına neden olur. Bu arada vücudun, kaslarında enerji ve güç oluşturmak için amino asitleri oluşturmak üzere sentezden üretilen proteinlere ihtiyacı vardır. Bu, vücuttaki protein sentezi ile parçalanma arasındaki dengesizliği etkiler.

Protein alımının karşılanmaması, iyileşmekte olan yaşlılarda (sarkopeni) kas kütlesi kaybının azalmasına da katkıda bulunur. Bu aynı zamanda dayanıklılığı azaltmada bir etkiye sahiptir, böylece yaşlılar bağımsız olarak faaliyetler yaparken kendilerini zayıf hissederler. Aslında, yaşlılar, kas kütlesini korumak için fiziksel aktiviteye ihtiyaç duyarlar, böylece aktiviteleri bağımsız olarak gerçekleştirebilirler.

Yaşlılar iyileşme sırasında iştahta bir azalma yaşasalar da doğru beslenmeye, özellikle protein alımına ihtiyaç duyarlar. Bu nedenle, kas güçlerinin kademeli olarak artması için yaşlı ebeveynler için doğru mamayı hazırlamanız gerekir.

Yaşlı ebeveynler için besleyici yiyecekler sunmak (yaşlılar)

Yaşlılarda çeşitli iştah azalması durumlarından kaçınmak zordur. Bununla birlikte, vücudu en iyi şekilde beslemek için uygulanabilecek birkaç yol vardır. Yaşlıların fiziksel olarak bağımsız olarak aktif olabilmeleri için artan enerjide vücut için gerekli besin maddelerinin karşılanması.

Sadece bu değil, beslenme, bağışıklık sisteminin osteoporoz, yüksek tansiyon, kalp sorunları, tip 2 diyabet ve kanser riskini azaltmak da dahil olmak üzere enfeksiyonu önlemede çalışmasını sağlar.

Verilen yiyeceklerin vücudun yaşlıların durumuna göre ayarlanması gerekir. Beslenme, gıda işleme ve diyet düzenlemelerinin seçiminden başlayarak.

1. Besleyici ve sindirimi kolay yiyecekler sağlayın

Sağlıklı bir yaşam kalitesine ve güçlü bir vücuda sahip olabilmeleri için, yaşlılar (yaşlılar) için besleyici sağlıklı yiyecekler sunduğunuzdan emin olun. Bir yemek menüsü seçerken, enerjiyi teşvik eden alımlara odaklanmak daha iyidir. Önemli besin maddelerinin seçimi, normal vücut ağırlığını korumak, kasları güçlendirmek ve metabolizmalarını desteklemek için faydalıdır.

Aşağıdakiler, vücut tarafından kolayca sindirilen ve yaşlıların sağlığını destekleyen bir dizi besindir.

Protein

Yaşlıların günlük menüsünde bulunan proteinli yiyecekler, özellikle hasta olan yaşlılar için kas gücü sağlar ve enerjiyi artırır. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından belirlenen Nüfus Referans Alımı Yetişkinler için (genç ve yaşlı) protein alımının 0.83 protein / kg'a ulaşmasını önermektedir. 14 Sağlıklı protein alımı yumurtalardan, yumuşak pişmiş kümes hayvanlarından veya sığır etinden, kemiksiz balıklardan ve sütten elde edilebilir.

Yaşlılara ayrıca peynir altı suyu proteini içeren süt alımı da verilebilir. Özellikle sıvı formdaki peynir altı suyu proteini kolayca emilir ve mide boşalmasını hızlandırır, böylece yaşlılar daha sonra yemek yiyebilir.

Biyolojik olarak peynir altı suyu proteini de iyidir çünkü tam amino asitler içerir ve vücut tarafından kolayca emilir. Araştırmada Beslenme Dergisi Yaşlılarda kas kütlesinin yenilenmesinde ve kas kuvvetinin oluşturulmasında amino asitlerin etkili bir rol oynadığı söylenmektedir. Genel olarak, yaşlı insanlar yaşlandıkça kas kütlesi kaybı yaşarlar. Bu nedenle düzenli amino asit alımının desteklenmesi elbette yaşlıların günlük aktivitelerinde fiziksel olarak aktif olmalarını sağlayacaktır.

Karbonhidrat

Karbonhidratların ayrıca yaşlıların vücutlarındaki enerjisini artırmada da rolü vardır. Yumuşak buharda pişirilmiş patates, yulaf, pirinç ve ekmek gibi karbonhidrat bazlı yiyecekleri seçin. Bunu işlerken, yaşlıların yiyecekleri kolayca çiğnemeleri ve yutabilmeleri için karbonhidratlı yiyeceklerin yumuşak olduğundan emin olmanız gerekir.

Sebze yağı

Yağ, yaşlıların desteklenmesinde önemli bir besindir. Bitkilerden (sebze) avokado, soya ürünleri (tofu ve tempeh) ve fındık (Badem , soya fasulyesi, macadamia). Bitkisel yağlar günlük menüye dahil edilmesinin yanı sıra yaşlılar için atıştırmalık olabilir.

Lif

Lif, yaşlılarda sindirim sisteminin sorunsuz çalışmasını sağlar ve kabızlık riskini azaltır. Domates, kavun, karpuz, çilek, havuç ve diğerleri gibi çeşitli sebze ve meyveler sağlayın. Lif içerisindeki vitamin ve mineraller ayrıca vücudu iltihaptan korumada bağışıklık sistemini destekler. Unutmayın, meyveler şeker bakımından yüksek olma eğiliminde olduklarından, onlara her gün 2/3 sebze ila 1/3 oranında servis etmeye çalışın, böylece yaşlılardaki kaloriler iyi korunmuş olsun.

Lif tüketiminin yanı sıra, her zaman yaşlıların günde en az 1,5-2 litre yeterli maden suyu içmelerini sağlayın. Yeterli maden suyu ile dengelenmiş lif tüketimi, sindirim sistemini iyileştirebilir ve kabızlık veya zor bağırsak hareketleri riskini önleyebilir. Yaşlılara vücutlarının susuz kalması ve sindirim sistemi sağlığının korunması için bol miktarda maden suyu içmelerini hatırlatmaktan sıkılmayın.

2. Yutması kolay işlenmiş gıdalar

Yiyecekleri çiğnemekte ve yutmakta zorluk çeken yaşlılar için çok yumuşak işlenmiş yiyecekler sağlayın. Yaşlıların rahatlıkla yemesi için yumuşak ve doğranmış yiyecekler hazırlayabilirsiniz. Uygun bir yiyecek porsiyonu, bebek maması gibi aşağı yukarı dokuludur.

Gıdaların işlenmesinde mümkün olduğunca yağ kullanmaktan kaçının. Sağlıklı yiyecekler kaynatılarak ve buharda pişirilerek daha iyi işlenir, böylece yiyecekler yumuşak ve sağlıklı olur. Bu arada, sunmak istersen abur cubur bisküvi şeklinde, ayrıca bisküvileri yumuşatmak için süt sağlar. Yumuşak yiyecekler, yaşlıların onları çiğnemesine ve yutmasına yardımcı olur.

Yumuşatmak için bir blender veya mutfak robotu pürüzsüz, hamur benzeri bir doku oluşturmak için. Ezilebilen yiyecekler arasında et, balık, sebze, patates, domates ve meyveler bulunur.

Unutmayın, yemek servisi yaparken, özellikle et ve balık servis ederken önce kemiği çıkarın. Bunu, yaşlıların yemeğin tadını çıkarması ve ağza veya boğaza takılabilecek dikenlerin önüne geçmesi için yapın.

Hala iyi çiğneyebiliyorsa, küçük parçalara bölünmüş yiyecekler yapabilirsiniz. Bu, çiğnemeyi kolaylaştırır ve boğulma riskini önler. Bu şekilde, beslenmenin iyi bir şekilde yerine getirilmesi için yemelerini kolaylaştıracaktır.

3. Düzenli diyet

Yaşlıların vücutlarındaki beslenmenin sürdürülmesi için düzenli ve düzenli bir beslenme programına sahip olduklarından emin olun. Sabah, öğleden sonra ve akşam olmak üzere her gün üç büyük öğünlük bir program belirleyin. Yetersiz beslenme riskini azaltmak için yaşlıların öğün atlamamasını sağlayın. Özellikle kahvaltı, enerji toplamak için, çünkü mide bütün gece yemekle dolmadı.

Çabuk tok olma eğiliminde olan ve çok miktarda yiyecek yiyemeyen yaşlılar için, yiyecekleri sık sık daha küçük porsiyonlara bölebilirsiniz. Örneğin, yemek programınızı sabit bir programla günde altı ila 10 kez bölün. Ana öğünü de ara abur cubur sağlıklı lifler yanında vitamin ve mineraller alması için küçük parçalara kesilmiş meyveler gibi sağlıklı.

Bu hareketsiz diyet, yaşlıların çok tok hissetmesini engelleyebilir. Ayrıca ülser problemlerinin yaygın bir belirtisi olan şişkinliği önler. Düzenli bir diyet aynı zamanda yaşlıların enerjisini her zaman uyanık tutar.

4. Sindirim problemlerini tetikleyen gıdalardan kaçının

Daha önce bahsedildiği gibi, yaşlılıkta artan yaş, sindirim koşulları ile yakından ilgilidir. Bu nedenle ülser gibi sindirim bozukluklarını tetikleyen yiyecekler sağlamayarak yaşlılara iyi bakın. Hasta ebeveynler için yiyecek seçerken bu da dikkate alınmalıdır.

Aşağıdakiler, yaşlı ebeveynler için kaçınılması gereken yiyecek ve içeceklerdir.

• Meşrubat
• Baharatlı yemek
• Peynir, kek, turta, hamur işleri gibi yüksek yağlı yiyecekler
• Çay ve kahve gibi kafein
• Ekşi ve baharatlı yiyecekler veya içecekler

Bu gıdalardan kaçınmanın yanı sıra, etten elde edilen yağlar veya bol yağda kızartılmış yiyecekler gibi kolesterol ve doymuş yağlar açısından yüksek gıdalardan kaçınmayı unutmayın. Yağ, yaşlıların vücudu için enerji deposu olarak önemli olsa da, kavrulmuş fındık ve avokado gibi sağlıklı yağlı yiyecekleri tercih edebilirsiniz. Bunu, vücudun beslenmesi ve kolesterolün sabit kalması için yapın.

Yukarıdaki dört nokta, yaşlılara doğru beslenmeyi sağlamak için yapılabilecek yollardır. Ayrıca peynir altı suyu proteini içeren ve lif, E, B6, B12 gibi önemli besinler eklenmiş süt de sağlayabilirsiniz. Tüketimi, yaşlıların beslenme ihtiyaçlarını karşılamaya ve aktiviteler için fiziksel güçlerini artırmaya yardımcı olabilir.

Vücudun yeteneği artık gençlikte olduğu kadar optimal olmasa da, besin emilimi, yukarıdaki gibi yaşlılara sağlıklı yiyecek sunma yolları aracılığıyla optimize edilebilir. Bununla birlikte, sağlık koşullarına göre yaşlı ebeveynler için besleyici bir beslenme planı için bir beslenme uzmanına veya beslenme uzmanına danışmak daha iyidir.

x