Erişte veya pirinç, hangisi daha sağlıklı yenir? & Boğa; merhaba sağlıklı

Her ikisi de karbonhidrat kaynağıdır, erişte ve pirinç bazen sıklıkla birlikte tüketilir. Çoğunlukla beyaz pirinç tüketimini hazır erişte ile değiştirirsiniz, yan yemeklerle birlikte pilav yerseniz kalorinin fazla olmayacağını varsayarsınız. Peki erişte ve pirincin karbonhidrat kaynağı olarak avantajları ve dezavantajları nelerdir? Günlük yiyecek, erişte veya pilav olarak hangisi daha sağlıklıdır?

Önce karbonhidrat türlerini öğrenin

Erişte veya pirinç arasındaki daha iyi seçim hakkında daha fazla tartışmadan önce, türleri de dahil olmak üzere karbonhidratların ne olduğunu bilmek iyi bir fikirdir. Karbonhidratlar, vücudun ihtiyaç duyduğu bir besin türüdür. Ana enerji kaynağı olarak hizmet veren karbonhidratlar, temel gıdalar olarak da bilinirler. Vücutta karbonhidratlar glikoza dönüştürülür ve bu daha sonra vücut hücreleri için yakıt görevi görür. Harvard T.H.'ye göre karbonhidrat tüketimi söz konusu olduğunda. Chan Halk Sağlığı Okulu, tükettiğiniz karbonhidratların türü veya kalitesi, yediğiniz karbonhidrat miktarını hesaplamaktan daha önemlidir.

Genel olarak, iki tür karbonhidrat vardır, yani basit karbonhidratlar ve karmaşık karbonhidratlar. Örneğin basit karbonhidratlar ekmek, hamur işleri ve keklerdir. Bu tür basit karbonhidratların örnekleri ayrıca şu adlarla bilinir: rafine tahıl . Bu, yiyecek türünün önceden işlenmiş tahıllardan geldiği anlamına gelir. Bu tahılların işlenmesi, ürünün raf ömrünü artırmayı hedeflerken, tahıllarda bulunan vitamin ve mineraller gibi çeşitli önemli besinlerin de kaybolmasına neden olur. Bu tür karbonhidrat, vücut ağırlığınızın artmasında büyük rol oynar ve kan şekeri seviyelerinde hızlı bir artışa neden olma potansiyeline sahiptir, böylece zamanla insülin direncini tetikleyebilir ve şeker hastalığına yol açabilir.

Bu arada, kompleks karbonhidratlar daha sağlıklı bir karbonhidrat türüdür. Karmaşık karbonhidratlar genellikle işlenmemiş veya çok az işlenmiştir. Örnekler arasında tam tahıllar, kinoa, esmer pirinç, siyah pirinç, kepekli tahıllar, sebzeler ve meyveden yapılan ekmek yer alır. Bu tür karbonhidrat vitaminler, mineraller, lif ve bitkisel besinler açısından zengindir. Karmaşık karbonhidrat içeren gıda türleri, tam tahıllar . Karşıtı rafine tahıl , tam tahıllar Kabuğa hala dokunulmamış tohumlardır, böylece genellikle vitamin ve mineral seviyeleri hala tamdır. Basit karbonhidratlardan daha çeşitli kompleks karbonhidratlar yemeniz tavsiye edilir.

Erişte mi pirinç mi, hangisi daha sağlıklı?

Temel olarak, erişte veya pirinç karbonhidrat kaynağıdır. Buna karşılık, 100 gram beyaz pirinç 175 kcal kalori içerir. Aynı kalori için 50 gram erişte (bir tür kuru, pişmemiş erişte) gerekir. Yani aynı miktarda, örneğin her ikisi de 100 gram, erişte daha fazla kalori sağlayacaktır. Ancak hangisinin daha sağlıklı olduğunu sorarsanız, hem beyaz pirinç hem de genellikle tükettiğiniz erişte aşağı yukarı aynıdır. Önceki konsepte geri dönersek, tükettiğiniz karbonhidrat türü, ne kadar karbonhidrat yediğinize kıyasla daha önemlidir.

Erişte ve pirinç hem işlenmiş ürünlerdir rafine tahıl

Genellikle yediğimiz erişteler buğday unundan işlenir. Erişte unundan yapıldığı söylenmiyorsa tam tahıllar erişte, işlenmiş ürün türüne dahil edilir rafine tahıl . Beyaz pirinç zaten türe dahil edilmiş olsa da rafine tahıl . Yani türlerine bakarsanız, hem erişte hem de pirinç işlenmiş tahıl ürünleri olarak sınıflandırılır. Çok fazla rafine tahıl ürünü, metabolik sendrom geliştirme riskinizi artırabilir. Rafine tahıl ayrıca vücuttaki iltihabı tetikleyebilir ve kalp hastalığı, felç ve diyabet gibi dejeneratif hastalıklara yol açabilir.

Erişte ve pirincin glisemik indeksi yüksektir

Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekeri seviyelerindeki artışı nasıl etkileyebileceğini tanımlamak için kullanılan bir ölçüdür. Glisemik indeks sayısı ne kadar yüksekse, kan şekeri seviyesini artırma yeteneği o kadar yüksektir. Glisemik indeks 70'in üzerindeyse yüksek, 56-69 aralığındaysa orta, 55'in altında ise düşüktür. Beyaz pirincin glisemik indeksi değeri 73 iken, erişte ve makarna gibi yiyecekler genellikle orta glisemik indeks kategorisi.

Öyleyse, pirinç veya erişte yemek daha mı iyi?

Erişte ve pirincin kalıtsal doğası dışında, bu tür yiyecekleri nasıl yediğiniz, bunlardan birinin daha sağlıklı olup olmadığını da etkiler. Yan yemeklerle pilav yemeye kıyasla kalori azaltma umuduyla hazır erişte yerseniz, belki yeniden düşünmeniz gerekir. Bir paket hazır erişte içindeki kalori 400 kcal'a ulaşabilir. Yüksek seviyelerde doymuş yağ ve sodyumdan bahsetmiyorum bile. Bir orta dilim yağsız etle 100 gram pirinç yerseniz, kalori sayısı 300 kaloriyi geçemez. Düşük kalorili sebze ve meyvelerle birleştiğinde, bir paket hazır erişte ile aynı sayıda kaloriye sahip besleyici bir yemek alıyorsunuz.

Bu nedenle, erişte veya pirinç yeme seçeneğiyle karşı karşıya kalırsanız, dikkate alabileceğiniz bazı şeyler şunlardır:

• Karbonhidrat türleri: tam tahıllardan yapılan erişte veya tam tahıllar rafine edilmiş tahıllar içeren beyaz pirince kıyasla daha iyi olur veya rafine tahıl . Bununla birlikte, kahverengi pirinç veya siyah pirinç, genellikle tükettiğiniz hazır eriştelerden daha kalitelidir.
• Nasıl servis edersiniz: Kızarmış pilav menüleri, erişte ile karşılaştırıldığında karbonhidrat bakımından daha yüksek olabilir. Tersine, hazır erişte tüketimi bazen ılımlı yan yemeklerle tamamlanmış pirinç tüketmekten daha fazla kaloriye katkıda bulunur.