Kullanılmış yemeklik yağın sağlık için yarattığı tehlikeler hafife alınmasın!

Kızarmış yemeklerin tadı daha çok yanak dilidir. Tükettiğiniz garnitür türlerinin çoğunun genellikle önce kızartılması şaşırtıcı değil. Sık sık kızarmış yiyecekler pişirdiğiniz için, nadiren yemeklik yağın yerini alabilirsiniz. Çoğu kızarmış yiyecek satıcısı, günlerce bile olsa kullanılmış yemeklik yağın yerini almaz. Kullanılmış yemeklik yağ veya kızartma için değiştirilmeyen yemeklik yağ sağlık açısından çok risklidir. Kullanılmış yemeklik yağın tehlikeleri nelerdir? Aşağıdaki açıklama için okumaya devam edin.

Kızartma için kullanıldığında kullanılmış yemeklik yağın tehlikeleri nelerdir?

Aslında, kullanılmış yemeklik yağda pişirilmiş kızarmış yiyecekleri ne kadar sık ​​yerseniz, vücudunuza verilen zarar o kadar büyük olur. İşte kullanılmış yemeklik yağın sağlık için bazı tehlikeleri.

1. Bakteriyel enfeksiyon

Birçok kez kullanılmış olan yağ, çeşitli bakteri türleri için bir üreme alanı haline gelecektir. Onlardan biri Clostridium botulinum, botulizm hastalığına neden olan bakteriler. Bu bakteriler, tavada veya yağda bulunan kızartmalardan kalan parçacıklardan ve kırıntılardan yiyecekler. Bu nedenle, kullanılmış yağ ile kızartma bile sizi bakteriyel enfeksiyonlara karşı daha duyarlı hale getirecektir.

2. Kanser riskini artırın

Bakterilerin yanı sıra, kullanılmış yemeklik yağ da bir serbest radikal kaynağıdır. Serbest radikaller kızartılmış yiyeceklere emilecek ve vücudunuza girecektir. Vücutta serbest radikaller vücuttaki hücrelere saldırır ve kansere neden olan kanserojen hale gelir.

Kullanılmış yemeklik yağla ne kadar sık ​​kızartırsanız, vücutta o kadar fazla serbest radikal birikir ve gen mutasyonlarına neden olur. Vücudunuzdaki hücreler kanser hücrelerine dönüşmeye daha yatkındır.

3. Dejeneratif hastalık riskini artırın

İspanya'daki Bask Ülkesi Üniversitesi'nden uzmanlar tarafından yapılan araştırmaya göre, kullanılmış yemeklik yağ organik aldehit bileşikleri içeriyor. Bu bileşiklerin vücudunuzda kanserojen hale geldiği bilinmektedir. Ayrıca aldehitler, kronik dejeneratif hastalıkları da tetikleyebilir. Örneğin kalp hastalığı, Alzheimer hastalığı ve Parkinson hastalığı.

4. Fazla kilolu veya obez olmak

Kullanılmış yemeklik yağın çoğu zaman fark edilmeyen tehlikesi, kalori ve trans yağ seviyelerinin artmasıdır. 2016 yılında Food Chemistry dergisinde yapılan bir araştırmaya göre, kızartmadan önce trans yağ içermeyen zeytinyağı, birçok kez kızartmak için kullanıldıktan sonra eninde sonunda trans yağları serbest bırakacaktır.

Fazla kalori ve trans yağlar fazla kilolu olmaya, hatta obeziteye yol açacaktır. Obezitenin kendisi, diyabet ve kalp hastalığı gibi ciddi komplikasyonlara neden olabilir.

Kızartmanın daha sağlıklı olması için ipuçları

Rahatlayın, bu hiç kızarmış yiyecekler yememeniz gerektiği anlamına gelmez. Kızartma yapabilirsiniz ama her zaman taze yağ kullanmaya çalışın. Ancak, gerçekten mecbur kalırsanız, kullanılmış yağ ile tekrar kızartabilirsiniz. Kullanılmış yemeklik yağın çeşitli tehlikelerinden kaçınmak için, kızartma için aşağıdaki sağlıklı ipuçlarını göz önünde bulundurun.

1. Önce filtreleyin. Tekrar kızartmadan önce, genellikle tavanın dibinde bulunan siyah kırıntıları ve posaları eleyin. Ne kadar fazla kırıntı ve tortu kalırsa, kızartma sırasında o kadar fazla kalori ve yağ açığa çıkar.

2. Aşırı ısıtmayın. Yağın 190º Celsius'tan daha fazla ısınmasını engellemeye çalışın. Sıcaklığı ölçmek için özel bir pişirme termometresi kullanabilirsiniz.

3. Pişirildiğinde ocağı kapatın. Kimyasal yapı daha hızlı değişeceğinden, yağın çok uzun süre ısınmasına izin vermeyin.

4. Yağı serin ve kapalı bir yerde saklayın. İlk kez kızarttıktan sonra, yağ hafifçe soğuyana kadar tavayı örtün. Daha sonra özel kapalı bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında saklayın.

x