Meyve ve sebzelerde besin iyiliği ve boğa; merhaba sağlıklı

Hemen hemen herkes meyve ve sebzelerin sağlık için iyi olduğunu bilir, ancak daha fazla meyve ve sebze yemenin besleyici faydaları şaşırtıcıdır.

C vitamini

Meyve ve sebzeler aşağı yukarı tek C vitamini kaynağıdır. Bu temel vitamin alımını sağlayan diğer yiyecekler anne sütü ve bazı sakatattır. C vitamini, vücudu enfeksiyondan korumaya yardımcı olur ve kemikler, kan damarları, kıkırdak, dişler ve diş etlerinde önemli bir rol oynar. C vitamini ayrıca bir antioksidan görevi görür ve meyve ve sebzelerde bulunan miktar doğal olarak güvenlidir. Aynı şey takviye formundaki C vitamini için de geçerli değildir. C vitamini ayrıca demirin bitki kaynaklarından emilmesine yardımcı olur.

İçinde bulunan:

• C vitamini içeren tüm meyve ve sebzeler
• Acı biber, guava, brokoli, turunçgiller, papaya, karnabahar, çilek, mango, kavun ve lahana C vitamini açısından zengindir.

E vitamini

Bu antioksidan vitamin, vücuttaki birçok hücreyi, özellikle hücrelerin etrafındaki zarda, korur.

İçinde bulunan:

• Sebzeler: lahana, tatlı patates, domates, balkabağı, ıspanak, tatlı mısır, brokoli, kuşkonmaz ve yaban havucu koyu dış yaprakları.
• Böğürtlen, mango ve tamarillo iyi kaynaklardır ve erik, armut ve ahudududa daha az miktarda E vitamini bulunur.

A vitamini

Çoğu A vitamini vücutta açık renkli sebze ve meyvelerde bulunan karotenoid adı verilen bileşiklerden yapılır. Beta karoten, A vitaminine dönüşüm için en önemli karotenoiddir.

İçinde bulunan:

• Sebzeler: havuç, tatlı patates, kabak, acı biber, Asya sebzeleri, su teresi, bezelye, domates, tatlı mısır, fasulye, marul ve brokoli.
• Meyveler: kavun, kayısı, hurma, tamarillo, sarı şeftali, guava ve portakal.

B vitamini

Bu kompleks grupta sekiz farklı vitamin bulunur ve bunların 7'sini meyve ve sebzeler oluşturur. B vitamini, doku, sağlıklı kan ve vücudun karbonhidratlardan, yağlardan ve proteinlerden enerji üretme yeteneğini onarmada rol oynar.

İçinde bulunan:

Mantar, bezelye, mısır, tatlı patates, brokoli, kuşkonmaz, patates, karnabahar gibi besinlerde tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (B3), pantotenik asit (B5), piridoksin (B6) ve biotin bulunur. avokado, muz. Yeşil yapraklı sebzeler, iyi bir B vitamini folat kaynağıdır.

Gıda lifi

Tüm sebzeler ve meyveler, çözünür ve çözünmez liflerin bir kombinasyonunu sağlar. Lif, bağırsakların düzgün çalışmasına yardımcı olur ve gıdanın kandaki glikoza dönüşmesini yavaşlatır. Çözünür lif, kandaki kolesterol seviyelerini kontrol etmeye de yardımcı olabilir.

İçinde bulunan:

En yüksek kaynaklar bezelye, tatlı mısır, ıspanak, kereviz, kuşkonmaz, brokoli, lahana ve patates olmak üzere tüm meyve ve sebzelerdir. Meyveler arasında en yüksek kaynaklar arasında çilek, nar, ayva, armut, elma, erik, ravent, kivi, muz, incir ve mango bulunur.

Antioksidanlar

Meyve ve sebzelerdeki antioksidanlar, vücudun sağlıklı kalmasını sağlayan bu önemli bileşenlerin vücut tarafından sağlanmasına yardımcı olabilir.

Binden fazla farklı bileşen vücutta antioksidan etkiye sahiptir ve enfeksiyondaki değişiklikleri ve hücre işlevinin bozulmasını önlemeye yardımcı olabilir. Birkaç antioksidan da göz sağlığına katkıda bulunur ve birçoğu kanser önleyici aktiviteye sahiptir.

Meyve ve sebzeler bu antioksidanlardan yüzlercesini içerir. Araştırmalar, çok fazla meyve ve sebze yiyen kişilerin ciddi sağlık sorunları geliştirme riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Ancak antioksidanlar sebze ve meyvelerden izole edilerek ve takviye olarak alındığında tüketildiğinde aynı koruyucu etkiye sahip değildir. Hatta bazıları vücuda zarar verebilir. Doğanın bizim için neyin en iyi olduğunu ve neden daha fazla meyve ve sebze yememiz gerektiğini bilmesinin açık nedeni budur.

Meyve ve sebzelerde rengin rolü

Kırmızı, mavi ve mor

Kırmızı, mavi ve mor meyve ve sebzeler genellikle antosiyanin içerir ve kırmızı meyve ve sebzeler genellikle likopen içerir. Antosiyaninler, serbest radikallerin hücrelerinize verdiği zararı sınırlayabilen ve ayrıca kalp hastalığı, felç, kanser, makula dejenerasyonu ve hafıza problemleri riskinizi azaltabilen antioksidan özelliklere sahiptir. Likopen, kanser ve kalp hastalığı riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Bu parlak renkli meyve ve sebzeler genellikle potasyum, A vitamini, C vitamini ve folat gibi temel vitamin ve mineralleri içerir. Bu meyve ve sebzelerdeki bileşikler ayrıca görme ve bağışıklık sisteminizi sağlıklı tutabilir ve idrar yolu enfeksiyonları riskini sınırlayabilir.

Beyaz

Beyaz meyve ve sebzeler renklerini antoksantin adı verilen antioksidan özelliklere sahip polifenol bileşiklerinden alır ve bu da kalp hastalığı ve kanser riskini azaltabilir. Sarımsak gibi bazı macun renkli yiyecekler, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, kanser ve kalp hastalığı riskini azaltabilen allisin içerir. Bu besinler aynı zamanda iyi potasyum, C vitamini, folat, niasin ve riboflavin kaynaklarıdır.

Turuncu ve sarı

Meyve ve sebzelere turuncu ve sarı rengini veren bileşiklere karotenoidler denir. Karotenoidler bağışıklık fonksiyonunu iyileştirebilir ve kalp hastalığı, sağlık sorunları ve kanser riskini azaltabilir. Beta karoten, vücudunuzun A vitamini yapmak için kullandığı bir karotenoiddir.Folat, potasyum, brom ve C vitamini de genellikle turuncu ve sarı renkli meyve ve sebzelerde bulunur.

Yeşil

Klorofil yeşil meyve ve sebzelere renk verir. Bu meyve ve sebzelerin bazıları ayrıca kanser riskini azaltabilen indoller ve görme sorunlarını önleyebilen lutein içerir. Yeşil meyve ve sebzelerde yaygın olarak bulunan diğer besinlerden bazıları A vitamini, C vitamini, K vitamini ve folattır.

x