Enoki mantarı yemenin kanseri önleyebileceği doğru mu?

Şapkalı bir şapkaya benzeyen küçük sarımsı beyaz bir mantar gördünüz mü? Japonya'dan gelen bu benzersiz şekilli mantar, enoki mantarı olarak bilinir. Japonya'da yapılan bir araştırma, enoki mantarlarının hemen hemen herkes için bir felaket olan kanseri önleyebileceğini buldu. Doğru mu değil mi? Aşağıdaki incelemelere göz atın.

Enoki mantarlarını ve besinlerini tanıyın

Enoki mantarı (altın mantar) Latince adı Flammulina velutipes veya Flammulina populicola'dır. Genellikle enoki mantarları, kışın ölen iğne yapraklı ağaçların (iğne yapraklı ağaçlar) yakınında büyür. Bu mantar, doğada büyümenin yanı sıra çiftçiler tarafından da yetiştirilmektedir. Sadece bu mantarın, bu mantarın nerede büyüdüğüne bağlı olarak farklı bir şekli vardır.

Doğada yetişen mantarlar daha kısa ve daha büyük bir şapkaya sahipken, çiftçiler tarafından yetiştirilen mantarlar daha uzun, kahverengimsi renkli ve biraz daha küçük bir kapağa sahiptir.

Enoki mantarı pek çok besin sağlayan mantarlardan biridir. 100 gram kurutulmuş enoki mantarında besin içeriği şunları içerir:

• 346 kalori
• Yüzde 53 karbonhidrat (yüzde 31 kompleks karbonhidrat ve yüzde 22 diğer şeker formları)
• Yüzde 26 protein
• Yüzde 26 diyet lifi
• Yüzde 3 yağ (1 gram çoklu doymamış yağ, 1.2 gram toplam doymamış yağ ve 0.23 gram doymuş yağ)
• 0.35 gram tiamin, 10.9 gram pantotenik asit, 61 mg niasin, 1.67 mg riboflavon, 14 mg kalsiyum, o, 61 bakır, 8.3 mg demir, 3.100 potasyum, 54 mg gibi bir dizi vitamin ve mineral, ve 19 mg sodyum.
  

Ek olarak, enoki mantarları, kötü kolesterol miktarını düşürmede, kan basıncını düşürmede ve vücuttaki kan şekeri seviyelerini düşürmede etkili olan ergotionein ve çözünür lif gibi antioksidanlar açısından da zengindir.

Araştırmaya göre enoki mantarlarının kanseri önlemedeki potansiyeli

Enoki mantarları, besin olarak kullanılmasının yanı sıra, kanseri önlemek için beslenmeleri için araştırılan ilk mantarlardır. Huffington Post'tan raporlama, Dr. 1989 yılında Japonya'nın Tokyo kentindeki Ulusal Kanser Merkezi Araştırma Enstitüsü'nden bir epidemiyolog olan Tetsuke Ikekawa.

Bu araştırmadan Dr. Tetsuke Ikekawa, Japonya'nın Nagano Eyaletindeki kanserden ölüm oranının azaldığını, hatta diğer bölgelere göre daha düşük olduğunu gördü. Ikekawa, Nagano'nun enoki mantarı yetiştiriciliğinin merkezi olduğundan, enoki mantarlarının tüketim seviyesinin de daha yüksek olduğundan şüpheleniyor.

Daha sonra, daha fazla araştırma, enoki mantarlarının proteinlere bağlı iki bileşik, yani proflamin ve flammulin içerdiğini buldu. Test edildikten sonra, bu iki bileşik melanom kanserine karşı hindi kuyruk mantarına göre daha iyi bağışıklık sistemi aktivitesi gösterdi.

Immunology bilimsel dergisinde yayınlanan bir başka çalışma, enoki mantar ekstresinin, rahim ağzı kanserinin ana nedeni olan İnsan Papilloma Virüsü (HPV) ile enfekte olan farelerin hayatta kalma oranını artırabileceğini gösteriyor. Ek olarak, enoki mantarlarındaki benzersiz üç beta glukan, yani galaktoz, fukoz ve mannoz da bağışıklık hücrelerini destekleyebilir.

Çok sayıda güncel çalışma, enoki mantarlarının kanseri önlemedeki potansiyelini göstermiştir. Bununla birlikte, ne ve ne kadar mantar tüketiminin kanserden ölüm oranını azaltabileceği konusunda insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

x