İçindekiler:
Glutene duyarlı veya alerjisi olan kişiler buğdaydan yapılan buğday ununu yiyemezler. Çölyak hastalığı olan insanlar da olabilir. Bu, bazı insanların unla işlenmiş yiyecekleri yiyemeyeceği anlamına gelir. Endişelenmeyin, glütensiz olan ve güvenle tüketilebilecek birkaç başka un türü vardır. Evde kullanılabilecek bazı glütensiz unlar nelerdir? Cevap bu.
1. Badem unu
Kaynak: thekitchn
Badem unu, tam tahıllı bir undur ve glütensizdir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu badem unu, bütün bademlerden ve kabukları alınmış bademlerden yapılır.
Bir fincan badem unu genellikle yaklaşık 90 bademden elde edilir. Bu un genellikle unlu mamullerde kullanılır ve glütensiz yiyecekleri paketlemek için ekmek unu olarak da kullanılabilir.
Unlu mamuller için badem unu kullanmak istiyorsanız yumurtaları eklemeyi unutmayın. Daha sonra hamur, buğday ununa göre daha kalın ve yoğun olabilir.
Badem unu, iyi bir E vitamini ve tekli doymamış yağ kaynağıdır.
Badem unu glütensiz bir un olmasına rağmen, bu ürünü satın alırken, bu unun fabrikada üretildiğinde gerçekten glütensiz olduğundan da emin olmalısınız. Yiyecek etiketlerini daha dikkatli okuyun.
2. Sorgum unu
Kaynak: Çölyak Ötesinde
Sorgum unu hafif bir dokuya sahiptir ve tatlı olma eğilimindedir. Bu un genellikle diğer glütensiz unlarla karışım olarak veya sadece az miktarda un gerektiren tariflerde kullanılır.
Bu un yüksek lif ve proteine sahiptir. Healthline sayfasından bildirilen bu un, vücuttaki iltihaplanmaya karşı savaşmaya yardımcı olan çok sayıda demir ve antioksidan içerir.
Sorgum unu üretiminin bir kısmı işlem sırasında glüten ile kontamine olabilir. Etiketli sorgum unu ürünlerini arayın glütensiz aka glütensiz.
3. Ararot yumru unu
Kaynak: Paleo Hacks
Ararot ampullerinden elde edilen un (Maranata arundinacea) Bu esas olarak un haline getirilir. Un olarak da adlandırılan ararot unu ararot birçok kullanım alanına sahiptir. Yulaf lapası, puding, bisküvi, ıslak ve kuru hamur işleri ve ayrıca hunkwe yapmanın bir karışımı olsun. Bu un aynı zamanda ekmek yapmak için genellikle badem unu, hindistancevizi unu veya tapyoka unu ile karışım olarak kullanılır.
Her 100 gram ararot ununda 355 kalori, 0.7 gram protein, 85.2 gram karbonhidrat ve 0.2 gram yağ bulunur.
Ararot unu ayrıca aşağıdaki gibi birkaç önemli mineral içerir:
- 8 mg kalsiyum
- 22 mg fosfor
- 1.5 mg demir
4. Mısır unu
Kaynak: Safe Bee
Mısır ununun çok ince bir dokusu vardır. Temiz ve kaliteli mısır tanelerinin iki kez öğütülmesi ile mısır unu elde edilir. Bu glütensiz un, genellikle sıvılar için bir koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Tarım Bakanlığı'nın Araştırma ve Geliştirme sayfasından alınan raporda, mısır unu ürünleri ayrıca hamur işleri, kekler, ekmek ve benzerleri için de sıklıkla kullanılmaktadır.
Bu un aynı zamanda lif bakımından zengindir ve iyi bir karotenoid kaynağıdır. Bu unun içerdiği B6 vitamini, tiamin, manganez, magnezyum ve selenyum da oldukça yüksektir.
5. Hindistan cevizi unu
Kaynak: Natural Eco Bio
Hindistan cevizi unu, kurutulmuş hindistan cevizi etinden yapılır. Bir çorba kaşığı hindistancevizi ununda 5 gram lif bulunur. Hindistan cevizi unu, buğday unundan daha fazla lif içerir. Hindistan cevizi unundaki lifin çoğu, kendinizi tok hissetmenize, kabızlığı önlemenize ve kolon sağlığını iyileştirmenize yardımcı olabilecek bir tür çözünmeyen liftir.
Hindistan cevizi unu, yüksek lif içeriği nedeniyle kan şekerini buğday unu kadar hızlı yükseltmez.
Hindistan cevizi unu, özellikle buğday ununa kıyasla yüksek protein içerir. 100 gram hindistancevizi unu 19 gram protein içerirken buğday unu yaklaşık 10 gram içerir.
Hindistan cevizi unu, fıstık ve glüten alerjisi olan kişiler için iyi bir seçimdir. Bu unun hafif dokusu, ekmek ve diğer un bazlı tatlılar yapmak için normal una benzer bir hamur yapar. Ancak bu un, buğday unundan veya badem unundan daha fazla su emecektir.
6. Tapyoka unu
Kaynak: Paleo Crash Course
Tapyoka unu, manyok kök yumrularından elde edilen veya genellikle manyok olarak adlandırılan undur. Bu unun doğası sago nişastasına benzer, bu nedenle ikisi birbirinin yerini alabilir. Bu un genellikle yiyeceklerde yapıştırıcı veya çorba ve soslar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Tapyoka ununun glütene duyarlı kişiler tarafından kullanılmasının yanı sıra, yüksek dirençli nişasta içeriği gibi başka faydaları da vardır. Bu nişasta, insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olabilir, böylece kan şekeri seviyelerini düşürebilir ve iştahı azaltabilir.
x
