Hayvansal proteinli ve bitkisel proteinli yiyecekler arasındaki fark nedir?

Protein, hasarlı vücut hücrelerini onarmak için çok önemli bir besindir. Özellikle çocuklar için protein, büyümelerini ve gelişmelerini desteklemek için yerine getirilmesi gereken bir besindir. Belki de genellikle tüketilen iki protein kaynağı olduğunu zaten biliyorsunuzdur, yani bitkisel proteinli hayvansal protein. Her ikisi de protein olmasına rağmen, ikisi arasındaki fark nedir? Hayvansal protein ve bitkisel protein arasındaki farkı düşünün.

Hayvansal protein ve bitkisel protein arasındaki çeşitli farklılıklar

1. Farklı amino asit içeriğine sahip

Amino asitler vücutta emilecek en küçük protein yapılarıdır. Temel olarak insan vücudunda kullanılan 20 çeşit amino asit vardır.

Esansiyel olmayan amino asitlerin yanı sıra gerekli olan amino asit türleri de vardır. Temel amino asit türleri tek başına vücut tarafından üretilemez, bu nedenle vücuda giren yiyeceğe çok bağımlıdırlar. Bu tür temel olmayan amino asit vücudun kendisi tarafından üretilebilir, bu nedenle dışarıdan elde edilmesi gerekmez.

Optimal sonuçlar için vücudun tüm bu amino asitlere ihtiyacı vardır. Et, balık, kümes hayvanları, yumurta, süt ve bunların ürünleri gibi hayvansal proteinler, bitkisel proteinden daha eksiksiz temel amino asit türleri içerir.

Bunun aksine, tofu ve tempeh dahil olmak üzere baklagiller gibi bitkisel proteinli gıdalar, soya fasulyesinden elde edilen bitkisel protein dışında hayvansal protein gibi tam amino asit aralığına sahip değildir.

Bazı kaynaklar soya fasulyesinden elde edilen proteinin oldukça eksiksiz olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, soya fasulyesinde sadece küçük miktarlarda bulunan iki tür temel amino asit vardır, bu nedenle tam olmalarına rağmen seviyeleri hayvansal protein ile karşılaştırılamaz.

2. Hayvansal protein kaynakları daha fazla vitamin ve mineral içerir

Hayvansal proteinin besin kaynakları, bitkisel protein kaynaklarından daha yüksek mikro besinlere sahip olma eğilimindedir. Besin maddelerinin kaynakları şunları içerir:

• B12 Vitamini: B12 vitamini temel olarak balık, et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinde bulunur. Hayvansal yiyecekler yemeyen insanlar bu besin maddesinde eksik olma eğilimindedir.
• D Vitamini: D vitamini birçok yağlı balık, yumurta ve süt ürününde bulunur. Bazı bitkiler D vitamini içerebilir, ancak vücut tarafından daha kolay emilen ve kullanımı daha kolay olan hayvanlarda D vitamini türüdür.
• DHA (Deocosahexaenoic acid): Yağlı balıklarda bulunan bir omega 3 yağ asididir. DHA, beyin sağlığı için çok önemlidir. Ne yazık ki DHA'nın sebze kaynaklarından elde edilmesi zordur.
• Heme demir: Bu tür demir çoğunlukla ette, özellikle kırmızı ette bulunur. Bu tip hem demiri vücut tarafından diğer demir türlerine, yani ıspanak gibi bitkisel besinlerde bulunan non-heme demire göre daha kolay emilir.
• Çinko: Çinko ayrıca çoğunlukla sığır eti veya kuzu eti gibi hayvansal proteinlerde bulunur.

3. Bitkisel protein kolesterol ve doymuş yağ asitleri içermez

Hayvansal protein kaynakları daha besleyici görünse de, onları tüketirken yine de dikkatli olmalısınız. Bunun nedeni, çoğu hayvansal protein kaynağının kolesterol ve doymuş yağ asitleri içermesidir.

Bu, bitkisel proteinin tam tersidir. Bitkisel protein kolesterol veya doymuş yağ asitleri içermez. Bitkisel protein yemek aslında kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Hayvansal proteindeki yüksek kolesterol, kalp ve kan damarı hastalığı, kanser, obezite ve diabetes mellitus riskini artırabilir.

American Council of Science and Health sayfasında bildirildiğine göre, özellikle sosis gibi işlenmiş haldeki kırmızı et tüketimi ile kalp krizi, felç gibi kardiyovasküler hastalıklar arasında bir ilişki olduğu ortaya çıktı. hatta kanser.

Bu nedenle, hayvansal protein tüketirken yine de dikkatli olmalısınız ve çok fazla alımı bitkisel protein ile değiştirmek daha iyidir.

Bitkisel protein kolesterol ve doymuş yağ asitleri içermese de, nasıl işlendiğine de dikkat etmeniz gerekir. Bitkisel kaynakların işlenmesinin yiyeceklerinizi doymuş yağ asitleri ile doyurmasına izin vermeyin.

4. Bitkisel protein kilo vermenize yardımcı olur

Vejeteryanlar gibi bitki proteini açısından zengin yiyecekler yemenin birçok faydası vardır. Araştırmalar, vejeteryanların daha düşük vücut ağırlığına ve daha düşük kan basıncı seviyelerine sahip olma eğiliminde olduğunu gösteriyor.

JAMA Internal Medicine 2016'da yapılan bir başka çalışma, araştırmadaki her grubun karşılaştırmalarının sonuçlarından, bitkisel protein tüketen grubun, hayvansal protein tüketen bir grup insandan daha düşük vücut ağırlığına sahip olduğunu gösterdi.

Bitkisel proteinli yiyecekler kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Bunun nedeni, bitkisel protein alımının daha hızlı bir tokluk hissine neden olabilmesi ve daha uzun süre ortadan kalkmasıdır, bu nedenle bu, yenen yiyecek miktarını düzenlemek ve kilo alımını önlemek için çok iyidir.

Avantaj ve dezavantajları olmasına rağmen yine de ikisini de önerilen miktarda tüketmeniz gerekiyor. Aşırıya kaçmayın ya da etmeyin. Hayvansal proteinin besin kaynaklarının bölümünü bitkisel proteine ​​bölme konusunda kafanız karıştıysa, bir beslenme uzmanına danışabilirsiniz.

x