Ksantan zamkı, pek çok faydası olan bir gıda kıvamlaştırıcı ajan

Belki de çoğunuz ksantan sakızına pek aşina değilsinizdir. Farkında olmasanız bile, oldukça sık yiyebilirsiniz. Ksantan sakızı, piyasadaki birçok paketlenmiş gıdada bir katkı maddesidir. Peki, ksantan sakızının işlevi tam olarak nedir? Sağlığa faydaları nelerdir?

Ksantan zamkı nedir?

Ksantan zamkı, paketlenmiş gıdaların üretiminde bu gıdaların dokusunu kalınlaştırmak için eklenen bir maddedir. Bu katkı maddesi aslında bir tür polisakkarit, yani Xanthomonas campestris bakterilerinin fermantasyonundan oluşan karbonhidratlardır. Bu bakteriler genellikle brokoli, lahana ve lahanada doğal olarak bulunur.

Gıdanın dokusunu kalınlaştırmanın yanı sıra, ksantan sakızı aynı zamanda bir emülgatör, yani gıda yapıştırıcısı olarak da işlev görür. Örneğin, salata sosu veya mayonez gibi su ve yağ içeren paketlenmiş yiyecekler. Aslında su ve yağ birbirine karışmaz. Bununla birlikte, bu maddenin yardımıyla, bu işlenmiş malzemeler uyumlu bir şekilde tek bir bütün halinde entegre edilebilir.

Yoğunlaştırıcı ve yapışkan işlevi sayesinde bu madde, unlu mamuller, paketlenmiş meyve suları, dondurma, soslar ve soya sosu, az yağlı yiyecekler ve glütensiz yiyeceklerin işlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Diş macunu, güneş kremi ve şampuan gibi bazı vücut ürünleri de sıklıkla ksantan sakızı yardımıyla yapılır.

Ksantan sakızının insan sağlığına faydaları nelerdir?

Şimdiye kadar bildiğimiz şey, gıdalardaki ek bileşenlerin iyi olmadığı. Ama aslında, ksantan sakızının birçok sağlık yararı vardır. Herhangi bir şey?

1. Kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur

2016 yılında yapılan araştırmalar, bu katkı maddelerinin pirincin glisemik indeks seviyesini düşürebildiğini, böylece pirinç yedikten sonra kan şekerini düşürdüğünü belirtti.

2. Daha düşük kolesterol seviyeleri

Küçük bir kapsamda yapılan bir araştırma, bu katkı maddelerini içeren yiyecekleri düzenli olarak yemenin kan kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ortaya koydu. Bununla birlikte, bunun hala daha fazla araştırma ile kanıtlanması gerekmektedir.

3. Ağız kuruluğu ile başa çıkmaya yardımcı olun

Bu polisakkaritler tükürüğün yerini almada rol oynayabilir ve ağız kuruluğunun tedavisine yardımcı olabilir. Bu nedenle bu maddeler çeşitli diş macunu ürünlerinde de kullanılmaktadır.

4. Müshil olarak hareket etmek

Dışkılamada veya kabızlıkta sorun yaşıyorsanız, ksantan sakızı içeren yiyecekler yemek isteyebilirsiniz. Bunun nedeni, bu maddenin, atıkları gidermek için bağırsak hareketlerini uyarabilen bir müshil gibi olmasıdır.

5. Yiyecekleri çiğnemeyi kolaylaştırın

2014 yılında yapılan bir araştırma, bu doğal emüsifleştiricinin belirli sağlık sorunları nedeniyle çiğnemede zorluk çeken kişilere yardımcı olduğunu kanıtladı.

Faydaları hasat için cazip gelse de, ksantan sakızının vücut sağlığı için oynadığı rolün daha fazla araştırılması gerekiyor. Bu nedenle, gerçekten faydalı olana kadar çok fazla tüketmeyin.

Herkes diyetinde ksantan sakızı tüketmemelidir

Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi FDA tarafından güvenli ilan edilmiş olsa da, aşırı ksantan sakızı kullanımı yine de bazı sağlık riskleri oluşturabilir.

Aslında, bu katkı maddeleri ile yemek yemesine izin verilmeyen birkaç insan grubu vardır:

• Kronik ishal veya kronik hazımsızlık çeken kişiler. Bunun nedeni, bu maddenin ishal veya sindirim bozukluklarını daha kötü hale getirme riski altında olabilmesidir.
• Bağırsak hareketlerini veya fekal inkontinansı tutamayan kişiler. Bu katkı maddelerinin müshil gibi özellikleri vardır, bu nedenle fekal inkontinansı olan kişiler bağırsak hareketlerini kontrol etmekte veya tutmakta zorlanacaktır.
• Bu maddeye alerjisi olan kişiler.
• Brokoli, lahana ve lahana alerjisi olan kişiler. Nedeni, bu maddenin bu bitkilerden yaşayan bakterilerden gelmesidir.

Güvenli tüketim sınırı nedir?

Süpermarketlerdeki tek tek paketlenmiş gıdalara bakarsanız, muhtemelen bu kıvam arttırıcı maddeyi içeren birçok ürün bulacaksınız. Bununla birlikte, doz genellikle ürünün toplam ağırlığının sadece yaklaşık yüzde 0.05-0.3'ü kadardır, bu nedenle tüketim için hala güvenlidir. Günlük ksantan sakızı tüketimi için güvenli sınır 1 gramdan azdır.

Ancak bir üründe seviyeler oldukça küçük ve tüketim için güvenli olsa da limitin üzerine çıkmamalısınız. Bu, her gün paketlenmiş yiyecekleri tüketmenin güvenli olduğu anlamına gelmez. Bunun yerine, daha iyi besin içeriğine sahip olan taze yiyecekleri seçin.

x