Gıda zehirlenmesini ve gıda kaynaklı hastalıkları ayırt eder ve boğa; merhaba sağlıklı

Yemek yedikten sonra mide ağrısı, mide bulantısı, kusma veya baş dönmesi mi hissediyorsunuz? Belki gıda zehirlenmesinden şüpheleniyorsunuz. Ancak, bu mutlaka gıda zehirlenmesinden kaynaklanmıyor. Nedeni gıda kaynaklı hastalık olabilir. Bazen gıda zehirlenmesi ile gıda kaynaklı hastalıkları aynı şey olarak düşünürüz ama bunlar farklıdır. Fark ne?

Gıda zehirlenmesinin gıda kaynaklı hastalıklardan farkı nedir?

Evet, gıda zehirlenmesi terimi, gıda kaynaklı hastalıktan farklı bir anlama sahiptir, ancak herkes tüm bunları gıda zehirlenmesine genellemeye alışkındır. FDA veya Gıda ve İlaç İdaresi Amerika Birleşik Devletleri de bunun farklı bir şey olduğunu ilan etti.

FDA'ya göre, Gıda zehirlenmesi Gıdalardaki toksinlerin yutulmasından kaynaklanan gıda kaynaklı bir hastalık türüdür. Süre, Gıda kaynaklı hastalık canlı mikroorganizmalar veya bunların toksinleri ile kontamine olmuş gıdalardan kaynaklanan enfeksiyon veya zehirlenmedir. Gıda kaynaklı hastalıklar, alerjik reaksiyonları ve gıdanın alerjenler (alerjiye neden olan ajanlar) için taşıyıcı görevi gördüğü diğer koşulları içerir.

AYRICA OKUYUN: Gıda Zehirlenmesinde Ne Yapmalı?

Farklı nedenler

Gıda zehirlenmesi ile gıda kaynaklı hastalık arasındaki fark, buna neden olan şeyde yatıyor olabilir. Bu yiyeceklerin sizi hasta etmesine ne sebep oldu? Enfeksiyon mu zehir mi? Gıdada bulunan mikroorganizmalardan mı yoksa gıdalardaki toksinlerden mi (mikroorganizmalardan veya çevreden olabilir) mi? Bunu ayırt etmek çok zor. Yani, tüm bunların gıda zehirlenmesi olduğunu söylemek yanlış olmaz.

Gıda zehirlenmesi terimi, yediğiniz gıdalardaki toksinlerin neden olduğu hastalığı ifade eder. Bu toksinler gıdalarda bulunan bakterilerden üretilebilir; kimyasallardan, ağır metallerden veya gıdaya yapışan diğer maddelerden olabilir; veya balıkların, kabuklu deniz hayvanlarının veya diğer hayvanların etlerinin çevrelerinden toksinler içermesi olabilir.

Bu arada, gıda kaynaklı hastalıklara genellikle patojenlerle (bakteri, parazit veya virüs gibi) enfeksiyon neden olur. Tipik olarak, gıda kaynaklı hastalığa neden olan patojenler şunlardır:

• Escherichia coli, genellikle kirli suda bulunur
• Salmonella, genellikle yumurta, tavuk, et, çiğ süt, peynir ve kontamine olmuş sebze ve meyvelerde bulunur.
• Norovirüs, çiğ gıda, kontamine su, kontamine kabuklu deniz hayvanlarında bulunur
• Listeria, çiğ sütte (pastörize edilmemiş süt), çiğ sütten peynirde olabilir.

Semptomları göstermek için zamandaki farklılıklar

Toksinlerden kaynaklandığı için, kontamine yiyecekleri yediğinizde gıda zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkabilir. Genellikle ani kusma ve ishal gibi belirtiler göstereceksiniz.

Bu arada, gıda kaynaklı hastalık semptomları genellikle daha uzun görünebilir ve ayrıca gıda zehirlenmesi semptomlarından daha uzun sürebilir. Bu semptomlar, kontamine yiyecekleri yedikten 10 gün sonra bile ortaya çıkabilir. Ayrıca gıda kaynaklı hastalıkların çevrenizdekilere bulaşması da daha kolaydır.

Görünen semptomlar değişebilir, ancak zehirlendiğinizde veya gıda kaynaklı bir hastalığınız olduğunda ortaya çıkabilecek semptomlardan bazıları şunlardır:

• Mide bulantısı
• Gag
• İshal
• Karın krampları
• Ateş
• Kanlı dışkı
• Baş ağrısı (baş dönmesi)
• Yorgun ya da zayıf

AYRICA OKUYUN: Vitamin Aldıktan Sonra Bulantı, Ne Sebep Olur?

Gıda zehirlenmesini ve gıda kaynaklı hastalıkları nasıl önleyebilirsiniz?

Aşağıdaki durumlarda yiyecekler zehirlenmeye neden olabilir veya gıda kaynaklı hastalık taşıyabilir:

• Pişmemiş veya çiğ yiyecekler
• Yiyecekler iyi işlenmemiş
• Gıdalar uygun şekilde depolanmamış
• Yiyecekler çevreden gelen patojenlerle kirlenmiş, su, böcek ilacı veya kullanılan ekipmandan olabilir

Bu nedenle, gıda zehirlenmesini veya gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için bu dört şeyle uğraşmanız gerekir. Aslında bazen yediğimiz yiyecekler aslında doğal olarak zararlı olan patojenler içerir, ancak bu yiyecekleri doğru şekilde pişirdiğinizde bu patojenler ölür.

Yiyecekle ilgili hastalıkları önlemek için yapmanız gereken bazı şeyler şunlardır:

• Pişirmeden önce ellerinizi ve kullanacağınız her türlü pişirme aletini yıkayın. Ellerinizin ve gıdayla temas eden tüm aletlerin temiz tutulduğundan emin olun. Ayrıca kullanacağınız gıda maddelerini pişirmeden önce yıkayın.
• Yiyecek bileşenlerini türüne göre ayırın, ayrıca bu gıda bileşenleriyle temas eden araçları da ayırın. Örneğin, sebzeler için kesme tahtası yerine et için bir kesme tahtası kullandığınızı varsayalım. Ayrıca, çiğ yiyecekleri pişmiş gıdalardan ayrı tutun. Bu, gıda kontaminasyonunu önlemeyi amaçlar.
• Malzemeleri tamamen pişene kadar pişirin. Bir gıda bileşeninden diğerine genellikle farklı pişirme zamanı vardır. Yemeden önce yemeğin tamamen piştiğinden emin olun.
• Artıkları varsa buzdolabında saklamalısınız. Tekrar yemeden önce ısıtmayı unutma.

AYRICA OKUYUN: "Beş Dakika Değil" Düşen Yiyecekler, Yemek Gerçekten Güvenli mi?

x