Sindirim sağlığını korumaya iyi gelen 7 fermente gıdalar

Farkında olmadan, genellikle her gün fermente yiyecekler yiyebilirsiniz. Tempeh, tofu, tauco, soya sosu, bant vb. Bu tür yiyeceklerin sağlık için iyi olduğuna inanılıyor çünkü içinde probiyotikler, yani iyi bakteriler var. Ancak, tüm fermente gıdaların sindirim için iyi ve güvenli olmadığı ortaya çıktı. Peki, sindirimi daha pürüzsüz ve sağlıklı hale getirebilecek fermente gıdalar nelerdir? Aşağıdaki eksiksiz bilgidir.

Bu tür fermente yiyecekler sindirime iyi gelir

Fermente gıda, bakteri, maya ve diğerleri gibi mikroorganizmaların yardımıyla işlenen bir gıda türüdür. Bu besinler sadece yiyeceklerin raf ömrünü uzatmakla kalmaz ve besinler açısından zengindir, aynı zamanda bağırsaktaki iyi bakterilerin artmasına da yardımcı olabilir.

Bağırsaklarda ne kadar iyi bakteri varsa, sindirim sisteminiz o kadar pürüzsüz olur. İşte sindirimi iyileştirmek için tüketebileceğiniz fermente yiyecekler.

1. Tempe

Tempe, ucuz, elde edilmesi kolay ve tabii ki besleyici yoğun bir bitkisel protein kaynağıdır. Bunun nedeni, tempeh'in metabolizma ve vücut sağlığı için gerekli olan zengin temel amino asitleri içermesidir.

Fermente soya fasulyesinden yapılan yiyecekler de probiyotik bakımından zengindir, biliyorsunuz! Probiyotikler, yani tempeh'ten iyi bir bakteri, bağırsaklardaki doğal bakteri sayısını artırabilir. Ne kadar çok probiyotik olursa, sindirim sisteminiz o kadar pürüzsüz olur ve kabızlıktan kaçınır, yani dışkılama zorluğu.

2. Yoğurt

Yoğurt, besin içeriğini artırmak için belirli mikroorganizmalarla fermente sütten yapılır. Yoğurt, kalsiyum, potasyum, fosfor, B2 vitamini ve B12 vitamini gibi vücuda iyi gelen birçok önemli besin içerir.

Sadece bu da değil, her bir fincan yoğurt, sindirim sağlığını korumak için yararlı olan milyarlarca probiyotik içerir. Aslında, laktoz intoleransı olan insanlar yoğurt yiyebilirler.

Bunun nedeni, yoğurttaki probiyotik içeriğin sütteki şeker içeriğini (laktoz) sindirmeye yardımcı olabilmesidir. Böylelikle yoğurt yemek sırasında ve sonrasında herhangi bir alerjik reaksiyon yaşamazsınız.

Dahası, günümüzde sütsüz yoğurt üreten birçok gıda şirketi vardır, bu nedenle veganlar tarafından tüketime uygundur.

3. Turşu

Kaynak: Evde Vero

Turşu olmadan kızarmış pilav veya satay yerseniz bu tamamlanmış sayılmaz. Bu yiyecek salatalık, havuç ve doğranmış soğan karışımından yapılır, daha sonra şeker, tuz ve sirke ile fermente edilir, böylece diğer yiyeceklerle birlikte yenildiğinde tadı çok taze olur.

Bu sebzeler fermente edildiğinde, sirkedeki iyi bakteriler gıdalardaki sindirimi zor şekerleri ve selülozu parçalamaya yardımcı olabilir. Bu bakteriler, yiyecekleri dayanıklı tutmaya ve bağırsaklardaki iyi bakteri sayısını artırmaya yardımcı olur.

4. Kefir

Kefir sütü, kefir tohumu ile işlenmiş sütten yapılır, daha sonra maya ve bakterilerle fermente edilir. Bu fermantasyon işlemi, yoğurttan daha sıvı bir dokuya sahip ancak daha keskin bir tada sahip kefir üretir.

Yoğurtla karşılaştırıldığında, kefir aslında üç kat daha fazla probiyotik içerir ve bu da laktozun parçalanmasına yardımcı olabilir. Bu, özellikle laktoz intoleransı olan kişilerde kefirdeki şeker içeriğini vücudun sindirmesini kolaylaştırır.

Küçük bir çalışma, laktoz intoleransı olan 15 kişinin kefir tükettikten sonra daha iyi sindirme eğiliminde olduğunu buldu. Önceden, süt ürünlerindeki laktoz içeriği katılımcıların kramp, şişkinlik ve ishal yaşamasına neden olabilirdi.

5. Japon miso çorbası

Kaynak: Healthline

Miso çorbası, işlenmiş buğday, pirinç veya soya fasulyesi ve arpadan yapılan bir besindir. Bu geleneksel Japon yemeği daha sonra tuz ve koji adı verilen bir mantar türü ile fermente edilir.

Miso çorbası, sindirim problemleriniz olduğunda tüketmek için doğru seçim olabilir. Miso çorbası sadece probiyotik açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınız için iyi olan antioksidanlar ve B vitaminleri içerir.

6. Kombucha çayı

Kombucha, bazı maya ve bakterilerle fermente edilmiş siyah veya yeşil çaydan yapıldığı için genellikle mantar çayı olarak adlandırılan bir çay türüdür. Bu nedenle kombu çayı asetik asit, folat, esansiyel amino asitler, B vitamini, C vitamini ve alkol gibi çeşitli maddeler içerir.

Kombucha çayındaki bakteri içeriği, bu çayın güçlü bir aromaya sahip olmasını sağlar. Öyle olsa bile, bu aslında iyi bir işaret çünkü bu bakteriler bağırsaklarınızın sağlığını iyileştirebilir.

7. Kimchi

Kaynak: Michelin Rehberi

Koreli yemek severler için kimchi'ye aşina olmalısınız. Fermente lahana veya şalgamdan yapılan yiyecekler taze tadının yanı sıra, bilmeden sindirimin sorunsuz geçmesini sağlayabilir.

Ek olarak, 2013 yılında Journal of Medicinal Food'da yapılan bir araştırma, düzenli olarak kimchi tüketmenin insülin direncini ve kan kolesterolünü azaltmaya yardımcı olabileceğini kanıtladı. Diyabet ve kolesterol sorunları olanlar için, diyetinize tamamlayıcı olarak kimçiyi eklemenin zararı olmaz.

Bununla birlikte, kimchi'deki asitli ve baharatlı içeriğe dikkat edin. Ekşi ve baharatlı tadı ile güçlü değilseniz, mide asidinizi korumak için kimchi bölümünü sınırlamalısınız.

x