Soya fasulyesi, sayısız faydası olan sağlıklı atıştırmalıklar

Çoğu insan muhtemelen buğday bazlı atıştırmalıkları en sağlıklı ve en besleyici bulmaktadır. Peki soya fasulyesinin buğdaydan daha az sağlıklı olmadığını biliyor muydunuz? Haydi, soyanın vücut sağlığına ne gibi faydaları olduğunu öğrenin!

Soya fasulyesinin besin içeriği

Soya fasulyesi, halk tarafından sıklıkla tüketilen bir baklagil türüdür. Latince adı olan fasulye Glisin Max Tofu, tempeh, süt, soya sosu, tauco, undan yağa kadar çeşitli yiyecek türlerine dönüştürülebildiği için popülerdir.

Tohum kabuğunun rengine bağlı olarak, bu fasulyenin yeşil, sarı, siyah ve kahverengi soya fasulyesi olmak üzere çeşitli türleri vardır. Endonezya'da en çok ekilen türler sarı ve siyahtır. Genel olarak tüm kuruyemiş türleri besin açısından zengindir.

Endonezya Tarım Bakanlığı'na eşdeğer Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) verilerine göre, 100 gram haşlanmış yeşil soya başına 141 kcal kalori, 12 gram protein, 6 gram yağ, 11 gram karbonhidrat içerir. 68 gram su ve 4 gram lif. Bu kuruyemişler ayrıca vücut için gerekli olan 9 temel amino asit içerir.

Ek olarak, hafif tatlı bir tada sahip olan bu kuru yemişler ayrıca sayısız başka yüksek kaliteli besin içerir. Bunlardan bazıları manganez, selenyum, potasyum, bakır, fosfor, magnezyum, demir, C vitamini, omega 6, B6 vitamini, folat, B2 vitamini, B1 vitamini ve K vitamini içerir.

Bununla birlikte, soya ürünlerinin besin içeriğinin, fasulyelerin nasıl işlendiğine ve hangi bileşenlerin eklendiğine bağlı olarak değişebileceği anlaşılmalıdır.

Soyanın vücut sağlığı için faydaları

İşte soyanın hafife alınmaması gereken bazı sağlık yararları.

1. Esansiyel amino asitler bakımından zengindir

Besin sıralarını görünce, bu kuruyemişlerin en iyi bitkisel protein kaynaklarından biri olması şaşırtıcı değil. Soya fasulyesi ayrıca vücut için gerekli olan tüm temel amino asit türlerini içerir.

Esansiyel amino asitler, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu türdür, ancak vücut bunları kendi başına üretemez. Sonuç olarak, soya fasulyesi veya işlenmiş yiyecekler gibi günlük gıdalardan ek alım yapmanız gerekir.

Bu kuru yemişlerdeki protein içeriği, sığır eti, kümes hayvanları ve yumurta gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen protein yerine kullanılabilir. Bu nedenle, et tüketimini azaltmak istiyorsanız soya fasulyesini protein alımına iyi bir alternatif haline getirebilirsiniz.

Vücudun onu yavaşça sindirebilmesi ve sizi daha uzun süre tok tutabilmesi için lif ve protein açısından zengin tam soya ürünlerini seçin. Fazla karbonhidrat alımınızı azaltmanıza veya yemek yerken çıldırmanıza yardımcı olabilecek büyük bir yemekten 2 saat önce atıştırmalık yiyebilirsiniz.

2. Kalbe iyi gelir

Soya fasulyesinin tempeh'in temel bileşeni olduğunu ve tofunun kalp için iyi olduğunu biliyor muydunuz? Evet, bu kuru yemişler kalp ve genel sağlığınız için iyi olan çoklu doymamış yağların kaynağıdır.

Ek olarak, kuruyemişlerdeki protein ve izoflavonlar da LDL kolesterolü (kötü kolesterol) azaltabilir. İyi kontrol edilen kolesterol, felç, kalp krizi ve diğer kalp hastalıkları riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.

3. Kilo verin

Kilo vermeye çalışanlar için sağlık uzmanları bu kuruyemişleri her gün sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği olarak önermektedir.

Bu soya fasulyesinin faydaları, açlığı geciktirmek için yüksek protein ve lif içeriğinden elde edilir. Ayrıca soya fasulyesinin glisemik indeksi de düşüktür.

Glisemik indeksin kendisi, vücudunuzun karbonhidratları ne kadar hızlı kan şekerine dönüştürdüğünü gösteren bir değerdir. Düşük glisemik indeksi olan yiyecekler daha yavaş sindirilme eğilimindedir, bu nedenle sizi çabuk acıktırmazlar. Bu, elbette, yüksek kalorili yiyecekleri atıştırma isteğinizi kontrol etmenize gerçekten yardımcı olacaktır.

4. Sorunsuz sindirim

Soya fasulyesindeki lif içeriği, bağırsak sorunlarının pürüzsüz ve düzenli olmasına yardımcı olmak da dahil olmak üzere sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olur. Bu fayda aynı zamanda içindeki izoflavon içeriğinden de elde edilir.

İzoflavonların kendileri, vücut hücrelerini serbest radikal hasarından koruyabilen antioksidanlardır. Serbest radikalleri önlemenin yanı sıra, kabuklu yemişlerdeki izoflavonlar bağırsakların emilmesine de yardımcı olabilir, böylece sindirim sisteminiz daha pürüzsüz hale gelir.

Düzenli olarak soya yemek, kabızlık, kolon kanseri, fıtık ve hemoroit geliştirme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Ama unutma, soya küspesi porsiyonunu kontrol etmeyi unutma, böylece aşırıya kaçmazsın, ha!

5. Kan şekerini kontrol etmek

Kuru yemişlerdeki düşük glisemik indeks, vücudunuzdaki kan şekeri seviyeleri üzerinde de doğrudan bir etkiye sahiptir.

Genel olarak, bir gıdanın glisemik indeksi düşükse, o gıdanın kan şekerinde ciddi bir artışa neden olma potansiyeli nispeten küçüktür. Tersine, bir gıdanın glisemik indeksi yüksekse, gıdanın kan şekerinde artışa neden olma potansiyeli o kadar büyük olur.

Şeker hastaları için bu kesinlikle iyi bir haber. Bunun nedeni, diyabetli kişilerin kan şekeri seviyelerinde ani artışlar yaşama endişesi duymadan soya fasulyesini özgürce yiyebilmeleridir. Sadece bu değil, soya fasulyesindeki lif içeriği de vücuttaki gıdanın emilim sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

Bu yavaş emilim süreci daha uzun süre daha tok hissetmenizi sağlayabilir. Dolu hissettiğinizde, genellikle aşırı yemek ya da aşırı yemek yeme arzunuz olmaz. Yine bu durum, kan şekerini ve vücut ağırlığını kontrol etmek isteyen şeker hastaları için kesinlikle faydalıdır.

6. Kemik kaybını önleyin

Menopoz sırasında, bir kadının vücudundaki östrojen hormonunun üretimi önemli ölçüde azalır. Östrojenin kendisi, güçlü kemiklerin oluşturulmasında ve korunmasında önemli bir rol oynar.

Bu nedenle, menopoza giren kadınların kemik kaybı, yani osteoporoz yaşama riski yüksektir. Menopoza girdiklerinde kadınların osteoporoz geliştirme olasılığı erkeklerden dört kat daha fazladır.

Neyse ki soya fasulyesi, östrojene benzer bir yapıya ve işleve sahip kimyasal bileşikler olan izoflovonları içerir. Şaka değil, bu kuruyemişlerde bulunan izoflovonların ve türev ürünlerinin diğer gıda bileşenlerinden daha yüksek olduğu bile biliniyor.

Diğer yüksek besleyici gıdalar eşliğinde düzenli olarak tüketilirse, bu kuru yemişler osteoporoz riskini önlemek için etkili bir şekilde kemik hasarını önlemeye yardımcı olabilir.

7. Meme kanseri riskini azaltmak

Bazı insanlar soya fasulyesi yemenin kadınlarda meme kanserini tetikleyebileceğine inanıyor. Soya fasulyesindeki izoflavon içeriğinin yapısı, genellikle meme kanseri ile ilişkilendirilen östrojene benzer. Bununla birlikte, izoflavonların vücut üzerindeki gerçek etkisi tam olarak anlaşılamamıştır.

American Cancer Society'nin epidemiyoloji ve beslenme direktörü RD ScD'den Marji McCullough, Today's Dietitian sayfasında, soyanın meme kanserini tetiklediğini kanıtlayan şu ana kadar hiçbir araştırmanın olmadığını söyledi. Tersine, mevcut araştırmalar soya yüklü bir diyetin meme kanseri riskini azaltabileceğini bulmuştur.

Yani artık göğüs kanserini önlemek için soyadan kaçınmanıza gerek yok. Bunun nedeni, bu kuruyemişlerin aslında meme kanseri riskini artırdığı kanıtlanmamıştır. Göğüs kanseri olan veya meme kanseri olanlarınız için soya ve işlenmiş yiyecekleri yemeyi bırakmanız da gerekmez.

8. Menopoz semptomlarını hafifletir

Menopoza girerken, kadınlar genellikle birkaç belirgin semptom gösterecektir. Onlardan biri sıcak basması yani genellikle geceleri ortaya çıkan ısı ve ısı hissi.

Bunun nedeni, menopozun vücutta östrojen hormonu üretiminin çarpıcı biçimde azalmasına neden olmasıdır. İyi. bu hormonal değişiklikler menopozda “aşırı ısınmanıza” neden olur.

İyi haber şu ki, 2012'de Menopoz dergisinde yayınlanan bir araştırma, soya gıdalarının tüketiminin menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabileceğini bildiriyor. Soyanın faydalarının ne kadar etkili olabileceğini bulmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. sıcak basması menopozdaki kadınlarda.

9. Prostat kanseri riskini azaltmak

Toplumda dolaşan çeşitli söylentilerden soya, erkeklerin tüketmemesi gereken gıdalardan biridir. Nedeni, kuruyemişlerdeki izoflavon içeriğinin testosteron hormonunu düşürerek erkekleri kısırlaştırmasından korkuluyor. Ancak bu varsayım doğru mu?

Aslında, şimdiye kadar uzmanlar hala soya tüketimi ile doğurganlık arasındaki ilişkiyi araştırıyorlar. Human Reproduction dergisinde yayınlanan bir araştırma, bu kuru yemişlerin erkek menisinde bulunan sperm sayısını azaltabildiğini buldu.

Bununla birlikte, daha fazla araştırmadan sonra, düşük sperm sayısına yalnızca bu yemişlerin tüketimi neden olmadı. Azalan sperm sayısı, aslında aşırı kilolu ve obez erkeklerde görülme eğilimindedir. Bu nedenle, bu bulgular soya tüketiminin sperm üretim sorunları ile ilişkili olduğunu yeterince kanıtlamamaktadır.

Öte yandan, bir dizi çalışma, soyadaki izoflavonların prostat kanseri riskini azaltabildiğini göstermiştir. Yine de, soyanın faydaları insanlarda kanıtlanmadığı için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

10. İnek sütü yerine sağlıklı süt ikamesi

Laktoz intoleransı veya inek sütü alerjisi yaşayanlarınız için soya sütü, mide için inek sütünden daha güvenli bir alternatif içecek olabilir.

Ek olarak, bu süt aynı zamanda sebzelerden (bitkilerden) elde edilir, bu nedenle vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzı yaşayanlarınız için bir içecek seçeneği olabilir.

Amerika Birleşik Devletleri Gıda Kontrol Ajansı FDA, bu sütün çocuklar için de iyi olduğunu belirtiyor. Very Well Health sayfasından alıntı yapıldığında, inek sütü içen çocuklar ile soya sütü içen çocuklar arasında büyüme ve gelişme oranında önemli bir fark yoktur.

Ancak bu sütü bebeğinize vermeden önce yine de bir doktora danışmalısınız. Özellikle çocuğunuzun gıda alerjisi veya belirli sağlık sorunları varsa.

Soya fasulyesi aperatif tarifleri

1. Soya suyu pudingi

Aynı puding tarifini yapmaktan bıktınız mı? Kuruyemişlerden elde edilen bu sağlıklı atıştırmalık tarifinin, dilinizi sallayacak yeni bir lezzet sunacağı garanti edilmektedir. Ek bir bonus olarak, bu puding sizi daha uzun süre tok tutabilir. Meraklı? İşte tarif.

x