Tam tahılları ve rafine tahılları bilmek, hangisi sağlıklıdır? & Boğa; merhaba sağlıklı

Şu anda, bu tür sağlıklı yiyecekler toplumda bir trend haline geldi. Daha önce aşina olabileceğiniz, ancak şimdi daha sağlıklı versiyonlarında görünen birçok yiyecek türü. Bir örnek tam tahıllardır veya daha popüler adıyla tam tahıllar . dışında kepekli tahıllar, rafine tahıl veya rafine tahıllar da kulaklarınıza alışmaya başlayabilir. Trend ne olursa olsun, w delik tahıl ve rafine tahıl görünüşe göre sağlığınızı etkileyebilir.

O nedir kepekli tahıllar?

Tam tahıl genellikle nişastalı yiyeceklerle ilişkilendirilir, ancak daha sağlıklı bir versiyondadır. Ekmek tam tahıllar , un tam tahıllar , tam tahıllardan elde edilen çeşitli işlenmiş ürünlerdir. Ama aslında, tam tahıllar veya tam tahıl, herhangi bir işleme veya öğütme işleminden geçmemiş bir tahıl türüdür. Bu tahıllar buğday, pirinç, sorgum, kinoa ve hatta patlamış mısır olabilir. Tam tahıl Kabuk gibi tohumun tüm yenilebilir kısımlarını hala içeren tahılları ifade eder (kepek) , kurum (mikrop) ve endosperm. Bu tahılların tüm kısımları lif, B vitaminleri, antioksidanlar, demir, bakır, selenyum, potasyum ve magnezyum gibi vücudun ihtiyaç duyduğu birçok besin maddesini içerdiği için sağlık açısından faydalıdır.

Misal tam tahıllar yani:

• Yulaf ezmesi veya bütün yulaf
• Esmer pirinç
• Esmer pirinç
• Siyah pirinc
• Bütün çavdar
• Arpa veya arpa bozulmamış
• Karabuğday veya karabuğday
• Kinoa
• Sorgum
• Ve etiketli un kepekli un

Tam tahıl tek bir gıda türü olabilir (kahverengi pirinç gibi) veya işlenmiş bir ürün olabilir (tam buğday unu kullanılarak yapılan ekmek gibi)

O nedir rafine tahıl ?

Basitçe, rafine tahıl tam tersi tam tahıllar . Eğer tam tahıllar herhangi bir işleme tabi tutulmazsa rafine tahıl Öyle bir işleme tabi tutulur ki, tahıl kabuğunun bir kısmını ve kurumlarını kaybeder ve endospermin sadece karbonhidrat ve az miktarda protein içeren bir kısmını geride bırakır. Bu işlem, bu tahılların raf ömrünü uzatmak için yapılmaktadır. Tahıl işleme, artan depolama kapasitelerine rağmen, ciltte ve kurumlarında bulunan vitaminler, mineraller ve lif dahil birçok besini ortadan kaldırır.

Misal rafine tahıl yani:

• Beyaz pirinç
• Buğday unu tam buğday)
• Beyaz ekmek, tahıllar, krakerler, bisküviler ve kekler gibi işlenmiş tahılların temel bileşenlerinden yapılan işlenmiş ürünler. Bu tür yiyeceklerin çoğu şunlardan yapılır: rafine tahıl .

Etkisi nedir tam tahıllar vücut için?

Hala tam besinler içerdikleri için, tam tahıllar vücudunuz için aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı sağlayabilir:

1. Bol miktarda lif içerir

Lif, günlük diyetinizde bulunması gereken önemli bir bileşendir. Meyveli sebzeler dışında, tam tahıllar iyi bir lif kaynağıdır. Çavdar bazlı malzemelerle yapılan 2 dilim ekmekte 5.8 gram lif alabilirsiniz. Bu arada buğday unu kullanılarak yapılan ekmekler tam buğday 2 parça başına sadece 1.9 gram lif katkısı sağlayabilir. Pişmemiş esmer pirinç, ½ fincan başına 5.5 gram lif içerirken, beyaz pirinç yalnızca 2 gram lif içerir.

Lif, bağırsak hareketlerini iyileştirmekten kandaki kötü yağ seviyelerini düşürmeye kadar birçok sağlık yararı sağladığı iyi bilinmektedir. Şeker hastaları için lif tüketimi kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabilir. Yeterli lif tüketimi sizi kalp hastalığından kolon kanserine kadar önleyebilir. Maksimum miktarda lif elde etmek için kahvaltıda yulaf yemeyi deneyin.

2. Sorunsuz sindirim

Hala lif açısından, tam tahıllar sindirimi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Lif ayrıca, kalın bağırsak veya kolon duvarlarında küçük keselerin oluştuğu ve iltihaplanma, kabızlık, ishal ve karın ağrısına neden olduğu bir durum olan divertikülozu da önler. Sadece lif değil, tam tahıllar ayrıca kolondaki iyi bakterilerin çalışmasına yardımcı olan laktik asit içerir. Bu organizmalar gıda maddelerinin emilmesine yardımcı olabilir ve hatta vücudunuzun bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

3. Kolesterol seviyelerini düşürmek

Tam tahıl vücudun kötü kolesterolü emmesini önlemede ve trigliserit düzeylerini düşürmede rol oynar. Her iki yağ türü de kalp hastalığı ve felç için risk faktörleridir. Bir çalışma, günde 2-3 porsiyon tam tahıllı ürün tüketen kadınların, ürünün yalnızca 1 porsiyonunu tüketen kadınlara kıyasla, yaşamlarının ilerleyen dönemlerinde kalp krizi geçirme riskinin% 30 daha düşük olduğunu buldu. tam tahıllar haftanın. Her çeşit üründen yapılmıştır tam tahıllar kalp sağlığı üzerinde aynı etkiye sahiptir.

4. Kilo kontrolüne yardımcı olur

Düzenli tüketenler tam tahıllar Normal vücut ağırlığında olma eğilimindedir ve sık rafine tahıl tüketenlere kıyasla kilo almaya eğilimli değildir. Tam tahıl tüketimi ve kilo alımı ile ilgili bir araştırma, kadınların ürünü daha sık tükettiğini ortaya koydu. tam tahıllar Esmer pirinç, tam buğday ekmeği ve patlamış mısır gibi ekmek, çörek ve diğer ürünleri yemeyi tercih edenlere kıyasla büyük miktarlarda kilo alma riski% 49 daha azdı. rafine tahıl diğer. Fiber üzerinde tam tahıllar daha uzun süre tok hissetmenizi sağlar, sağlıksız atıştırmalıklar yemenizi engeller ve porsiyonlarınızı kontrol etmenize yardımcı olur.

Tüketim tam tahıllar ayrıca daha sağlıklı yağ dağılımı ile ilişkilendirildi. Kepekli tahılların karın yağ birikimini, daha sonraki yaşamda şeker hastalığı ve çeşitli dejeneratif hastalıklara yakalanma riskinizi artırabilecek yağ türünü azalttığı söyleniyor.

Etkisi nedir rafine tahıl vücut için?

Çeşitli işleme süreçlerinden geçtiği için, rafine tahıl sadece kalorisi yüksek, karbonhidratları yüksek, nişastası yüksek ve az protein içeren endospermden oluşur. Çünkü bol miktarda lif içeren kısım endospermden ayrılmıştır. rafine tahıl vücuttaki enzimler tarafından daha kolay sindirilir. Bu, tüketimden sonra kandaki şeker seviyesinde bir artışa neden olabilir. Ancak kan şekeri seviyelerindeki bu ani artışı, vücuda açlık sinyalleri göndererek ani bir düşüş izler. Bu, kişinin gereğinden fazla yemek yemesine neden olarak kilo alımına ve obeziteye yol açar. Rafine tahıllar ayrıca insülin direnci, tip 2 diabetes mellitus ve kalp hastalığı gibi çeşitli metabolik bozukluklarla ilişkilendirilmiştir.