Lipi, guava suyu fermente edilmiş takviyeleri geliştiriyor

Endonezya Bilimler Enstitüsü (LIPI), bağışıklık sistemini güçlendiren bir ek içecek olarak fermente kırmızı guava geliştiriyor. Bu fermantasyonun, insanların COVID-19 salgını sırasında formda kalmasına yardımcı olması bekleniyor.

LIPI guava suyu fermente edilmiş takviyelerin faydaları

Resim Kaynağı: Doc. Merhaba Sağlıklı

LIPI, bağışıklık sistemini güçlendirmek için fermente kırmızı guava suyundan bir takviye geliştiriyor. Bağışıklık sistemi veya bağışıklık sistemi, vücudun kendisini yabancı nesnelere veya virüsler ve hastalık bakterileri gibi vücuda giren yabancı hücrelere karşı koruma yeteneğidir.

Temel olarak, kırmızı guava, polifenoller, alkaloidler ve flavonoidler olmak üzere üç suda çözünür lif dahil olmak üzere birçok besin içeriğine sahiptir. Üçü de vücutta serbest radikal oluşumuna karşı faydalıdır, toksinleri detoksifiye eder, nötralize eder ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Suda çözünür lifin yanı sıra kırmızı guava ayrıca birkaç organik madde, yani mirisetin, kersetin, luteolin, kaempferol ve hesperidin içerir. Bu maddelerin çeşitli faydaları vardır, bunlardan biri virüs büyümesinin inhibitörüdür.

LIPI Chemical Center araştırmacısı Yati Maryati, mirisetinin SARS-CoV-1 (SARS) virüsünün büyümesini engelleyebileceğini ve luteolin'in MERS gibi korona virüslerinde protein katmanını parçalayabileceğine inandığını söyledi. Hesperidin'in, COVID-19'un vücuda girmesine neden olan SARS-COV-2 virüsünü engelleyebileceği tahmin ediliyor.

Yukarıdaki birçok kullanımla, LIPI araştırmacıları, guava suyunun fermantasyon sürecinden meyve suyuna potansiyel faydalarını geliştirir.

COVID-19 Salgını güncellemeleri Ülke: EndonezyaVeri

1,024,298

Onaylanmış

831,330

Kurtarıldı

28,855

Ölüm Dağılım Haritası

Fermantasyon süreci, toksinlerin detoksifikasyon işlevini geliştirir

Resim Kaynağı: Doc. Merhaba Sağlıklı

LIPI Kimyasal Araştırma Merkezi'nden araştırmacılar, bu fermantasyon süreci boyunca kırmızı guavadaki lif içeriği ve aktif bileşiklerin faydalarının yüzde 90'a kadar artacağını söyledi.

Kırmızı guava fermantasyon süreci

İşlem için taze kırmızı guava ile başlayıp, doğranır ve daha sonra ezilip süzülür. Süzüldükten sonra guava suyu pastörize edilir (yüksek sıcaklığa ısıtılır) ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.

Guava suyu normal sıcaklığa döndükten sonra, araştırmacılar daha sonra bu ek için adayı fermantasyon süreci boyunca araştırdılar.

Guava suyunu bir cam kaba koyun ve ardından probiyotiklerle veya iyi bakteri olarak adlandırılabilecek şeylerle karıştırın. Araştırmacılar, laktik asit probiyotikleri ve scoby (kombucha'da kullanılan bakteri kültürü) kullandılar.

Guava suyundaki faydalı içeriği artırmak için fermantasyon süresi birkaç gün sürer.

"Bu fermantasyon işlemi organik asit bileşikleri üretir ve antioksidan aktiviteyi artırır. Böylece toksinlerin detoksifikasyonu ve vücudun bağışıklık sistemini harekete geçirme işlevi artar, "diye açıklıyor Yati.

LIPI Kimyasal Araştırma Merkezi'ndeki araştırma ekibi tarafından yapılan fermente guava suyu hala en uygun formülü bulma sürecindedir.

Yati, "Fermente kırmızı guavadan içecek takviyeleri dayanıklılığı artırmada potansiyel adaylardır" diye devam etti.

Yati ve ekip, bu ek adayın halk tarafından üretilip tüketilmesinden önce testi bir sonraki aşamaya hemen gerçekleştirebileceklerini umuyor.

LIPI fermente guava suyunun tadı

Bir şişe meyve suyunu açtığınızda guava aroması normal guava suyundan daha güçlüdür. Fermantasyon işleminin ekşi tadı, yoğurdun ekşi tadını anımsatır. Çok kuvvetli olmasa da dilde soda içerken olduğu gibi hafif bir batma hissi vardır.

Bu fermente guava suyu, soğuk içildiğinde daha ferahlatıcıdır. Ancak takviye içecek olduğu için bu ürün önerilen doza göre alınmalıdır.