Tatlandırılmış kalın krema için daha sağlıklı bir ikame olan buharlaştırılmış süt

Buharlaştırılmış süt, kalın bir dokuya sahip olan süttür. Bununla birlikte, bu tür süt, şekerli yoğunlaştırılmış sütten farklıdır. Buharlaştırılmış süt, inek sütünden ve şeker eklenmeden yapılır. Genellikle, bu süt daha çok bir tabakta ek bir bileşen olarak veya kek hamuru ile bir karışım olarak kullanılır. Peki, buharlaştırılmış sütün diğer faydaları nelerdir?

Buharlaştırılmış süt nedir?

Buharlaştırılmış süt, taze sütten ısıtılarak su içeriğinin yüzde 60'ının uzaklaştırıldığı inek sütüdür. Isıtılan süt buharlaşacak ve su içeriği azalacak ve sonunda yoğunlaşacaktır. Bu süt uzun süre saklanabilir ve kolay bozulmaz.

Bu ısıtılmış sütte bu işlem sırasında laktoz, mineraller, yağ, kalsiyum ve vitamin içeriği korunur. Ayrıca buharlaşan sütün rengi çok beyaz değildir, hatta sarı olma eğilimindedir. Bunun nedeni, buharlaşma işlemi sırasında ısıdan gelen karamel oluşumudur.

Bu sütü içine tekrar su ekleyerek kullanabilirsiniz. Bu yöntem, buzdolabının veya başka bir soğutma makinesinin icadından çok önce ortaya çıktı. Bu yöntem, sütün içindeki besin seviyelerini düşürmeden daha dayanıklı olması için sütün saklanmasının bir yoludur.

İçerdiği besinler

Livestrong'dan alıntılanan 30 ml buharlaştırılmış süt, 40 kalori ve 2 gram yağ içerir; bunun 1.5 gram yağı doymuş yağdır. Bu, günlük doymuş yağ alımınızın yaklaşık yüzde 7'sini karşılar.

Doymuş yağ alımını sınırlamak önemlidir. Harvard Halk Sağlığı Okulu'na göre kan basıncınızı ve kolesterol seviyenizi normal tutmayı hedefliyor. Bu sütün 30 ml'sinde ayrıca günlük limitinizin yaklaşık yüzde 3'ü olan 10 miligram kolesterol vardır. Bununla birlikte, az yağlı buharlaştırılmış süt tüketirseniz, genellikle her 30 ml'de sadece yüzde 2 yağ ve 5 miligram kolesterol içerir.

Bol miktarda protein içerir

Tıpkı normal taze süt gibi, bu süt de bol miktarda protein içerir. Protein, enerjiyi artırmak ve vücuttaki hücreleri, dokuları ve kasları sağlıklı tutmak için işlev görür. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi'ne göre 30 ml buharlaştırılmış süt 2 gram protein içermektedir. Bu sütü tüketmek, vücudun günlük protein ihtiyacının yüzde 4'e varan oranda karşılanmasına yardımcı olabilir.

Bol miktarda kalsiyum içerir

Taze sütün içeriği kadar kalsiyum içermese de, buharlaştırılmış süt yine de günlük ek bir kalsiyum alımı olabilir. Bunun nedeni, yağ içermeyen veya yağ içeren bu tür sütün her 30 ml'sinde 80 mg kalsiyum, yani günlük ihtiyacınız olan kalsiyum miktarının üçte biri.

Bu sütü diyetinizde tüketin

Bu sütü kullanmanın avantajı, diyetinize dahil edilebilmesidir. Buharlaştırılmış süt uzun süre saklanabilir. Ama bir kez açıldığında, hemen yemek iyidir. Oturmasına izin vermeyin, sonra tekrar yemeyin. Az yağlı, buharlaştırılmış konserve sütü seçebilir veya seçmeyebilirsiniz. Her şey diyet ihtiyaçlarınıza bağlıdır. Bu sütü kahve, çay, yemek pişirme, kek, çorba veya diğer tariflerin karışımında kullanın.

Laktoz intoleransının tehlikeleri pusuda

Isıtılmış ve sterilize edilmiş olmasına rağmen, buharlaştırılmış süt hala bir miktar laktoz içerir. Laktoz, iki küçük şeker molekülünün, yani glikoz ve galaktozun birleşiminden oluşan bir şeker molekülüdür. Laktoz, sütte veya diğer süt bazlı ürünlerde bulunur.

Laktozun vücutta emilmesi, bağırsaklarda bulunan bir enzim olan laktaz enzimini gerektirir. Bu enzim, laktozu glikoz ve galaktoza parçalayacak ve daha sonra ince bağırsakta emilecektir.

Laktoz intoleransı, vücudun laktozu düzgün bir şekilde ememediği bir durumdur. Bu, vücudunuzdaki enzim laktaz üretimindeki bozulmanın bir sonucu olabilir. Bu duruma sahipseniz, çeşitli süt ürünlerini tükettiğinizde vücudunuz tahammülsüz hale gelir, yani bunu iyi kabul edemezsiniz. Özellikle çok fazla süt ürünü tüketiyorsanız.
İçeri giren ve sindirilemeyen laktoz vücut tarafından emilmek yerine aslında sindirim bozukluklarının çeşitli reaksiyonlarına veya semptomlarına neden olacaktır. Örneğin şişkinlik, mide ağrısı veya mide bulantısı.

İnek sütü alerjiniz varsa sütü buharlaştırmaktan kaçının

Süt alerjisi, bağışıklık sisteminin sütteki proteinlere karşı aşırı tepkisidir. Sütteki protein sindirildiğinde, hafif reaksiyonlardan (kızarıklık, kurdeşen ve şişme gibi) şiddetli reaksiyonlara (nefes almada güçlük ve bilinç kaybı gibi) kadar değişen alerjik reaksiyonları uyarabilir.

İnek sütüne karşı alerjiler genellikle bebeklerde ve küçük çocuklarda bulunur. Bu alerji, kanlarında yüksek düzeyde inek sütü antikoru bulunan çocuklarda görülür. İnek sütüne duyarlılık, süt alerjisi olan her çocukta büyük farklılıklar gösterir. Bazı çocuklar az miktarda süt içtikten sonra şiddetli reaksiyonlar gösterir. Diğerleri daha büyük miktarlarda süt içtikten sonra daha hafif bir reaksiyon gösterebilir.

Hadi kendi buharlaştırılmış sütünüzü evde yapın

Aslında bu sütü evde kendiniz yapabilirsiniz. Hangi malzemelere ihtiyaç var? Sadece 5 bardak inek sütüne ihtiyacınız var. Ardından, lütfen aşağıdaki adımları izleyin.

1. Bir tencereye 5 bardak süt dökün.
2. Ardından 2 bardak azaltın. 2 bardak azaltılmış sütü bir kenara koyun
3. 3 bardak süte batırılmış tahta yemek çubukları veya şişleri kullanın.
4. Tavadaki sütün derinliğini tahta bir çubuk veya çubukla kurşun kalemle işaretleyin.
5. Kalan 2 bardak sütü tekrar ekleyin ve çubuklarını tencerede bırakın.
6. Kaynatın, sütte karıştırarak
7. Süt tahta çubukların üzerindeki işarete kadar düşmüşse veya süt koyulaşmışsa ocağı kapatın.
8. Önümüzdeki 1 hafta süt içilmeye hazırdır ve buzdolabında saklamayı unutmayın.

x