Hangisi daha sağlıklı: soğuk demlenmiş kahve mi yoksa normal siyah kahve mi? & Boğa; merhaba sağlıklı

Endonezya'daki kahve uzmanlarının tüm gözleri ve dilleri şu anda soğuk demleme kahve trendinde. Gerçekten de, sıcak bir öğleden sonra bir bardak soğuk kahve yudumlamak, bir fincan sıcak kahveden çok daha ferahlatıcıdır. Peki bu yeni trend, dedikleri gibi gerçekten sıradan demlenmiş kahveden daha sağlıklı mı? (Şşşt… Kendi kendinize evde soğuk demleme kahve yapmayı öğrenmek istiyorsanız bu makaleyi kapatmak için acele etmeyin!)

Soğuk demlenmiş kahve nedir?

Basitçe ifade etmek gerekirse, soğuk demleme, en iyi lezzet için siyah kahve telvesini soğuk suda (veya oda sıcaklığında suda) yaklaşık 12-24 saat "demleme" tekniğidir.

İstediğiniz kahve tozunu bir bardağa batırıp bekletip süzerek veya özel bir kahve pişirme aleti kullanarak "demleyebilirsiniz". fransız basını veya soğuk damla .

Bu soğuk demleme tekniği, kalın kahve konsantresi üretecektir. Bu kahve konsantresi, daha fazla uzatılmadan doğrudan sade kahve olarak içilebilir veya diğer kahve kreasyonlarını karıştırmak için süt, krema, şeker veya diğer tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz. Örneğin, cappuccino.

Soğuk demlenmiş kahve konsantresi, buzdolabında saklarsanız iki haftaya kadar taze kalabilir.

Soğuk demlenmiş kahve ile buzlu kahve arasındaki fark nedir?

Adı "soğuk" kelimesini içerse de, soğuk demlenmiş kahve, sıradan buzlu kahveden farklıdır. Bir fincan buzlu kahve yapmak, soğuk demlenmiş kahveyi "demlemek" ten daha az zaman alır. Buzlu kahve, sıcak suda eritilmiş kahve tozu ile karıştırılır ve ardından buz küpleri ile soğuk olması için eklenir. Soğuk demlenmiş kahve konsantresi, siyah kahve telvesinin soğuk veya oda sıcaklığında suda ıslatılmasıyla elde edilir.

Farklı teknikler farklı tatlar üretir. Buzlu kahvenin temeli olarak kullanılan sıcak espresso, buzla seyreltildikten sonra tadı ve aroması kolay solmasın diye daha kuvvetli işlenmelidir. Bu sıcak su demleme yöntemi, siyah kahveye (hem sıcak hem de buzlu) tadı ve aromasını veren şeydir. güçlü acıgenel olarak tipik kahve.

Bu arada, soğuk demlemenin konsantre üretmesi 18-24 saate kadar sürer. Demlenmiş suya benzeyen bu işlem, daha yumuşak bir tat ve aroma ile sonuçlanır. Bu kahveye sebep olan şeydir soğuk demlemenin tadı daha tatlıdır. Bu konsantreyi buz küpleri ile soğuk olarak da servis edebilirsiniz. Bu nedenle, soğuk demleme genellikle soğuk demleme için en iyi yöntem olarak kabul edilir.

Hangisi daha sağlıklı, sıradan siyah kahve veya soğuk demlenmiş kahve?

Demlenmiş kahve, espresso ve soğuk demlenmiş kahve temelde sıradan sade kahvedir. Tek fark üretim tekniğidir. Bu nedenle, hem bir fincan geleneksel siyah kahve hem de bir fincan soğuk demleme konsantresinin neredeyse sıfır kaloriye sahip olduğu ve önemli bir besin değeri olmadığı söylenebilir. Şekersiz servis edilen bir fincan sade kahve ve soğuk demlenmiş kahve konsantresi eşit derecede karbonhidrat, yağ, protein ve kalsiyum ve lif gibi diğer önemli makro besinlerden yoksundur. Bu içeceğin tüm versiyonlarının besin değeri, yalnızca tatlandırıcılar veya tatlandırıcılar eklendiğinde değişir.

Ayrıca soğuk demlenmiş kahvenin tadı, geleneksel demlenmiş kahve kadar asidik değildir. Bu soğuk suyla "demlenmiş" kahvenin pH seviyesi 6,31'dir, pH değeri 5,48 olan sıcak versiyonun aksine - pH ölçeğinde, madde ne kadar asidik olursa, sayı ne kadar düşükse. Bu, soğuk demlenmiş kahvenin, mide ülseri veya asit reflü gibi sindirim problemleri olan kişiler için kahve isteklerini tatmin etmek için daha güvenli bir seçenek olabileceği anlamına geliyor, diyor Boston Üniversitesi'nde klinik ortak yardımcısı ve Nutrition & You'nun yazarı Joan Salge Blake. Sağlık.

Ek olarak, asit oranı düşük yiyecekler / içecekler, kemik sağlığını desteklemek, kas kütlesi kaybını azaltmak, kalp sağlığını ve hafızayı korumak, hipertansiyon ve felç şiddetini veya insidansını azaltmak gibi çeşitli sağlık yararlarıyla ilişkilendirilmiştir. Çevre ve Halk Sağlığı Dergisi'nde bir makale.

Soğuk demlenmiş kahvede kafein, sıcak demlenmiş siyah kahveden daha düşüktür. Sıcak suyla harmanlanmış bir fincan siyah kahve, yaklaşık 62 miligram kafein içerirken, soğuk demlenmiş kahve konsantrelerindeki kafein genellikle sadece yaklaşık 40 miligramdır.

Evde soğuk demlenmiş kahve yapmak için ipuçları

Yukarıda soğuk demlenmiş kahvenin bazı güzellikleri sizi cezbediyor mu? Malzemeler evde varsa ve nasıl yapılacağını biliyorsanız, çok şey satın almak için evden çıkmanıza gerek yok. İşte adımlar:

Neye ihtiyacınız olacak:

• Tahta kaşık veya spatula
• Öğütülmüş siyah kahve, belki Arabica veya Robusta
• Kahve filtresi, tüy bırakmayan bez veya büyük kevgir
• Kapaklı bir cam kavanoz veya büyük bir kap
• Büyük kase
• Soğuk su

Nasıl yapılır:

1. Kahve telvesini istediğiniz kaba dökün, ardından soğuk suyla devam edin. En iyi oran 1: 8 kahve ve sudur.
2. Kahve iyice karışana kadar karıştırın. Kahve kabını sıkıca kapatın, 18-24 saat bekletin (oda sıcaklığında veya buzdolabında olabilir).
3. Bu sürenin sonunda kahveyi elekten geçirerek büyük bir kaseye süzün. Kahve telvesi kalıntısı kalmadan kahve konsantresinin rengi berrak olana kadar filtreyi 2-3 kez tekrarlayın.
4. Servis. Tadına dondurma, krema, süt veya şeker ekleyebilirsiniz. Kalanı buzdolabında saklayın. Doğru şekilde saklanırsa, soğuk demlenmiş kahve 2 haftadan bir aya kadar dayanabilir.

x