Yeşil muz ve sarı muz: hangisi daha besleyici?

Muzları kim bilmez? Evet, Latince adı olan sarı meyvenin tatlı, yapışkan tadı Musa paradaisica Endonezya halkının dilinde bu çok tanıdık geliyor. Sağlık için faydalardan şüphe duyulmasına gerek yoktur. Çoğu insan parlak sarı muz satın alma eğilimindedir çünkü olgunlaşmış muzların kesinlikle daha besleyici olduğunu düşünürler. Ama biliyor muydunuz, yeşil muzların, yani çok olgun olmayan muzların daha az besin içeriğine sahip olmadığı ortaya çıktı?

Yeşil muz ve sarı muzun farklı besin maddelerini iyice soyun.

1. Şekerin türü ve içeriği

Yeşil muzlar (Makassar'ın mutfak yeşil muz buzu ile karıştırılmamalıdır, tamam!) Tadı daha yumuşaktır, hatta sarı muzdan daha acı ve ekşidir. Bunun nedeni, çiğ muzun olgun olanlara göre daha az şeker içermesidir.

Ancak bu, yeşil kabuklu muzların hiç şeker içermediği anlamına gelmez. Yeşil muzdaki şeker dirençli nişasta şeklinde depolanır. Dirençli nişasta, sindirim enzimleri tarafından parçalanamayacak şekilde parçalanamayan bir karbonhidrat türüdür. Her 100 gram çiğ muzda (hala yeşil olan) 8,5 dirençli nişasta bulunurken, sarı muz sadece yaklaşık 1,23 dirençli nişasta içerir.

Bir gıdada ne kadar dirençli nişasta varsa, kalori o kadar azdır. Sadece British Journal of Nutrition'dan bildirilen değil, dirençli nişasta alımıDaha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur, kan şekerini düşürür ve sindirim sisteminizi sağlıklı tutar.

Sarı muzdaki şeker ise sükroz, fruktoz ve glikoz gibi basit formlarda depolanır. Basit şeker vücut tarafından kolayca parçalanır, böylece kan şekerini yükseltmek kolaydır. Bu nedenle şeker içeriği oldukça yüksek olduğu için şeker hastalarına çok fazla sarı muz yemeleri tavsiye edilmez.

2. Yağ içeriği

Olgun muzlar çok az yağ içerir (tekli doymamış yağ / tekli doymamış yağ ve çoğul doymamış yağlar / Doymamış yağ).

Bu iki yağ türü, kötü LDL kolesterol seviyelerini düşürürken iyi HDL kolesterol seviyelerini koruyan ve böylece kalp hastalığı riskini azaltan sağlıklı yağlardır. Araştırmalar ayrıca, bu iki iyi yağın, tip 2 diabetes mellitus riskini azaltacak olan insülin seviyelerini ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için yararlı olduğunu göstermektedir.

Sarı muzdaki iyi yağ miktarı çok azdır, sadece yaklaşık 0.1 gramdır. Ancak yeşil muzlar hiç yağ içermez. Görünüşe göre olgunlaşmış muzlar bu bakımdan çiğ muzlardan biraz daha üstündür.

3. Antioksidan içerik

Her insanın vücudunda çok sayıda serbest radikal vardır. Serbest radikaller, vücut hücrelerine zarar verebilen ve hastalığa neden olabilen moleküllerdir.

Muz, serbest radikallerin zararlı etkileriyle savaşabilen harika bir antioksidan kaynağıdır. Ama antioksidan alımınızı muzdan almak istiyorsanız, olgun olanları seçmelisiniz, ha! Yeşil muzdaki antioksidan içeriği sarı muzunkinden daha azdır.

4. Vitaminler

Muz, vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli vitamin türlerini içerir. Diğerlerinin yanı sıra, A, B1, B2, B3 ve C vitamini vitaminleri. Araştırmalar, bu vitaminlerin içeriğinin hem sarı hem de yeşil muzda nispeten aynı olduğunu gösteriyor.

5. Diğer mikro besinler

Mikrobesinler, hormon oluşumu sürecinde ve bağışıklık sisteminde önemli bir rol oynar. Muz, magnezyum, çinko (çinko) ve manganez dahil olmak üzere bu mikro maddelerin birkaç çeşidine sahiptir.

İlginç bir şekilde, bu mikro besinlerin seviyeleri muzların olgunluğuna göre değişir. Muzlar ne kadar olgunlaşırsa magnezyum seviyeleri o kadar düşük olur. Bununla birlikte, çinko ve manganez içeriği aslında sarı muzda yeşil muzdan daha fazla olacaktır.

Peki, şimdi iki tür muzun besin içeriği arasındaki fark açık mı? Tüm bu maddelere vücut tarafından ihtiyaç duyulsa da, özellikle şeker hastalığı gibi hastalıkları olanlarınız için, muzdaki çeşitli elementlerin bileşimine yine de dikkat etmeniz gerekir.

x