Dikkat edin, yanlış pişirme teknikleri nedeniyle yiyecek kalorileri artabilir

Sıkı bir diyet uyguluyorsanız, yüksek kalori içermeyen yiyecekleri seçmeye çalışıyor olabilirsiniz. Ama farkında olmadan yaptığınız pişirme işleminin, yiyeceğin kalori miktarını etkileyebileceğini biliyor muydunuz, onu “gerçekten” sınırladığınızdan emin misiniz? Hangi pişirme teknikleri yiyecekleri yüksek kalorili yapar? Tüm pişmiş yiyecekler kaloride bir artış yaşayacak mı?

Pişirme işlemi daha fazla yiyecek kalorisine neden olur

Sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, pişirme süreci yemeğinizi yüksek kalorili yiyeceklere dönüştürebilir. İnanma? Çiğ tavuk ve pişmiş tavuk arasındaki farkı görebilirsiniz.

100 gram çiğ tavuk için 114 kalori bulunurken pişmiş göğüs eti yaklaşık 270 kaloriye dönüşür. Yiyecek kalorilerini artırmak, kullanılan pişirme tekniğine de bağlıdır, elbette kızartma, kaynatma veya ızgara ile pişirme farklı yiyecek kalorileri üretecektir.

Yiyecek kalorilerindeki artış, kullanılan pişirme tekniğine bağlıdır.

Her zaman yiyeceğiniz hemen hemen her garnitürü kızartırsanız, şu anda başınız belada demektir. Evet, yiyecekleri kızartırken, kızartma yağı, tereyağı veya margarin kullanacaksınız, bu da kızartılan yiyecekler tarafından oldukça fazla emilecektir.

Kızartma sırasındaki sıcak sıcaklık, yiyecekteki su içeriğinin kaybolmasına neden olur ve yağda bulunan yağ, su pozisyonunun yerine geçecektir. Bu emilen yağ, düşük kalorili yiyeceklerinizin kalorisi yüksek olmasına neden olur. Aslında ortaya çıkan kalorilerde artışın önceki kalorilerin% 64'üne ulaşabileceği biliniyor.

Bu arada, buharda pişirme veya haşlama gibi pişirme teknikleri yaparsanız, pişirildikten sonra yiyecek kalorileri eklemek konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Kızartma tekniklerinin aksine, buharda pişirme veya kaynatma, yiyecekleri kalori artışlarından korur. Bu durum, kızartma işleminde ortaya çıkan ve yiyecek kalorilerinizin artmasına neden olan dışarıdan ek yağ bulunmaması nedeniyle oluşur. Karşılaştırıldığında, 100 gram kızarmış tavuk 165 kalori içerirken, haşlanmış tavuk sadece 151 kaloriye sahiptir.

Gıdalardaki besinlerin içeriği de kalori eklenmesini etkiler.

American Journal of Physical Anthropology'de yayınlanan bir araştırmaya göre, her yiyeceğin pişirildikten sonra kaloride bir artış yaşaması gerektiği ortaya çıktı. Bununla birlikte, ne kadar kalori eklendiği, yiyeceğin türüne bağlıdır.

Örneğin, karbonhidrat içeren besin kaynakları, pişirme sırasında kalorilerde% 20-40'a kadar artış yaşayabilir. Bu arada, pişmiş proteinli gıda kaynakları, aynı tür gıda içeren çiğ gıdalardan% 10-20 daha fazla kaloriye sahiptir.

Yani, çiğ yemek yemem daha mı iyi?

Yemek pişirmek, çiğ gıdalardaki bakteriler nedeniyle zehirlenmekten veya hastalanmaktan kaçınmanın bir yoludur. Ayrıca pişmiş yemek doğal olarak daha zengin bir tada ve çekici bir görünüme sahiptir. Dikkat etmeniz gereken şey, yemeğin nasıl pişirildiği ve kalorilerin çok sayıda artmasını engellediğidir. Bu nedenle, vücuda giren kalorilerin artmaması için kızarmış yiyeceklerden kaçının.

x