En yaygın 6 yiyecek ve içecek intoleransı türü

Gıda alerjilerinin yanı sıra, bazı insanlar da tahammülsüzlük yaşayabilir. Yiyecek ve içeceklerde vücutta en çok hoşgörüsüzlük reaksiyonlarına neden olan birkaç madde vardır. Maddeler ve yiyecekleri nelerdir? En yaygın gıda intoleranslarına aşağıdan bakın.

Yiyecek tahammülsüzlüğüne bir bakış

Yiyecek tahammülsüzlüğü, vücudun belirli maddeleri yiyecek veya içeceklerden sindirememesi durumudur. Bağışıklık veya bağışıklık sistemi tepkisi değildir. Vücuda giren besin maddelerinin sindirim koşullarına karşı kimyasal reaksiyonudur. Bir kişinin yiyecek veya içecekteki bir maddeye karşı toleransı olmadığında, semptomlar tüketimden birkaç saat sonra ortaya çıkabilir ve hatta onu tükettikten 48 saat sonra bile ortaya çıkabilir.

En yaygın gıda intoleransı

1. Süt ve ürünleri

Çoğu insanda süt ve süt ürünleri tahammülsüzlük reaksiyonlarına neden olabilir. Süt ürünlerine peynir, tereyağı, dondurma ve yoğurt dahildir. Ortaya çıkan semptomlar şunları içerir:

• Karın ağrısı
• Şişkinlik
• İshal
• Böyle mide
• Mide bulantısı

Bazı insanların süte veya süt ürünlerine tahammülsüzlük yaşamasına neden olabilecek iki şey vardır:

Laktoz

Süt, bir tür disakkarit karbonhidrat olan laktoz içerir. Eh, bu karbonhidratlar vücut tarafından emilebilmeleri için önce daha basit formlara bölünmelidir. Bu parçalanma, vücuttan laktaz adı verilen bir enzim gerektirir. Bununla birlikte, bazı insanlar laktaz enziminden yoksundur, bu nedenle vücuda giren laktozu sindiremezler.

Kazein

Temel olarak, süt ürünleri ayrıca kazein tipi protein içerir. Bu kazeinin sindirimi bazı insanlar için zor olabilir, bu da sindirim sisteminde iltihaplanmaya veya şişmeye neden olabilir.

2. Gluten

Gluten, buğday ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Gluten içeren tahıllar arasında en çok tüketilen buğdaydır. Çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı gibi çeşitli koşullar glüten ile ilgilidir.

Tıbbi Haberler sayfasından bildirilen çölyak dışı glüten duyarlılığı, Çölyak hastalığı için pozitif bir test sonucu göstermediğinizde ancak vücudunuzdaki glüten ile olumsuz tepki verdiğinizde ortaya çıkar. Bunun nasıl olduğu bilinmemektedir, ancak bu rahatsızlığı olan kişiler ishal, karın ağrısı, yorgunluk, şişkinlik ve depresyon gibi hoşgörüsüzlük belirtileri gösterecektir.

Glüten içeren yiyecekler arasında buğday unu, arpa, ekmek, tahıllar, makarna, buğday unundan yapılan hamur işleri ve biradır.

3. Histamin

Normalde histamin vücut tarafından kolayca metabolize edilir ve üretilir. Histamin, vücutta bağışıklık sistemi, sindirim ve sinir sisteminde rol oynayan bir kimyasaldır.

Bununla birlikte, bazı insanlar histamini düzgün şekilde parçalayamazlar. İnsanların histamin intoleransı deneyimlemesinin en yaygın nedeni, histamini parçalamaktan sorumlu enzimlerin, yani diamin oksidaz ve N-metiltransferazın işlevinin bozulmasıdır. Histamin bile düzgün bir şekilde işlenemez ve normal işlevini yerine getirir.

Histamin intoleransı olan kişiler, aşağıdakiler gibi doğal kimyasallar açısından zengin gıdalardan kaçınmalıdır:

• Fermente yiyecek veya içecek
• Kurutulmuş meyve
• Demirhindi
• Avokado
• Sirke
• Tütsülenmiş balık

Histamin intoleransında ortaya çıkacak belirtiler şunlardır:

• Baş ağrısı
• Kaşıntılı
• Huzursuz
• Karın krampları
• İshal
• Düşük kan basıncı

4. Kafein

Kafein, kahve, soda, çay ve enerji içecekleri dahil çok çeşitli içeceklerde ve çikolatada bulunan acı bir kimyasaldır. Çoğu yetişkin, günde yaklaşık 4 fincan kahveye eşdeğer olan 400 miligram kafein tüketebilir.

Ancak bazı kişilerde miktarı çok az olmasına rağmen kafein varlığına karşı çok duyarlıdırlar.

Kafeine duyarlılığı çok yüksek olan kişiler genellikle genetik koşullardan ve kafeini metabolize etme ve salgılama yeteneğindeki azalmaya bağlıdır. Dolayısıyla, kafein vücuda girdiğinde, miktarı ne kadar küçük olursa olsun, yine de hoşgörüsüzlük belirtileri üretecektir, yani:

• Kalp daha hızlı atıyor
• Sinirli
• Huzursuz
• Uykusuzluk hastalığı

5. Salisilatlar

Salisilatlar, böcekler ve hastalıklar gibi çevresel koşullardan korunmak amacıyla bitkiler tarafından üretilen doğal kimyasallardır. Bu kimyasallar, meyveler, sebzeler, çay, kahve, baharatlar, kuruyemişler ve bal gibi çok çeşitli gıda maddelerinde bulunur. Salisilatlar, gıda bileşenlerinde doğal olarak mevcut olmalarının yanı sıra, gıda koruyuculardır ve aynı zamanda tıpta da bulunurlar.

Çoğu insan diyette normal miktarlarda salisilat tüketmede sorun yaşamaz. Bununla birlikte, bazı insanlar en az miktarda salisilatların varlığına karşı çok hassastır ve aşağıdakileri yaşayabilir:

• Burun tıkanıklığı
• Sinüs enfeksiyonu
• Bağırsak iltihabı
• Astım
• İshal

Salisilatların yiyeceklerden uzaklaştırılması çok zordur, bu nedenle salisilat intoleransı olan kişiler, baharat, kahve, kuru üzüm ve portakal gibi salisilat içeriği yüksek gıdalardan kaçınmalıdır. Aynı şekilde salisilat içeren ilaçlarla.

6. Fruktoz

Fruktoz, meyve ve sebzelerde, tatlandırıcılarda ve mısır şurubunda bulunan basit bir şeker türüdür. Fruktoz intoleransı olan kişilerde fruktoz etkili bir şekilde kana emilemez. Sonuç olarak emilmeyen fruktoz kalın bağırsakta birikir, bu fruktoz bağırsak bakterileri tarafından fermente olur ve sindirim bozukluklarına neden olur. Ayrıca ortaya çıkan semptomlar vardır:

• Böyle mide
• İshal
• Mide bulantısı ve kusma
• Karın ağrısı
• Şişkin

x