Gıda zehirlenmesine en çok bu 5 kötü bakteri neden olur

Birçoğu, gıdanın hastalığın yayılmasında en yaygın etken olduğunun farkında değil. Ne yazık ki bakteri bulaşmış yiyecekler tat, renk veya aromada herhangi bir değişiklik göstermeyebilir. Aynı şekilde, gıda kontaminasyonunun semptomları da ilk bakışta sıradan mide ağrılarına benzer. Bu nedenle, gıda zehirlenmesinin semptomları çoğu zaman gerektiği gibi fark edilmez. Bazı durumlarda ise gıda zehirlenmesi ölüme neden olabilir.

Peki hangi bakteriler gıda zehirlenmesine neden olabilir? Hangi tür yiyecekler kolayca kirlenir?

Gıda zehirlenmesine neden olan en yaygın bakteriler nelerdir?

1. Salmonella

Salmonella, gıda zehirlenmesine bağlı olarak en sık ishale neden olan bakteri grubudur. Salmonella kontaminasyonu, kötü hijyen ve uygunsuz gıda işlemeden kaynaklanır.

Yumurta, et ve az pişmiş tavuk gibi bazı yiyeceklerin çok yüksek salmonella içeriğine sahip olduğu bilinmektedir. Pastörize edilmemiş süt de içinde salmonella olma riski altındadır. Sebzeler ve meyveler, doğal olarak Salmonella içermemelerine rağmen, iyice yıkanmazlarsa kontamine olabilirler.

Salmonelladan gıda zehirlenmesinin etkileri, hamile kadınlarda, yaşlılarda, çocuklarda ve bağışıklığı düşük olan kişilerde meydana gelirse çok şiddetli olabilir.

Nasıl önlenir: Tüm yemeğinizin iyice piştiğinden emin olun. İşlemeden önce meyve ve sebzeleri yıkayın. Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinden kaçının.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens çok kolay ve hızlı büyüyen bir bakteri türüdür. Bebekler, çocuklar ve yaşlılar bu bakteriye karşı çok hassastır.

Genellikle bu tür bakteriler ancak vücuttaki miktarı çok büyükse sağlık sorunlarına neden olur. Bu, laboratuar testleri bu bakterilerin ishale veya koliğe neden olduğunu ortaya çıkarırsa, daha önce yediğiniz yiyeceklerin Clostridium perfringens bakımından yüksek olduğu anlamına gelir.

Clostridium ile kontamine gıda zehirlenmesinden 12 saat sonra semptomlar ortaya çıkacaktır. Bir tür Clostridium, ölümcül bir gıda zehirlenmesi olan botulizme neden olabilir.

Nasıl önlenir: Yiyecekleri uygun bir sıcaklıkta pişirin, yiyecekleri 4-60 santigrat derece arasında pişirmekten veya işlemekten kaçının. Pişirirken ulaşmanız gereken minimum sıcaklığın 60 santigrat derece olduğundan emin olun. Bu arada, yiyecekleri soğutmak istiyorsanız, odanızın veya buzdolabınızın sıcaklığı 4 santigrat derecenin altında olmalıdır.

3. Kampilobakter

Campylobacter, ishale neden olabilen gıda kontaminasyonuna neden olan bakterilerdir. Çoğunlukla, bu yiyecek kontaminasyonu, yiyeceklerin düzgün pişirilmemesi nedeniyle oluşur. Yiyecekleri soğutmak veya dondurmak bu tür bakterilerin yok olmasını sağlamaz.

Nasıl önlenir: Yiyecekleri işlemeden önce ellerinizi yıkadığınızdan emin olun. Yiyeceklerin iyice pişirilmesi ve çiğ etin akan su altında yıkanmaması tavsiye edilir. Yemekten veya pişirmeden önce yıkanması gereken gıda malzemeleri sebze ve meyvelerdir.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus aslında zararsızdır. Bu tür bakteriler, insan ve hayvan vücudunun deri yüzeyinde, burun deliklerinde ve boğaz kısımlarında bulunur. Ancak bakterilerin yiyeceğe taşınması farklı bir hikaye. Cins hızla artacak ve sonunda enfeksiyona neden olacaktır. Bu enfeksiyona sahipseniz ortaya çıkan semptomlar ishal, karın ağrısı ve kramplar, bulantı ve kusmadır.

Genellikle Staphylococcus aureus'ta yüksek olan yiyecekler, salatalar, sandviçler ve çeşitli hamur işleri ve unlu mamuller gibi doğrudan elle işlenen gıdalardır.

Nasıl önlenir: Yemek hazırlamadan önce ellerinizi akan su ve hindistan cevizi kullanarak yıkayın. Göz veya burun enfeksiyonunuz varsa yiyecekleri işlemeyin veya mutfağa gitmeyin.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli, birkaç çeşit mikrop içeren bir bakteri grubudur. Yiyecekleri kontamine edebilecek ve ardından gıda zehirlenmesi salgınlarına neden olabilecek birkaç E. coli türü vardır. Genellikle E. coli içeren yiyeceklerin örnekleri az pişmiş gıdalardır.

Bunu nasıl önleyebilirsiniz, yiyecekleri işlerken mutfağı ve kendinizi temiz tutun. Örneğin, et ve sebzeler için bıçak ve kesme tahtası kullanmamak gibi yiyecek hazırlarken ve pişirirken çapraz bulaşmayı önleyin. Ayrıca yediğiniz tüm yiyeceklerin mükemmel şekilde pişirildiğinden emin olun.

x