Beslenme açısından en sağlıklı beyaz ekmek hangisidir?

Beyaz ekmek, genellikle pirinç yerine kahvaltıda tüketilir. Beyaz ekmek, çikolata veya pandanus aromalı sade ekmekten tam buğday ekmeğine kadar seçim yapabileceğiniz çeşitli beyaz ekmek çeşitleri var. Herkesin kendi zevkine sahip olması gerekir. Ancak mevcut birçok beyaz ekmek seçeneğinden hangisi aslında en sağlıklı olanıdır?

Beyaz ekmeğin besin değerinin tam buğday ekmeği ile karşılaştırılması

1. Farklı kalori içeriği

Bir somun ekmek (iki dilim ekmek) 175 kaloriye sahiptir. Bu değer, margarin / tereyağı ve diğer soslar eklemeden sadece ekmeği yediğinizde geçerlidir. Ekmeğe reçel, meis gibi doldurma ilave edilmişse tabii ki doldurma miktarına göre kalori artacaktır.

Diğer bir fark, beyaz ekmek ile halihazırda pandanus veya çikolata gibi tadı olan sade ekmek arasındaki kalori miktarıdır. Bu "sade" ekmek, sade beyaz ekmekten daha fazla aroma ve şeker içerdiğinden kesinlikle daha fazla kaloriye sahiptir.

Peki buğdaydan yapılan ekmek ne olacak? Bir somun kepekli ekmek 138 kaloriye sahiptir. Tam buğday ekmeğinin kalorisinin diğer ekmek türlerinden daha az olduğu sonucuna varılabilir, bu nedenle kalori alımınızı azaltanlar için daha uygundur.

2. Glisemik indeksin farklı değerleri

Ekmek, glisemik indeksi de olan pirinç yerine harika bir karbonhidrat kaynağıdır. Glisemik indeks değeri, hızlı yiyeceğin kan şekerine nasıl dönüştürüldüğünün bir hesabıdır. Yüksek glisemik indeks kan şekeri seviyesinin hızla yükselmesine neden olur, bu nedenle şeker hastaları için oldukça tehlikelidir.

O halde hangi ekmek en düşük glisemik indeks değerine sahip? Tüm ekmek çeşitleri arasında pandan ekmeği veya çikolata gibi içine lezzet katmış ekmek, eklenen şeker nedeniyle en yüksek glisemik indeks değerine sahiptir.

Bu arada, tam buğday ekmeğinin GI değeri normal beyaz ekmeğe göre daha düşüktür. Tam buğday ekmeği, 100 gramında yaklaşık 49 glisemik değer içerir. Beyaz ekmek tipik olarak 80'e kadar glisemik indeks değeri içerir.

Bununla birlikte, bazen GI değeri, bir kişinin ekmek karbonhidratlarını parçalamasında sindirim oranını gerçekten etkilemez. Cell Metabolism dergisinde yayınlanan bir araştırma, beyaz ekmek veya buğday yiyenlerin kan şekeri düzeylerine tepkisinin hemen hemen aynı olduğunu belirtiyor. Her ne kadar bu aynı zamanda her bir kişinin durumundan da etkilenir.

3. Diğer besin maddelerinin farklı içeriği

Yine yukarıdaki araştırmalardan, beyaz ekmeğin içindeki mineral ve vitamin gibi besin maddelerinin içeriğinin tam buğday ekmeğine göre daha az olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni, bu tür beyaz ekmeğin daha uzun ve tekrarlanan bir işleme sürecinden geçmesidir. Bu arada, buğday ekmeği, normal beyaz ekmekten daha fazla lif, B vitamini, protein ve diğer sağlıklı yağ türlerini içerir.

Peki, sürekli tam buğday ekmeği yemem sağlıklı mı?

Daha fazla vitamin, mineral ve lif içermesine rağmen, bu tür ekmeği tüketirken yine de porsiyonunu ayarlamanız gerekir. Unutmayın, bu ekmek aynı zamanda işlenmiş ve çok az da olsa kesinlikle sodyum içeren paketlenmiş gıdalardan gelir.

Çok sık sodyum tüketmek sizi yüksek tansiyon geliştirme riskiyle karşı karşıya bırakabilir. Bu nedenle, temel gıda kaynaklarınızı değiştirmek en iyisidir. Sadece pirinç veya tam buğday ekmeği değil, diğer karbonhidrat kaynakları da seçebilirsiniz. Diyetiniz ne kadar çeşitli olursa, vücudunuz o kadar çok besin alır.

x