Yumurta pişirmenin en sağlıklı yolu nedir?

Yumurta, et gibi diğer protein kaynaklarına kıyasla sağlıklı bir besindir, bulunması kolaydır ve nispeten ucuzdur. Yumurtadan zevk almanın birçok yolu vardır. Çiğ olarak yenilmesinden kaynamaya, kızartmaya veya buharda pişirmeye kadar. En iyi yumurtaların nasıl pişirileceğine dikkat etmek önemlidir. Bu, yumurtaların kalitesini koruyabilmeniz içindir. Düzgün pişirilmezlerse, sağlıklı bir vücut için yumurtaların faydaları optimal olmayacaktır.

Yumurtalar en iyi pişirilir

Pişmiş yumurtaların yenmesi kesinlikle daha güvenlidir ve ayrıca içlerindeki bazı besin maddelerinin vücudun sindirimini kolaylaştırır. Besin maddelerinden biri proteindir. Araştırmalar, ısıtmanın yumurta proteininin vücutta sindirimini kolaylaştırdığını gösteriyor.

Bu, insan vücudunun pişmiş yumurtalarda proteinin yüzde 91'ini kullanabildiğini gösteren Healthline web sitesinden yapılan araştırmalarla güçlendirildi. Bu arada, insan vücudu çiğ yumurtalardaki proteinin yalnızca yüzde 51'ini kullanır.

Isıtma, yumurtadaki protein yapısındaki değişiklikleri teşvik eder. Çiğ yumurtalarda protein bileşikleri hala karmaşık yapılar şeklini alır. Isındığınızda, ısı bu karmaşık bağları koparır ve vücutta kırılması daha kolay olan yeni bağlar oluşturur.

Yumurtalar temelde B7 vitamini açısından zengindir. Vtamin B7 veya biotin, şekerlerin ve yağların parçalanmasını düzenlemede önemli bir işleve sahiptir.

Çiğ yumurtalarda biotin yapısal olarak avidine hala bağlıdır. Avidin, proteindeki bileşiklerden biridir. Biotinin avidin ile bağlanması, biyotini vücut tarafından kullanılamaz hale getirir. Bununla birlikte, yumurtalar pişirildiğinde, işlemdeki ısı avidinde yapısal değişikliklere neden olacaktır. Avidinin biyotini bağlama gücü azalır ve biyotin vücut tarafından kolayca emilir.

Bu nedenle yumurta yemenin en iyi yolu önce onları pişirmektir.

Genellikle yumurta pişirmenin çeşitli yolları yapılır

Şimdiye kadar çok popüler olan yumurta pişirmenin çeşitli yolları vardır, örneğin:

• Kaynama. Bu, malzemeleri 6-10 dakika kaynayana kadar bir sıvı içinde pişirme tekniğidir. Örneğin, bütün bir çiğ yumurtayı bir tencereye kaynar suya koymak.
• Haşlanmış . Bu, düşük ısıda (71-82 santigrat derece) 2,5-3 dakika kaynatılan malzemeleri çok fazla olmayan veya sadece kaplayan sıvılarda gıda bileşenlerini pişirme tekniğidir. Örneğin, çiğ yumurtayı kabuğu olmadan suya koyun.
• Kızartma. Kızarmış yumurta ince bir tabaka yağla doldurulmuş sıcak bir tavada kırılır ve ısıtılır. Örneğin, kızarmış yumurta yaptığınız zamanki gibi.
• Izgara. Sıcak fırında yumurtalar kırılır ve pişirilir.

O halde yumurta pişirmenin en sağlıklı yolu ne olmalı?

1. En az kalorili pişirme yöntemini seçin

Kaynak: 101 Yemek Kitabı

Öğünlerinizin kalorisini düşürüyorsanız, yumurtaları nasıl haşlayacağınızı seçin. Kaynatmanın iki yolu vardır, kabuğuyla kaynatın ve sonra soyun. Veya derisiz kaynatın, yumurta kabuğunu kırarsınız ve yumurtanın içindekileri kaynar suda haşlarsınız.

Bu pişirme yöntemi yağdan herhangi bir kalori eklemez. Yani, kalorileri kızartmaktan çok düşürüyorsanız, bu yöntem kesinlikle en uygun yoldur.

2. Yumurtaları sebzelerle karıştırın

Yumurta yemeğinizin besin açısından daha zengin olması için yumurta pişirmenin yolu sebzelerle karıştırmaktır.

Örneğin, gerçekten bir omlet pişirmek istiyorsanız, yumurtaya küçük parçalar halinde kesilmiş sevdiğiniz sebzeleri ekleyin. Örneğin, doğranmış havuç, küçük domates parçaları, doğranmış yeşil soğan veya ıspanak. Karıştırmak istemiyorsanız yumurta menüsünü yanında başka bir sebze menüsü ile birlikte servis edebilirsiniz.

Sebzeler vitamin, mineral ve lif bakımından zengindir. Bu, yumurtalı yemeklerinizi evde daha da sağlıklı hale getirecektir.

3. Yumurtaları sabit yüksek sıcaklıkta pişirin

Yumurta pişirirken en iyi yağ koşulları, kızartma gibi yağın yüksek sıcaklıkta olduğu durumlardır. Bu yüksek sıcaklık kolayca oksitlenmez, bu nedenle yemeğinizde zararlı serbest radikallerin oluşumunu önleyebilir. Yumurtaları tavaya koymadan önce yağın sıcak olduğundan emin olun.

Yüksek sıcaklığın yanı sıra, yüksek sıcaklıkta pişirmek için iyi olan hindistan cevizi yağı veya sızma zeytinyağı gibi yağları da kullanabilirsiniz.

4. Fazla pişirmeyin

Yumurtaları ne kadar uzun ve sıcak pişirirseniz, yumurtalardan o kadar fazla besin kaybedilir. Özellikle vitaminler. Yumurtalar pişince çıkarın ve hemen servis yapın.

x