7 Alternatif malzemeler, msg & bull olmadan lezzetli yemekler yapar; merhaba sağlıklı

Şu anda, yemeye hazır birçok çeşni ve çeşni var. Kızarmış pilav pişirmek istiyorsanız, süpermarketten anında baharat satın alabilirsiniz, önce malzemeleri yapmakla uğraşmanıza gerek yok. Unlu tavuk yapmak istiyorsanız, turşuyu süpermarkette de alabilirsiniz. Bu anlık baharat, geleneksel baharatları nasıl karıştıracağımız konusunda kafamız karışmadığında bize yardımcı olur.

Ama belki de en meşhur tatlandırıcı MSG'dir ve bu da yiyecekleri daha da lezzetli hale getirebilir. MSG, Monosodyum Glutamat'ın kısaltmasıdır, biz ona mikin veya MSG olarak daha aşinayız. MSG ile eklendiğinde yemeğin tadı farklılaşır. Ancak MSG'nin uzun süre tüketilmesinin sağlıklı olduğu doğru mu?

MSG nedir?

MSG, sodyum tuzuna dönüştürülen amino asit glutamikten gelir. MSG, yiyecekler için doğal bir lezzet arttırıcıdır. MSG'yi anlık baharatlar, konserve meyveler ve paketlenmiş çorbalar dahil birçok yemekte bulabilirsiniz. MSG'yi tek başına kullanmak tolere edilebilir, ancak bazen bazı kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilir. MSG'ye alerjisi olan kişiler baş ağrısı yaşayabilir. Kişinin astımı varsa göğüs ağrısına ve kalp atışına neden olur. Ek olarak, ruh hali değişimleri yaşayabilirsiniz. Tüm bu semptomlar genellikle Çin Restoranı Sendromu olarak bilinir - çünkü MSG genellikle Çin yemeklerinde bulunur.

MSG'ye alternatifler var mı?

Belki de MSG'siz yemek yapmayı daha lezzetli hale getirebilecek başka alternatif gıda bileşenleri olup olmadığını merak ettiniz. İşte kullanabilecekleriniz:

1. Baharatlar

Elbette Hollanda'nın uzun zaman önce Endonezya'yı sömürgeleştirmesinin nedenlerinden birini hala hatırlıyorsunuz, değil mi? Evet, çünkü baharatlar Endonezya'da bulunur. Sarımsak, arpacık soğanı, biber veya biber, zerdeçal, kişniş ve kimyon gibi baharatları pişirmeye neden geri dönmüyoruz? Bu baharat içeriği, uygun şekilde formüle edilirse, iştahı artırabilir ve yemeğin tadına katkıda bulunabilir. Altını çizmeniz gereken şey, karıştırılmış veya paketlenmiş bu baharatları satın alırsanız, ilave MSG veya hidrolize bitkisel protein bulunmadığına dair bilgi için etiketi kontrol etmeniz gerektiğidir.

2. Tuz

Deniz tuzu, yemeklere lezzet kattığı ve sofra tuzundan daha yumuşak bir tat verebildiği için lezzete başka bir alternatiftir. Deniz tuzu ile meha tuzu arasındaki fark, deniz suyunun buharlaştırılmasıyla işlenen ve doğal potasyum içeren deniz tuzunun aksine, sofra tuzunda sodyum ve potasyum iyodürün karıştırılmış olmasıdır.

3. Suni deniz tuzu

MSG'nin yerine çeşitli tuz alternatifleri kullanılabilir, bu tür tuzların daha iyi tüketildiği düşünülmektedir. Sentetik tuzlar genellikle potasyum klorür veya KCI'den yapılır. Bu bileşik peynirlerde, ekmeklerde ve etlerde ilave doğal lezzet için kullanılır. KCI potasyum içerir ve acı bir tat verebilir. KCI'yı tatlandırıcı olarak kullanmadan önce sağlık sorunlarınız varsa doktorunuza danışmalısınız.

Potasyum klorür dışında, hepsi tuzlu-acı bir tat sunan kalsiyum klorür, magnezyum klorür ve magnezyum sülfat vardır. Ancak onu tüketirken dikkatli olmalısınız, çok almamalısınız çünkü Livestrong.com'un aktardığı Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre kalsiyum klorür dil tahrişine neden olabilir.

4. Süt konsantresi

Bu, çok çeşitli yiyecekler için kullanılabilecek bir alternatiftir. Sütteki yağ içeriği, dilde lezzetli bir his uyandırabilir. Bunun dışında süt, yemeğin tadını çıkarmaya ve maskelemeye de yardımcı olur. Bu konsantre, tereyağı, krema ve peynirden modifiye edilmiş bir enzimden yapılmıştır.

5. Soya fasulyesi

Yemekleri soya fasulyesi ile de birleştirebilirsiniz. Soya fasulyesi, yüksek protein seviyelerine sahip olmasının yanı sıra, ete benzer besinler de içerir. Japon ve Çin yemekleri genellikle çok amaçlı soya fasulyesi ile desteklenir. Bu fermentasyondan elde edilen tat, genellikle MSG tarafından sağlanan lezzetli hissi sağlayabilir.

6. Domates

Bu meyve, doğal bir 'MSG' tadı sunan glutamat içermez. Izgara domatesler tadı artıracaktır. Tüm öğünlerle birlikte servis edildiğinde güçlü bir tat verir. Bunun dışında domates, C ve E vitaminleri açısından zengindir ve her ikisi de antioksidandır.

7. Mantarlar

Mantarlar genellikle et yerine kullanılır. MSG bileşiğinden daha yüksek protein de mantarlarda bulunur. Mantarlar çıtır mantar olarak servis edilebilir, kızartılabilir ve istiridye ile servis edilebilir. Tuzlu tat zaten mantarın kendisinde bulunur.