Cayenne biberi normal kırmızı biberlerden daha baharatlıdır, neden? & Boğa; merhaba sağlıklı

Baharatlı yiyecekleri sevenler için kızarmış biberler olmadan yemek veya atıştırmak eksiktir. Bununla birlikte, kırmızı biberin tadı, sıradan büyük kırmızı biberlerden neden birçok kez daha baharatlı olabilir, biliyor musunuz?

Cayenne biberi normal biberlerden daha baharatlıdır

Acı biberin farklı müstehcenlik düzeylerine sahip birçok türü vardır. Acı biberin baharatlı tadı, kapsaisin adı verilen bir kimyasaldan üretilir. Ne kadar çok kapsaisin varsa, biberlerin tadı o kadar baharatlı olacaktır.

Acı biberlerde müstehcenlik veya kapsaisin içeriğini ölçmek için, tabii ki doğrudan dil ile tatmıyorsunuz. Bunun nedeni, Scoville Ölçeğini (SHU) kullanarak daha güvenli ve daha doğru olan özel bir yol olmasıdır.

Endonezya'da kırmızı biber, en sıcak acı biber türlerinden biri olarak kabul edilir. Tempo sayfasından alıntı yapılan kırmızı biber, Scoville ölçeği kullanılarak ölçüldüğünde 100 bin puana sahip. Bu arada, büyük kırmızı biberler sadece 30.000 - 50.000 SHU civarındadır.

Guinness Dünya Rekorları'na göre dünyanın en baharatlı biber rekoru, acı biberinkinden 15-31 kat daha fazla baharat seviyesine sahip Carolina Reaper'a aittir.

Acı biber yedikten sonra vücuda ne olur?

Kapsaisinin ağrıyı hafifletme ve vücudun enfeksiyona karşı direncini artırma potansiyeline sahip olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Kapsaisinin vücudun metabolizmasını daha fazla yağ yakmak için% 5'e kadar daha hızlı çalışmaya teşvik etmek için etkisini bildiren birçok çalışma da yapılmıştır. Bu kalori yakma etkisinin, yemeyi bitirdikten sonra 20 dakikaya kadar çalışmaya devam ettiği bile bilinmektedir.

Ek olarak, kapsaisinin kötü LDL kolesterol seviyelerini düşürürken aynı zamanda vücuttaki iyi HDL kolesterol seviyelerini arttırmada da etkili olduğuna inanılmaktadır. Hala baharatlı yiyecekler yemenin potansiyel faydalarından şüphe mi ediyorsunuz?

Öte yandan, yararlı olmasına rağmen, kapsaisin de can sıkıcı yan etkilere neden olma riski altındadır. Acı biber yemek çoğu insanın mide ağrısı veya mide ekşimesi, ağız ve boğazda yanma, burun akıntısı, bol terleme, gözyaşlarına neden olabilir. Bunun nedeni, kapsaisinin çoğunlukla tüketilmesi halinde ağız, mide, boğaz ve göz zarlarında hücre tahrişini tetikleyebilmesidir.

Kapsaisin neden bu reaksiyonlara neden olabilir?

Kapsaisin uyarıcı bir bileşiktir. Baharatlı yiyecekler yedikten sonra ortaya çıkan çeşitli fiziksel "semptomlar" ortaya çıkar çünkü kapsaisin, vücudun çekirdek sıcaklığını artırmak için sinirleri uyarmaya çalışır. Kırmızı biber yediğinizde, beyindeki merkezi sinir sistemi, vücudun çeşitli bölgelerindeki kan damarlarını genişleterek tepki verir.

Bu, "hasta" olduğumuzda cildin kırmızı ve terlemesini tetikleyen şeydir. Kan damarlarının bu genişlemesi ayrıca ağızda tükürük ve burunda mukus üretiminde artışa neden olur.

Şiddetli "depresyon" vakalarında geçici olarak sağır olabilirsiniz çünkü aşırı tükürük üretimi, boğazı doğrudan kulağa bağlayan östaki borusunda mukus tıkanmasına neden olabilir.

Öte yandan, kapsaisin vücut için yabancı bir bileşiktir. Bu nedenle, deneyimlediğiniz çeşitli "keskin" tepkiler, aslında aynı zamanda vücudun, kapsaisin tahrişinin zararlı etkileriyle savaşmak ve onları onarmak için kullanılan bilinçaltı savunma sistemi haline gelir.

Vücudunuzun bağışıklık sistemi, baharatlı yiyeceklerinizden kapsaisin alımının tolerans dışı olduğunu tespit ettiğinden mücadele edilmesi gerekir.

Müstehcenlikle baş etmenin güçlü bir yolu

Acı biberdeki kapsaisin içeriği gerçekten iştahı artırmada etkilidir. Bunun birçok insanı, daha sonra ortaya çıkan hisler ne olursa olsun çılgınca baharatlı yiyecekler yemesine şaşmamalı.

Baharatlı bir aşığıysanız, ancak sonrasında müstehcenliği nasıl gidereceğiniz konusunda kafanız karıştıysa, aşağıdaki ipuçları ve püf noktaları yardımcı olabilir:

1. Süt için

Süt, güçlü bir baharat sökücüdür. Amerikan Kimya Derneği'ne göre, sütte bulunan kazein proteini, dilinizin sinirlerine yapışan kapsaisin bileşiğinin değiştirilmesine yardımcı olabilir.

Ağızda ortaya çıkan müstehcenliği ve yanma hissini gidermek için peynir, yoğurt veya kefir gibi süt ürünlerinden yapılan yiyecekleri de yiyebilirsiniz.

2. Diğer yiyecekleri çiğneyin

Sıcakken, kraker, cips, kurabiye ve hatta bir topun içindeki pirinç gibi biraz sert olan diğer yiyecekleri çiğneyin. Sıcakken başka yiyecekler yemek, ağızdaki reseptörlerin kapsaisin bileşiklerini hızlı bir şekilde emmemesi için farklı bir sinyal vermeyi amaçlar.

Ayrıca müstehcenliği hafifletmek için ekmek gibi nişastalı yiyecekler de yiyebilirsiniz.

3. Şekerli yiyecekler yiyin

Tatlı yiyecekler yemek, yaşadığınız müstehcenlik ile baş etmenin güçlü bir yolu olabilir. Ancak, sadece tatlı yiyecekler yemeyin. Tatlandırıcı içeren yiyecekleri yemekten kaçının. Güzel olurdu, baldan doğal tatlı yiyecekler ye.

Bir çorba kaşığı bal tüketmek, kapsaisinin içerdiği baharatlı yağı emmeye yardımcı olabilir, böylece hissettiğiniz baharatlı tadı hafifletebilir.

x