Diyabet ve diğer pirinç ikameleri için pirinç seçimi

Karbonhidrat içeren gıdaların tüketimi kan şekeri düzeylerini doğrudan etkileyebilir. Ana karbonhidrat kaynağı olan temel gıdalardan biri pirinç veya pirinçtir. Bu nedenle diyabet hastalarından genellikle beyaz pirinci azaltmaları ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olacak pirinç türlerini veya diğer pirinç ikamelerini seçmeleri istenir. Bu doğru mu?

Şeker hastaları beyaz pirinç yiyebilir mi?

Bir karbonhidrat kaynağı olarak pirinç tüketimi, diabetes mellituslu kişilerin kan şekeri düzeylerini etkilemektedir. Bunun nedeni, içerdiği karbonhidratların glikoza (kan şekeri) bölünmesidir.

Hem tip 1 diyabet hem de tip 2 diyabet olan diyabet hastalarının her ikisi de glikozu enerjiye dönüştürme sürecinde sorunlar yaşar. Ya vücut insülin hormonunu üretemediğinden ya da vücut artık insülin varlığına (insülin direnci) duyarlı olmadığından işlem optimal değildir.

Bu nedenle, yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle genellikle beyaz pirinçten kaçınmaları önerilir.

Beyaz pirinç tüketiminin kan şekerini artırabileceği doğrudur, ancak bu karbonhidrat tüketmeyi tamamen bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Vücudunuzun enerji kaynağı olarak hala karbonhidratlara ihtiyacı var.

Hala karbonhidrat yiyebilir, alımlarını sınırlayabilir veya kan şekeri seviyelerini etkilemede nispeten daha kararlı olan kompleks karbonhidratlarla değiştirebilirsiniz.

PERKENI (Endonezya Endokrinoloji Derneği) raporunda, şeker hastalarının günlük toplam enerji alımının% 45-65'i karbonhidrat alımını karşılaması gerektiği açıklanıyor.

Bu arada, Amerikan Diyabet Derneği, şeker hastaları için karbonhidrat alımının güvenli sınırının bir öğünde yaklaşık 45-60 gram (yarım bardak) veya günde 135-180 gram karbonhidrat olmasını önermektedir.

Bununla birlikte, bu rakam her kişi için farklı olabilir çünkü günlük karbonhidrat ihtiyacı hala cinsiyet, yaş, ilaç ve günlük aktivitelerin yoğunluğuna bağlıdır.

Karbonhidrat alımının ne kadar olduğuna dikkat etmenin yanı sıra, şeker hastaları yüksek lif içeren kompleks karbonhidrat türlerini seçerse, şeker hastalığı için karbonhidrat tüketimi de güvenlidir.

Diyabet için sağlıklı bir pirinç türü seçmek

Bazı pirinç türlerinin glisemik indeksi daha düşüktür. Glisemik indeks (GI), gıdalardaki karbonhidratların ne kadar hızlı glikoza dönüştüğünü gösterir.

Beyaz pirincin glisemik indeksi 70-74 civarındadır. Orta ila yüksek glisemik indeks kategorisine girer. Şeker hastalığına iyi gelen pirinç türleri, daha düşük GI değerine sahip olanlardır, örneğin:

1. Basmati pirinci

Basmati pirinci, diyabet için en sağlıklı pirinç türlerinden biridir. Basmati pirincinin glisemik indeksi 43-60 civarındadır ve bu, düşük ila orta glisemik indeks kategorisine girer.

Yaklaşık 100 gram pişmiş beyaz basmati pirinci 150 kalori, 3 gram protein ve 35 gram karbonhidrat içerir.

Bu arada, 100 gram kahverengi basmati pirinci lif bakımından daha zengindir. Bu pirinç yaklaşık 162 kalori, 1.5 gram yağ, 3.8 gram protein, 33.8 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir.

2. Kahverengi pirinç

Harvard Health Publishing'den bildirilen kahverengi pirinç, 50'lik bir glisemik indeks içerir (düşük GI). Bu nedenle, bu pirinç şeker hastalığı olan kişilerin tüketimi için güvenlidir.

Sadece glisemik indeks düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda kahverengi pirinçteki lif içeriği beyaz pirince kıyasla oldukça fazladır. Bu, kahverengi pirincin kan şekeri seviyelerini etkileme olasılığını azaltır çünkü lif, glikozun (şeker) kana salınmasını engelleyebilir.

100 gram esmer pirinçte şunları içerir:

• 163,5 kalori
• 34,5 gram karbonhidrat
• 3 gram lif
• 1.5 gram yağ
• 3.4 gram protein.

Kahverengi pirinç ayrıca B vitaminleri, demir, kalsiyum ve çinko gibi vitamin ve minerallerle doludur.

Şeker hastaları için pirinç yemeye ilişkin ipuçları

Şeker hastalarının karbonhidrat ihtiyacını karşılamak için pirinç tüketilmesine izin verilir, ancak tüketimi de ayarlamanız gerekir. Özellikle pirinç, pirinç olarak işlendiğinde.

Yine de şeker hastaları için daha sağlıklı pirinç yemek istiyorsanız, dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları var, örneğin:

1. Yeterince pirinç tüketin

Basmati pirinci ve esmer pirincin düşük glisemik indeksi olmasına rağmen, yine de her gün ideal bir karbonhidrat tüketimini sürdürmeniz gerekir.

Ayrıca ekmek, patates, erişte ve makarna gibi o gün tükettiğiniz diğer karbonhidrat içeren yiyeceklere de dikkat edin. Pirinç yediyseniz, karbonhidrat içeren diğer gıdalardan kaçının.

Diyabet için pirinç tüketimine, brokoli, ıspanak veya karnabahar gibi unsuz protein ve nişastasız sebzeler (kompleks karbonhidratlar) eşlik etmelidir. Günlük 25 gram lif ihtiyacınızı karşılamanız tavsiye edilir.

Bu arada proteinli yiyecekler için tavuk, yağsız sığır eti, yumurta, ton balığı, yayın balığı ve tilapyayı seçin.

Pilav ve garnitürler yerine sebzelerin porsiyonunu artırmaya çalışın. Bir tabakta sebzelerin porsiyonu protein için 1/2 tabak, pirinç ise 1/4 tabaktır.

2. Önce soğutun

Gıdanın glisemik indeksi, gıda işleme sürecinden etkilendiğinde değişebilir. Soğuk pirinç yemek, şeker hastaları için daha sağlıklı yollardan biri olabilir.

Taze pişirilmiş sıcak pirinç daha yüksek bir GI değerine sahiptir. Bununla birlikte, soğutulursa, glisemik indeks daha düşük olacaktır. Bunun nedeni, pirinçteki karbonhidratların soğutulduktan sonra dirençli nişastaya dönüşmesidir.

Dirençli nişasta, daha karmaşık olan ve bu nedenle vücudun sindirimi daha uzun süren özel bir lif türüdür.

3. Her zaman kan şekeri seviyelerini kontrol edin

Kan şekerinizi her zaman düzenli olarak bağımsız olarak kontrol etmeyi unutmayın. Ayrıca, vücudunuzun belirli yiyeceklere nasıl tepki verdiğini bilmenize de yardımcı olur, böylece gerekirse gelecekte diyetinizi düzenleyebilirsiniz.

Kan şekerini günde en az 2 kez, yani kahvaltıdan önce ve akşam yemeğinden sonra veya yatmadan önce kontrol edin.

Şeker hastaları için pirinç ikamesi

Beyaz pirincin basmati ve kahverengi pirinç ile değiştirilmesine ek olarak, şeker hastaları için bir seçenek olabilecek başka pirinç ikameleri de vardır.

Şeker hastalarının günlük enerji ihtiyaçlarını karşılamak için pirince alternatif olabilecek kompleks karbonhidratlar içeren bazı yiyecekler şunlardır:

1. Mısır

Mısır, vücut için iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Beyaz pirinçle karşılaştırıldığında mısırın kalorisi daha azdır.

100 gram mısırda 140 kalori, 100 gram beyaz pirinçte 175 kalori var. Yani, bu pirinç yerine geçen öğünü, bir öğünde diyabet için pilavdan daha fazla yiyebilirsiniz. Bu şekilde, kalori alımınız ve iştahınız daha iyi kontrol edilecektir.

Ek olarak, mısır da lif içerir, bu nedenle karbonhidratları glikoza dönüştürme işlemi daha uzun sürer.

Bununla birlikte, diyabet yerine pirinç ikamesi yemeyi yine de abartmamalısınız. Tıpkı pirinç gibi, tam bir besin elde etmek için mısırı protein ve sebze kaynakları ile birleştirin.

2. Buğday

Buğday, şeker hastaları için pirinç yerine sağlıklı bir alternatiftir. Bu tür buğdayın içerdiği gıdalardan biri de yulaf ezmesidir.

Yulaf ezmesi, diyabet için alternatif bir enerji sağlayıcısı olabilir. Yulaf ezmesi, içindeki lif içeriği nedeniyle şeker hastalığına da iyi gelir.

Bununla birlikte, birçok modifikasyon geçirme eğiliminde olduğu için anlık yulaf ezmesini seçmekten kaçının. Hızlı pişen yulaf ezmesini seçmeye çalışın (hızlı pişirme)

3. Tohumlar ve kabuklu yemişler

Tahıllar ve sert kabuklu yemişler ayrıca diyabet için pirinç yerine alternatif bir ikame olabilir. Bununla birlikte, konserve tam tahıl yiyorsanız, önce onları yıkamayı unutmayın. Bu, tuz içeriğini yüzde 40 oranında gidermeye yardımcı olabilir.

4. Tatlı patatesler

Tatlı patatesler aynı zamanda kan şekerinizin aniden yükselmesine neden olmayacak bir karbonhidrat türüdür. Tatlı patatesler, çeşitli hastalıkları önlemek için iyi olan beta karoten içerdikleri için şeker hastalığının yerine pirinç yerine tüketilmeye iyi gelir.

5. Tam tahıllı makarna

Şeker hastalığının yerine pirinç yerine kullanılabilen makarna, kepekli makarna veya tam buğday . Şeker hastaları için makarnadan karbonhidrat tüketimini en üst düzeye çıkarmak için ipuçları, brokoli gibi nişasta içermeyen sebzeler eklemektir.

x