Fermente yiyecekler, içecekler ve boğanın arkasındaki çeşitli risklerin farkında olun; merhaba sağlıklı

Siz bilmeden günlük tükettiğiniz çeşitli yiyecek ve içecek ürünleri fermantasyon sürecinden geçmiştir. Buna tempeh, ekmek, bant, salatalık turşusu, turşu, oncom, sirke, soya sosu, karides ezmesi, peynir, yoğurt ve bira deyin. Fermente ürünler, onları nispeten üstün kılan kendi özelliklerine ve faydalarına sahiptir. Bununla birlikte, belirli işlem aşamalarından geçen diğer yiyecekler gibi, fermente yiyecekler ve içecekler de sağlık açısından belirli risklerden tamamen bağımsız değildir. Çok fazla fermente ürün tüketirseniz, gizlenebilecek tehlikeler vardır. Aşağıda, çeşitli fermente yiyecek ve içeceklerin sayısız faydasının ardındaki riskleri öğrenin.

Fermantasyon sürecini anlayın

Her gün karşılaştığınız birçok fermente gıda ürünü nedeniyle, çeşitli yiyecek ve içecek türlerinde fermantasyon sürecinin nasıl göründüğünü anlamanıza yardımcı olur. Fermentasyonun kendisi ilk olarak buzdolabının icadından çok önce yiyecek ve içecekleri korumak için geliştirildi. Yiyecek ve içecekler, maya, bakteri veya mantarlar yoluyla gıdanın yapısı değiştirilerek korunacaktır. Bu işlem çok minimum veya hatta havasız koşullarda (anaerobik) gerçekleştirilir.

Fermente ürünlerin faydaları

Bu gıdanın muhafaza edilme sürecinin sağlık açısından belirli faydalar sağladığı ortaya çıktı. İşte orantılı tüketildiğinde fermente ürünlerin sunduğu faydalardan bazıları.

1. Kalp ve kan damarı sorunlarını önleyin

Fermantasyon süreci, kalp hastalığını ve arterlerde plak oluşumunu önleme işlevi gören K2 vitamini gibi önemli besinler üretir. 2006 yılında Current Opinion on Lipidology dergisinde yayınlanan bir araştırma da fermente sütün hipertansiyonu olan kişilerde yüksek tansiyonu düşürebileceğini ortaya çıkardı.

2. Dayanıklılığı artırın

Bağışıklık sisteminizin yaklaşık% 80'i bağırsaklarınızda bulunur. Çeşitli fermente gıdalar, çeşitli sindirim problemlerini önleyebilmeniz için vücut tarafından kolaylıkla sindirilebilir. Bağırsaklar ayrıca güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmak için gereken besinleri ve mikroorganizmaları alacaktır.

3. Vücuttaki toksinlerden kurtulun

Fermente yiyecekler ve içecekler, detoksifikasyon sürecine veya toksinlerin ve zararlı maddelerin doğal olarak ortadan kaldırılmasına yardımcı olmak için iyi kaynaklardır. Fermente gıdalardaki asit ve bakteri içeriği, vücuttaki cıva ve alüminyum gibi çeşitli toksin türlerinin ve ağır metallerin süzülmesinde etkilidir.

4. İyi bakterilerin büyümesini teşvik edin

Çeşitli fermente ürünlerden yeterli miktarda probiyotik alabilirsiniz. Probiyotikler, vücuttaki çeşitli iyi bakterilerin büyümesini uyarma işlevi görür. İyi bakterilerle vücut, besinleri emmede daha etkili olacak ve çeşitli sindirim problemlerini önleyecektir.

Sağlık için fermente ürün eksikliği

Fermente yiyecek ve içeceklerin yukarıda bahsedilen tüm faydaları, fermente ürünleri aşırı tüketmek için bir bahane olmamalıdır. İşte çok fazla fermente ürün yemeden veya içmeden önce göz önünde bulundurmanız gereken çeşitli şeyler.

1. Eksik besinler var

Bu yiyecek ve içecekler taze tüketilirse maksimum besin ve fayda elde edebilirsiniz. Bu arada, fermente gıdalar ve içecekler uzun süre depolanır ve bu gıda maddelerinin orijinal besinlerini azaltma riski olan çeşitli işlemlerden geçerler. Örneğin yoğurtta çeşitli bakterileri öldürmek için önce süt ısıtılır. Bu süreç birçok önemli maddenin kaybolmasına neden olur. Turşu ve turşu gibi fermantasyon yoluyla korunan sebzeler için bu sebzeler önce doğranır veya doğranır ve ardından tuz veya sirke çözeltisine batırılır. Bu işleme tekniği oksidasyona izin verir, böylece bu sebzelerdeki besinler ve temel maddeler artık optimal değildir.

2. Kanser riskini artırın

Çeşitli araştırmalar insanlara soya sosu ve tempeh gibi fermente soya ürünlerini fazla tüketmemelerini hatırlatıyor. Olası riskler, Heliobacter pylori bakterileriyle kolonizasyon ve enfeksiyondur. Bu durum mide kanserine yol açabilir. Ek olarak, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) turşuyu kansere neden olan bir madde (kanserojen) olarak sınıflandırmıştır. Çoğu turşu ve salamura sebze yemek yemek borusundaki kanser hücrelerinin büyümesi üzerinde etkili olabilir.

3. Fazla laktik asit

Fermantasyon işlemi, yiyecek ve içeceklerde çeşitli asit türleri üretir. Bunlardan biri laktik asittir. Vücudunuzda çok fazla laktik asit varsa, semptomlar nefes darlığı veya kas ağrısı veya sertliği içerebilir. Bu, kanda ve kaslarda laktik asit birikmesinden kaynaklanır.