Hangi bitkisel protein ve hayvansal protein daha iyidir?

Protein, vücut tarafından ihtiyaç duyulan makro bir besindir. Protein, hücre ve doku oluşturmak için işlev görür, bağışıklık sisteminde rol oynar, hasarlı hücreleri onarır ve vücudun çeşitli bölgelerinde bulunur; örneğin deri, kemikler, kaslar, saçlar vb. Ek olarak protein, vücut fonksiyonlarını sürdürmek için kullanılan enzimlerin ve hormonların oluşumundan da sorumludur.

Ne kadar proteine ​​ihtiyacımız var?

En az 10 bin farklı protein türü vardır ve sağlığın korunması için vücut tarafından ihtiyaç duyulmaktadır. Sağlık Bakanlığı, yaş gruplarına göre günlük protein ihtiyacını birkaç yaş grubuna ayırmaktadır:

• 0 - 6 ay: 12 gram
• 7-11 ay: 18 gram
• 1-3 yaş: 26 gram
• 4-6 yaş: 35 gram
• 7-9 yaş: 49 gram
• 10-12 yaş: 56 gram (erkek), 60 gram (kadın)
• 13-15 yaş: 72 gram (erkek), 69 gram (kadın)
• 16-80 yaş: 62-65 gram (erkek), 56-59 gram (kadın)

İnsan vücudunun yaklaşık% 20'si proteinden oluşur. Protein vücutta depolanmadığı için çeşitli hastalıklara neden olmamak için ihtiyaçlar doğrultusunda yeterli protein alımını gerektirir. Kaynağa göre protein, hayvansal kaynaklardan protein ve bitkisel kaynaklardan elde edilen protein olmak üzere ikiye ayrılır. İkisinden hangisi daha iyi? Hayvansal proteinin daha iyi olduğu doğru mu? Yoksa tam tersi mi?

Hayvansal protein daha iyi bir amino asit kaynağıdır

Her ikisi de protein olsalar da, hayvansal protein ile bitkisel proteinin amino asit içeriği ve yapısı farklıdır. Protein tüketildiğinde ve vücuda girdiğinde, hemen daha basit bir protein formu olan amino asitlere ayrılır. Vücut aslında kendi amino asitlerini üretebilir, ancak üretilen temel olmayan amino asitlerdir, vücut tarafından protein besin kaynaklarından gerekli amino asitlere ihtiyaç duyulur.

Hayvansal proteindeki amino asitler tam esansiyel amino asitlerdir ve yapıları neredeyse vücuttaki amino asitlere benzer. Bu nedenle, hayvansal protein kaynakları vücut için iyi bir amino asit kaynağıdır.

Bu arada, bitkisel proteinli yiyecekler, hayvansal protein gibi tam temel amino asitlere sahip değildir. Hayvansal protein kaynaklarında eksik olan amino asitler, amino asitler metiyonin, triptofan, izolösin ve lisindir. Böylece amino asitlerin daha iyi emilim değeri hayvansal proteindir.

Hayvansal proteinlerde bulunan diğer vitamin ve mineraller

Protein içeren besin kaynakları, içlerinde sadece protein içermez. Hayvansal protein kaynağı olan bazı besinler, bitki proteininin sahip olmadığı vitamin ve mineralleri içerir. Hayvansal proteinli yiyeceklerde oldukça bol bulunan ancak bitkisel protein bakımından düşük olan bazı vitamin ve mineral türleri şunlardır:

B12 vitamini, genellikle balık, sığır eti, tavuk ve çeşitli süt ürünlerinde bulunur. Hayvansal proteinden kaçınan veya yemeyen insanlar, B12 vitamini eksikliğine yatkındır.

D vitaminiD vitamini en büyük kaynağı güneş olsa da, bu vitamin balık yağı, yumurta ve süt gibi çeşitli hayvansal protein besin kaynaklarında da bulunur.

DHA veya dokosaheksaenoik asit Balık yağında bulunan bir tür omega 3 yağ asidi olan DHA, çocukların beyin gelişimine iyi gelir ve bitkilerde bulunmaz.

Heme demirortalama bir hayvansal protein kaynağında bulunan demirdir, özellikle sığır eti. Heme demiri, bitkilerden elde edilen demire kıyasla vücutta daha kolay emilir.

Çinko veya çinko bağışıklık sistemi, büyüme ve doku onarımında önemli rol oynayan mineral bir maddedir. Çinko sığır eti, sığır karaciğeri ve koyun etinde bulunur. Çinko ayrıca çeşitli koyu yeşil yapraklı sebzelerde bulunur, ancak emilimi hayvansal protein kaynakları kadar iyi değildir.

Bununla birlikte, bazı hayvansal protein kaynakları kalp hastalığına neden olabilir.

Sığır eti gibi kırmızı et vücut için iyi bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, birçok çalışma, kırmızı et yemenin koroner kalp hastalığı, felç ve hatta genç ölüm riskini artırabileceğini belirtmiştir.

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, sorunun kırmızı et olmadığını, daha doğrusu işlenmiş veya işlenmiş gıda ürünleri olduğunu gösteriyor. 448.568 katılımcının yer aldığı araştırma, işlenmiş etin erken ölüm riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu gösterdi.

Bu arada 34 bin kadının takip ettiği bir başka çalışma, çok fazla kırmızı et tüketmenin kalp yetmezliğine yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu kanıtladı.

Yine de, derisiz tavuk eti gibi diğer protein kaynakları, çeşitli kalp hastalıklarına yakalanma riskini% 27'ye kadar azaltabilir. Bu nedenle, yağsız veya yağsız sığır eti, balık ve derisiz tavuk gibi taze, yağsız hayvansal protein kaynaklarını seçmek daha iyidir.

Hayvansal ve bitkisel protein tüketmenin faydaları

İyi bir hayvansal proteinin seçilmesi de sağlık üzerinde iyi bir etkiye sahip olacaktır. Düşük yağlı tavuk, balık ve süt yemenin kalp hastalığı riskinin azalmasıyla güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu belirten Hemşirelerin Sağlık Çalışması tarafından yürütülen araştırmada olduğu gibi.

Sadece bu değil, 4 bin erkeği içeren bir araştırma, düzenli olarak haftada en az bir porsiyon balık yiyen kişilerin çeşitli kalp hastalıklarına yakalanma riskinin% 15 daha düşük olduğunu buldu.

Hayvansal protein gibi, bitkisel proteinin de birçok faydası ve sağlık üzerinde iyi etkileri vardır. Sıklıkla sebze yiyen insanların nadiren sebze yiyenlere göre daha düşük kolesterol seviyelerine sahip olduğunu gösteren birkaç çalışmada gösterildiği gibi.

Sadece bu değil, soya fasulyesi, barbunya fasulyesi ve diğer çeşitli baklagiller gibi çeşitli bitkisel protein kaynaklarının da tip 2 diabetes mellitus gelişme riskini azalttığı, vücut ağırlığını koruyabildiği ve kalp hastalığı riskini azalttığı düşünülmektedir.

Peki hangisi daha iyi hayvansal protein veya bitkisel protein?

Her iki protein türü de vücut için hem iyidir hem de gereklidir. Ancak dikkate alınması gereken şey, bazı hayvansal protein kaynaklarının yüksek miktarda yağ içerdiğidir, bu nedenle kalp hastalığı ve diğer dejeneratif hastalıklara yakalanma olasılığını artıran şey budur. Doğru protein kaynağını ve dengeli bir miktarı seçmek vücudu daha sağlıklı hale getirebilir ve vücut fonksiyonları normal şekilde çalışabilir.