Patateslerin hızlı çürümemeleri için nasıl saklanacağı aşağıda açıklanmıştır.

Patates vücuda enerji sağlamak için iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Patatesler genellikle garnitür olarak kullanılır çünkü çeşitli yemeklerde işlenmeleri kolaydır. İyi patates müstahzarları üretmek için sadece pişirme sürecine değil, aynı zamanda depolamaya da dikkat etmeniz gerekir. Öyleyse, raf ömürlerini korumak için patatesleri saklamanın doğru yolu nedir?

Kuru yerde güneş ışığından uzakta saklayın

Patatesler çok soğuk olmayan, serin fakat kuru ve iyi hava sirkülasyonu olan bir yerde saklanmalıdır. Bu nedenle patatesleri buzdolabında saklamaktan kaçının. Bunun yerine patatesleri mutfaktaki özel bir kaba koyabilirsiniz.

Amaç, patatesin doğal tadının kolayca değişmesini önlemek ve bozulmanın erken bir işareti olarak patates kabuğunda filiz oluşumunu geciktirmektir. Patatesleri daha düşük sıcaklıklarda saklamak, içindeki C vitamini içeriğinin korunmasına da yardımcı olur.

Ayrıca patatesleri saklamanın bir başka yolu da patatesleri güneşe maruz kalmaktan uzak tutmaktır. Critical Reviews in Food Science and Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, doğrudan güneş ışığına maruz kalmanın solanin adı verilen toksik bir kimyasal üretebileceğini belirtiyor.

Solanin, yenildiğinde acı bir tada neden olmasının yanı sıra, büyük miktarlarda tüketildiğinde zehirli olarak sınıflandırılır.

Sıkıca kapatılmış bir kaba koymayın

Patates saklama alanlarını muz, elma, soğan ve domates gibi diğer meyve veya sebzelerle birlikte koymaktan mümkün olduğunca kaçının.

Bunun nedeni, bu olgun meyve ve sebzelerin, bu gıda ürünlerindeki şeker seviyelerini yumuşatmaya ve artırmaya yardımcı olmak için etilen gazı üretecek olmalarıdır. Aynı kapta saklanırsa, olgun meyve ve sebzeler patateslerin bozulma sürecini hızlandırabilir.

Öte yandan, patateslerin daha çabuk çürümelerini önlemek için iyice havalandırılmasını sağlamak için patatesleri bir kağıt torba veya açık kapta saklayabilirsiniz.

Bu nedenle, patatesleri plastik poşet veya sıkı kapaklı yiyecek saklama kapları gibi kapalı kaplarda saklamayın. Bu durum hava sirkülasyonunu engelleyebilir ve bu da patateslerde küf ve bakteri oluşumunu tetikler.

Soyulmuş patatesleri saklamanın yolu taze olanlarla aynı değildir

Hâlâ deri ile kaplı taze patatesleri yıkamamalısınız. Patateslerin ve kabuklarının yıkanması, aslında küf ve bakterilerin büyümesini teşvik eden nemli koşullar yaratabilir.

Kirli ve toprakla dolu görünseler bile, işlenip temizlenmeye hazır olana kadar patateslerin bu durumda kalmasına izin verin.

Kabukları soyulmuş ve temizlenmiş patatesleri saklamak için kurallar farklıdır. Bu durumda, patateslerin serbest havaya maruz kaldıklarında kararması genellikle daha kolaydır.

Bu, patatesteki oksijenle reaksiyona giren ve patates etini kahverengiye veya grimsi renge çevirebilen polifenol oksidaz içeriği tarafından tetiklenir. Bunu önlemek için patatesleri suyla dolu bir leğene koyabilirsiniz.

Bu tekniğin yalnızca aynı gün pişirilecek patatesler için işe yaradığını hatırlamak önemlidir. Çünkü suda 24 saatten fazla bırakılırsa, patatesler büyük miktarda suyu emecek ve böylece doğal tadını değiştirecektir.

x