İçindekiler:
- Paketlenmiş gıdalar, tadı ve görünüşünün dayanıklı ve uzun ömürlü kalması için sodyum ile işlenir.
- Sodyum içeriği yüksek yiyeceklerin sağlık açısından tehlikeleri
- Sodyumda yüksek ve sodyumda düşük yiyeceklerin listesi
Paketli ve koruyucu gıdaların tüketimini azaltmak, sağlıklı yaşamın ilkelerinden biridir. Bu adım, özellikle hipertansiyon veya böbrek hastalığınız varsa önemlidir. Bunun nedeni, aşırı sodyum alımının sağlık açısından tehlikeli olabilmesidir.
Paketlenmiş gıdalar, tadı ve görünüşünün dayanıklı ve uzun ömürlü kalması için sodyum ile işlenir.
Sodyum aslında bitki ve hayvansal gıda ürünlerinde yaygın olarak bulunan doğal bir tuzdur. Doğal tuz veya sofra tuzu (sodyum klorür), yiyecekleri korumak için yüzyıllardır kullanılmaktadır. Siz veya anneniz de bunu evde yapmış olabilirsiniz; Çiğ eti tuzlayın ve daha sonra pişirme zamanı gelene kadar buğulayın.
Bunun nedeni, tuzun su emici olması ve et veya diğer gıda maddelerindeki mikroorganizmaların dehidrasyondan ölmesine neden olabilmesidir. Bu özellik, yiyecek bozulmasına neden olan bakterilerin ölmesini sağlayan şeydir, böylece yiyeceğiniz daha uzun süre dayanabilir. Tuz, yiyecekleri küf oluşumundan korumak için de yararlıdır.
Yukarıdaki tuzlama prensibini, ürünlerini korumak için paketlenmiş gıda üreticileri takip eder. Öyle bile olsa, kullanılan sodyum "dozu", doğal gıda ürünlerinde bulunan doğal sodyum miktarından daha fazladır. Paketlenmiş gıdanın işlenmesi sırasında dahil edilen fazla sodyum kısmı, mağazada uzun süre saklanmasına rağmen tadı aynı kalacak şekilde güçlendirmeyi de amaçlamaktadır.
Sofra tuzu dışında, yiyecekleri korumak için kullanılan diğer sodyum türleri arasında kabartma tozu, sodyum bikabornat, monosodyum glutamat (MSG), sodyum benzoat, sodyum sakarin ve sodyum nitrat bulunur. Bu kimyasalları salata sosları, konserve yiyecekler, unlu mamuller, kurutulmuş etler, konserve etler, peynirler, reçeller ve benzeri yiyeceklerde bulacaksınız.
Sodyum içeriği yüksek yiyeceklerin sağlık açısından tehlikeleri
Vücudun düzgün çalışması için tuza ihtiyacı vardır. Bununla birlikte, aşırı tuz alımı aslında vücut sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olacaktır.
Vücut fazla tuz olduğunda, böbrekler fazlalığı boşaltmakta zorlanacak ve böylece kanda tuz birikecektir. Yukarıda bahsedildiği gibi, tuz su emicidir. Kanda çok fazla tuz olduğunda kan hücrelerini çevreleyen sıvı miktarı artacak ve kan hacminin artmasına neden olacaktır. Yüksek kan hacmi, kan basıncının yükselmesine neden olur çünkü kalp vücuda kan pompalamak için daha çok çalışacaktır.
Kan basıncındaki uzun vadeli artışlar kalp krizi, kalp yetmezliği ve felç riskini artırabilir. Bu nedenle, fazla tuz tüketimini önlemenin bir yolu, düşük tuzlu diyettir.
Sodyumda yüksek ve sodyumda düşük yiyeceklerin listesi
American Journal of Clinical Nutrition, bir gıda ürününün 500 mg'dan fazla sodyum içeriyorsa yüksek sodyum içeriğine sahip olduğu söyleniyor. Yani her 100 gram yiyecek için 500 mg'dan fazla.
Yüksek sodyum içeriğine sahip bazı gıda ürünleri şunları içerir: 100 g'da yaklaşık 1.200 mg olan hazır erişte (en az 1500 mg ila 2300 mg), soslar (acı biber sosu / domates sosu / istiridye sosu / mayonez sosu / vb.), İşlenmiş et (100 mg'da 800 mg'dan fazla) ve şişelenmiş içecekler (200 ml'de yaklaşık 700 mg).
Besin değeri bilgi etiketini okuduktan sonra sodyum içeriğinin 120 mg'dan az olduğunu fark ederseniz, gıdanın sodyum oranı düşük kabul edilir. Taze sebzeler ve tahıllar düşük sodyumlu gıdalardır çünkü 100 gram ürün ağırlığı başına sadece yaklaşık 200 mg sodyum içerirler.
x
