Kanserden iyileşen insanlar için sebze nasıl yenir

Sebzeler bir vitamin kaynağıdır ve vücut için yeterli lif sağlayabilir. Özellikle kanserden yakın zamanda iyileşmiş kişiler için sebze yemek şiddetle tavsiye edilir. Bununla birlikte, ne tür sebze yemek için iyidir kanserden kurtulanlar? Hangisi pişirilmiş veya çiğ olarak yenmiştir? Aşağıdan kontrol edin.

Sebze yemek kanserden iyileşen insanlar için iyidir

Sebzeler genellikle faydalı besinler, yani fitokimyasallar ve nutrasötikler veya bitki besinleri adı verilen besinler içerir. Bu madde aynı zamanda vücudun kanserle savaşmasında da faydalıdır.

Araştırmalar, daha fazla sebze yemenin akciğer, ağız, faringeal veya gırtlak, yemek borusu ve bağırsak kanseri riskini azaltabileceğini söylüyor. Ayrıca, her sebzenin farklı fitokimyasallara sahip olduğunu ve kanser riskini azaltmada farklı şekillerde hareket edebileceğini unutmayın.

Araştırma ayrıca şunu gösteriyor: hayatta kalan Her gün en az beş porsiyon sebze ve meyve tüketen ve egzersiz konusunda gayretli (30 dakika yürüme, haftada 5-6 kez) meme kanseri, ikinci kez meme kanserine yakalanma riski daha düşüktür.

Çiğ veya pişmiş sebze yemek daha mı iyi?

Çiğ veya pişmiş sebzeler genellikle hala eşit derecede besleyicidir. Ne kadar az pişirilirse, o kadar çok besin korunur. Bununla birlikte, hangi tür sebzelerin tüketildiğine ve işlendiğine bağlıdır.

Bazı sebzeler, pişirme sürecinden geçtikten sonra vücudun sindirmesi daha kolaydır. Bu nedenle pişmiş yiyecekler, çiğ gıdalardan daha iyi olabilir. Birkaç çalışma, sebzelerin pişirilmesinin beta-karoten ve lutein gibi içerdikleri antioksidan seviyelerini artırabildiğini de göstermiştir.

Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde 2002'de yayınlanan araştırma, pişmiş havuçların çiğ havuçtan daha yüksek beta-karoten seviyelerine sahip olduğunu gösterdi.

Pek çok domatesin içerdiği antioksidan likopen, domatesleri çiğ olarak değil, önce pişirilirse vücudun emmesi daha kolaydır. Evet, pişmiş domatesler çiğ domatese göre iki kat daha fazla likopen içerir.

Bunun nedeni, ısının domatesteki kalın hücre duvarlarını tahrip edebilmesi ve vücudun bu hücre duvarlarına bağlı besinleri emmesini kolaylaştırmasıdır. Ayrıca domateslerdeki toplam antioksidan içeriği pişirme işleminden sonra yüzde 60'ın üzerinde arttı.

Yemek pişirmek, yiyeceğe kendi yararlarını sağlasa da, gıdalardaki besin değeri de azaltılabilir. Bazı çiğ sebzeleri pişmiş sebzelerden daha iyi yapan şey budur.

Sebzeler daha iyi çiğ yenir

Daha iyi çiğ yenen bazı sebzeler şunlardır:

• Brokoli. Isı, brokolideki sülforafan içeriğini azaltabilir. Aslında, bu bileşikler kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilir.
• Lahana. Yemek pişirmek, aynı zamanda kanseri önleyebilen enzim mirosinazı yok eder.
• Sarımsak. Ayrıca kanser büyümesini engelleyebilen kükürt bileşikleri (yani allisin) içerir. Bu allisin bileşiği ısıya duyarlıdır.
• Soğan. Çiğ soğan yemek, anti-trombosit özellikleri nedeniyle kalp hastalığını önlemenize yardımcı olabilir. Sıcak sıcaklıklar bu içeriği azaltabilir.

Sebzeler önce daha iyi pişirilir

Bu sebzeleri yemeden önce onları pişirmek daha iyidir:

• Domates. Domates pişirmek, kanser ve kalp krizi riskinin azalmasıyla bağlantılı olan likopen içeriğini artırabilir.
• Havuç. Yemek pişirmek, içerdiği beta-karoteni artırabilir.
• Ispanak. Ispanakta bulunan demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko gibi besinler ıspanak pişirildiğinde vücut tarafından daha kolay emilir.
• Kuşkonmaz. Ferulik asit, folat, A, C ve E vitaminleri, kuşkonmaz pişirildiğinde vücut tarafından daha kolay emilir.
• Patates. Yemek pişirmek vücudun patatesleri yemesini ve sindirmesini kolaylaştırabilir.
• Mantar. Yemek pişirmek, agaritin (mantarlarda tehlikeli bir madde) ve ergothioneine (mantarlarda güçlü bir antioksidan) seviyelerini azaltabilir.

x