Vakumlu kızartma tekniği, gerçekten daha sağlıklı mı?

Kızartma, bilinen en iyi gıda işleme tekniklerinden biridir. Genellikle kızartma işlemi, yiyeceklerin sıcak yağ dolu bir tavaya konulmasıyla yapılır. Bununla birlikte, yaygın olarak kullanılan işleme ek olarak, vakumlu kızartma tekniği olarak da bilinir veya vakumlu kızartma daha sağlıklı olduğu iddia ediliyor. O nedir vakumlu kızartma ve bu kızartma yönteminin daha sağlıklı olduğu doğru mu?

Fark vakumlu kızartma olağan kızartma tekniği ile

Kızartma teknikleri genellikle kalorilerde yüksektir. Kızartma yapıldığında yemek, içindeki suyu serbest bırakır ve yağdaki yağı emer, böylece yemekteki kalori miktarı artar.

Örneğin, bir patates (100 grama eşdeğer) 93 kalori ve 0 gram yağ içerir. Ancak patates kızartması olduktan sonra kalori 319 kalori ve 17 yağa yükselir.

Kızartma sırasında yiyecekler tarafından emilen çok fazla yağ insan vücudu için iyi değildir. Bu, kalp hastalığı, diyabet ve obezite gibi çeşitli hastalıkların riskini artırabilir. Özellikle kızartma işlemi kullanılmış yemeklik yağ ile yapılıyorsa.

Normal kızartma tekniklerinin aksine, vakum veya vakumlu kızartma tekniği (vakumlu kızartma), neredeyse vakum durumuna uygun, düşük basınç kullanılarak gerçekleştirilen bir kızartma işlemidir. Bu teknik, kapalı bir kapta yapılır ve normal kızartma tekniğinden daha düşük bir sıcaklık kullanır.

Mühendislikte düşük sıcaklık ve basınç ile vakumlu kızartma, Kızartma işlemi sırasında yağdan emilen yağ azaltılarak gıdalardaki besin maddeleri korunmuş olur.

Bu teknik herhangi bir gıda ile yapılabilir. Ama şu anda vakumlu kızartma daha çok gıda endüstrisi tarafından meyve veya sebze cipsi yapmak için kullanılır.

Kızartma tekniğinin doğru mu? vakumlu kızartma daha sağlıklı?

Yukarıdaki gerçeklerden yola çıkarak kızartma vakumlu kızartma kesinlikle normal kızartmadan daha sağlıklı. Bu kızartma tekniği, gıdalarda daha yüksek beslenme kalitesi ve yağın gıdaya daha az emilmesine neden olur.

International Journal of Food Science tarafından yapılan araştırmalar, gıdanın özelliklerinin tekniklerle gerçekleştirildiğini göstermektedir. vakumlu kızartma düşük sıcaklıkta kızartılsa bile, daha optimal bir renge, dokuya ve tada ve ayrıca nispeten düşük bir yağ içeriğine sahiptir. Aslında, bu dergi aynı zamanda teknikten de bahsediyor vakumlu kızartma gelecekte kızartmaya alternatif olarak kullanılabilir.

Ayrıca daha sağlıklı bir yemek pişirme yöntemi vakumlu kızartma

Kullandığınız pişirme tekniği, yiyecekteki besin miktarını etkileyecektir. Bununla birlikte, tüm pişirme teknikleri tüm yiyecekleri eşit şekilde etkilemeyecektir. Bu nedenle doğru pişirme yöntemini seçmek, lezzetli ve sağlıklı bir tada ve dokuya sahip yiyecekler üretebilir.

olmasına rağmen vakumlu kızartma Sağlıklı olduğu iddia edilen kızartma tekniği, yağı emerek yiyeceklerin diğer pişirme işlemlerinden daha yüksek yağ ve kalori içermesini sağlar. İşte vücudunuz için daha sağlıklı olan diğer bazı pişirme alternatifleri:

• Kaynatma ve buharda pişirme gibi su ile pişirme.
• Kuru ısıda veya susuz pişirme, örneğin fırınlama, ızgara, sote etme veya mikrodalgayı kullanma.

x