Sebze alerjisi, bilinmesi gereken nadir bir gıda alerjisi türü

Sebzeler, yemek pişirmede en çok kullanılan gıda maddelerinden biridir. Sebzeler her yerde bulunabilmesinin yanı sıra vücut için çok iyi olan besinler ve vitaminler açısından da zengindir, bu nedenle pek çoğunun her gün tüketilmesi tavsiye edilir.

Ne yazık ki bazı sebze türlerini yiyemeyen insanlar var. Tadı nedeniyle değil, özellikle belirli sebze türlerinin neden olduğu yiyecek alerjileri olduğu için. Nasıl olabilir? Aşağıdaki açıklamaya bakın.

Neden kimse sebzelere alerjisi olabilir?

Yiyeceklere alerjik reaksiyonlar, bağışıklık sistemi yanlışlıkla gıdalardaki maddeleri yabancı ve tehlikeli kabul ettiğinde ortaya çıkar, böylece vücut direnç olarak alerjik reaksiyon oluşturacaktır.

Vücut, daha sonra histamin üreten hücrelere sinyal gönderen İmmünoglobulin E (IgE) adı verilen antikorlar üretecektir. Histamin, kurdeşen, kızarıklık ve diğer semptomlar şeklinde alerjik reaksiyonu tetikleyecek olan şeydir.

Ek olarak, ortaya çıkan alerjik reaksiyonlar aşağıdaki gibi başka durumlardan da kaynaklanabilir. polen gıda sendromu veya polen gıda sendromu. Bu genellikle polene alerjisi olan ve alerjik ateşi olan kişilerde görülür.

Bu rahatsızlığı olan kişiler, belirli sebzeleri yedikten sonra alerjik reaksiyon yaşayabilir. Bunun nedeni, polende bulunan aynı proteine ​​sahip birkaç sebze türü olmasıdır. Bununla birlikte, çoğu reaksiyon yalnızca pişmemiş sebzeler yedikten sonra ortaya çıkar.

Neyse ki sebzelerin neden olduğu alerjik reaksiyonlar nadirdir.

Alerjiye neden olabilecek sebze türleri

Aslında, tüm sebze türleri alerjik reaksiyonları tetikleme potansiyeline sahiptir, ancak buna daha sık neden olan bazı sebzeler vardır. Bu sebzelerden bazıları sebzedir itüzümü, kereviz ve soğan.

sebzeler itüzümü Sloaneceae bitki ailesinden bir sebzedir. Bu ailedeki bitkilerin çoğu yenilebilir değildir ve belladonna bitkisi gibi ölümcül olabilenler vardır. Bununla birlikte, tüketilebilen ve Endonezya'da genellikle pişirme malzemesi olarak kullanılan başka sebzeler de vardır.

Aileye dahil olan sebzelerden bazıları itüzümü patlıcan, beyaz patates, domates, biber, kırmızı biber ve kuş gözü biberidir. Alkaloidler adı verilen bir grup bileşiğin varlığıyla, patlıcangillerdeki sebzelere alerjinin tetiklenmesi muhtemeldir.

Alkaloidler aslında bitkileri küf ve zararlılardan koruyan kimyasallardır. Gece gölgesi bitkilerinde bulunan türlerden bazıları solanin, nikotin ve kapsaisindir.

Bu nedenle, patates yedikten sonra siz veya bir başkası benzer gıda alerjisi semptomlarından şikayet ederse, reaksiyonun antikorlar ve alkaloidler arasındaki etkileşim nedeniyle meydana gelmesi muhtemeldir.

Kereviz aynı zamanda alerjik nüksleri tetikleyen sebzelerden biridir. Çoğu vaka, onları çiğ tüketen Almanya ve İsviçre gibi bölgelerde daha yüksektir. Bu nedenle kerevize alerjik bir reaksiyon genellikle polen alerjileriyle ilişkilendirilir.

Ancak pişmiş kereviz konusunda da dikkatli olmalısınız. Kerevizdeki çoğu alerjen ısıya dirençli olduğundan ve işleme sırasında kaybolmadığından, hassas olanlarınız yine de kereviz içeren ürünlerden uzak durmalıdır.

Sebze alerjisini salisilatlara duyarlılıktan ayırt edin

Kaynak: Food Republic

Bazen patlıcan yedikten sonra ortaya çıkan reaksiyon, alerjiniz olduğunu düşündürür. Ancak, bu reaksiyonun her zaman bir alerjiye işaret etmediği ortaya çıktı. Alternatif olarak, salisilatlara duyarlı olabilirsiniz.

Salisilatlar, yiyeceklerde, ilaçlarda ve güzellik ürünlerinde bulunan bileşiklerdir. Bu maddeye karşı toleranssızlık, genellikle iltihaplanmaya neden olan bir madde olan aşırı lökotrienden kaynaklanır.

Vücut tarafından üretilen fazla lökotrien, vücudun salisilatları sindirmesini zorlaştırır ve sonunda burun tıkanıklığı, ishal ve kurdeşen şeklinde reaksiyonlara neden olur.

Patlıcan dışında doğal salisilat içeren bazı sebzeler brokoli, kabak, mantar, ıspanak ve karnabahardır. Sebzeniz veya salisilat intoleransınız olup olmadığını belirlemek için derhal doktorunuza danışmalısınız.

Ortaya çıkabilecek çeşitli alerji semptomları

Sebze alerjisi semptomları hafif ila ciddi yoğunlukta görünebilir. Bu, vücudunuzun tehlikeli olduğu düşünülen maddelere ne kadar duyarlı tepki verdiğine ve bu maddelerin ne kadar süreyle ve ne kadarının vücuda girdiğine bağlıdır.

Sebze alerjisi semptomları, aşağıdakiler gibi yaygın gıda alerjisi semptomlarına benzer:

• mide bulantısı,
• ishal,
• karın ağrısı veya ağrı,
• öksürük
• karıncalanma dili
• şişmiş dudaklar ve ağız,
• vücudun her yerinde kaşıntı
• kaşıntılı ağız, dudaklar ve boğaz.

Genellikle bu belirtiler sebzeleri yedikten hemen sonra ortaya çıkar. Semptomların birkaç saat sonra ortaya çıkması nadir değildir. Her alerjik reaksiyon yaşadığınızda her zaman aynı semptomları yaşamazsınız.

Çoğu gıda alerjisi vakasının tedavisi kolay olsa da, yaşamı tehdit edebilecek anafilaktik şok riskinin farkında olmalısınız.

Bununla nasıl başa çıkılır?

Hafif sebze alerjisi reaksiyonları, difenhidramin (Benadryl) gibi reçetesiz satılan antihistamin gıda alerjisi ilaçları ile tedavi edilebilir. Bununla birlikte, ilk reaksiyonda derhal bir doktora danışmalısınız.

Doktor, alerjik reaksiyonunuz olup olmadığını belirlemek için genellikle kan testleri yapar. Ek olarak, doktor, ister patlıcan yemekten ister başka nedenlerden dolayı olsun, alerjinin nedenini de teşhis edecektir.

Sebzeleri yedikten sonra sizin veya çevrenizdeki birinin anafilaktik şok yaşadığı ortaya çıkarsa, acil yardım için hemen en yakın hastanenin acil servisine gitmelisiniz.

Önceden, şiddetli alerjik reaksiyonlar yaşayan kişilere epinefrin enjeksiyonu şeklinde bir ilaç enjekte edilmek zorundaydı. Ancak mevcut değilse, solunum yolunu temizlemek için kıyafetlerini gevşeterek ve ayakları kalpten yüksekte olacak şekilde vücudunu sırt üstü yatırarak yardımcı olun.

İlgili kişi kusarsa, hemen vücudunu eğin. Tıbbi yardım gelene kadar anafilaktik hastaya yiyecek veya içecek vermeyin.