Genellikle ızgara balık yemenin kanser riski vardır, doğru mu? & Boğa; merhaba sağlıklı

Kanser, herkesi etkileyebilecek ciddi bir hastalıktır. Genetik faktörler ve çevresel faktörler gibi birçok faktör kansere neden olabilir. Kansere neden olabilecek çevresel faktörlerden biri de yediğiniz besindir. Evet, yüksek sıcaklıkta ızgara et gibi belirli yiyecekler kansere neden olabilir. Izgara balık nasıl olur?

Neden yanmış yiyecekler kanser riskini artırabilir?

Çoğu insan unlu mamulleri sever. Evet, ızgara yemeklerin kendine özgü bir tadı vardır. Ancak ızgara yemeklerin sandığınız kadar sağlıklı olmadığını biliyor muydunuz? Yanmış yiyecekler sağlıksız olabilir ve kansere yakalanma riskinizi artırabilir. Nasıl olabilir?

Et, tavuk veya balık gibi yiyeceklerin yüksek sıcaklıklarda yakılması, bu yiyeceklerin içerdiği besin maddelerinde değişikliklere neden olabilir. Et, tavuk veya balıkta bulunan kaslardaki protein bileşikleri, yüksek yanma sıcaklığı ile reaksiyona girerek kanserojen bileşikler oluşturabilir. Bu kanserojen bileşiklere heterosiklik aminler (HCA) adı verilir. Ek olarak, polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) olarak bilinen diğer bileşikler de kanser riski oluşturabilir ve artırabilir. PAH bileşikleri, et, tavuk veya balık yağı sıcak kömürlerin üzerine damladığında ve dumanın yiyeceğe yerleşmesine neden olduğunda oluşur.

Yanma sıcaklığı 100C'ye ulaştığında HCA ve PAH oluşmaya başlar ve sıcaklık 300C'ye ulaştığında daha da tehlikeli hale gelebilir. HCA ve PAH, genlerinizdeki DNA bileşimine zarar verebilir ve bu da kanser hücrelerinin gelişmesine yol açabilir. Bu kanser hücreleri kolon kanseri, mide kanseri, meme kanseri, prostat kanseri ve lenf kanserine dönüşebilir. Bunun nedeni, kanserojen HCA bileşiklerinin kan dolaşımı yoluyla vücuttaki diğer dokulara yayılabilmesidir.

Kanseri önlemek için ızgara balık yemekten kaçınmalı mıyım?

Görünüşe göre ızgara balık yemekten kaçınmamalısın. Gıda kanserin tek nedeni değildir, kanserin başka birçok nedeni vardır. Bununla birlikte, sınırlamak, çok fazla yememek veya sık sık yanmış yiyecekler, özellikle ızgara et yemek iyi bir fikirdir.

Neden? Et veya tavuk, balıktan daha fazla protein ve yağ içerir. Bu nedenle, etin yakılmasıyla oluşan HCA bileşiği, ızgara balıktan daha fazlası olabilir. Ayrıca et veya tavuğun ızgarada pişirilmesi ızgara balığa göre daha uzun sürer. Yiyecek ne kadar uzun süre yanarsa o kadar tehlikelidir. Bu nedenle, ızgara balığın kansere neden olma riski, ızgara et veya tavuk yemekten daha azdır.

Daha sağlıklı olması için yiyecek yakmanın ipuçları

Yanmış yiyecekleri yediğinizde kanser riskini daha da azaltmak için bu ipuçlarını takip etmek iyi bir fikirdir.

• Izgara yapmadan önce balığı veya eti marine edin. Denizcilik, HCA oluşum seviyelerini% 99'a kadar azaltabilir. Özellikle ekşi malzemelerle marine edilir.
• Mevsimlendirmek için baharat kullanın. HCA bileşiklerinin oluşumunu da azaltabilir. Nane yaprağı, soğan, sarımsak, biberiye ve zerdeçal kullanabilirsiniz.
• Sosu ızgara yaparken uygulamayın. Izgara sırasında barbekü sosu kullanmak HCA oluşum olasılığını 1,9-2,9 kat artırabilir. Sosu yemek istediğinizde kullanmak en iyisidir.
• Ispanak, elma, karpuz, yaban mersini ve üzüm gibi sebze ve meyvelerin yanı sıra ızgara et veya balık yiyin. Bu, vücuttaki HCA bileşiklerinin aktivitesini inhibe edebilir.
• Yiyecekleri çok uzun süre yakmayın. Daha hızlı pişmeleri için eti veya balığı daha küçük parçalara ayırabilirsiniz.
• Izgarayı kullanmadan önce veya sonra yapışan kanserojen kalıntılardan temizleyin.