Besinler arasındaki iletişim, besin emilimini etkiler. Boğa; merhaba sağlıklı

Mükemmel yemek yok. Bu ifadenin amacı, hiçbir yiyecek veya içeceğin, ihtiyaçlarınızı karşılayan tüm besinleri tek bir öğünde içermemesidir. Bu nedenle makro ve mikro besinleri elde etmek için her gün çeşitli yiyecekler yemek daha iyidir. Vücutta yediğiniz tüm yiyecekler aynı anda sindirilecek ve içerdiği besinler emilecektir. Sindirim süreci gerçekleştiğinde, besinler birbirleriyle etkileşime girecek ve iletişim kuracaktır.

Vücuttaki diğer besinler ile meydana gelen etkileşimler nelerdir?

Besinler arasında meydana gelen etkileşimler vücuttaki emilim miktarını etkiler. Bir besinin vücutta emilme oranına biyoyararlanım denir. Etkileşimleri yürütürken, her besinin, diğer besin maddelerinin emilimini etkilemek için kendi rolleri vardır. Her besinin sahip olduğu rol, bir inhibitör ve güçlendiricidir. Bu rollerin her ikisi de emilim miktarını etkileyecek ve vücut tarafından emilebilecek besin seviyelerini belirleyecektir. O halde bu rollerin her birinin anlamı nedir?

Güçlendiriciler, emilimi artıran besinler

Tüm besinler, diğer besinler için olduğu kadar hem güçlendirici hem de inhibitör olabilir. Arttırıcı hale gelen besinler, vücuttaki diğer besin maddelerinin emilimine yardımcı olabilecek besinlerdir. Besinler güçlendiricilerle buluştuğunda, bu besinler vücut tarafından maksimum düzeyde emilebilir, böylece vücuttaki miktar hızla artacak ve artacaktır. Ek olarak, güçlendiriciler, bir besinin vücuttaki emilim oranını azaltabilen inhibitörler tarafından bozulmasını da önleyebilir.

Örneğin, kırmızı et, tavuk ve balık gibi hayvansal protein kaynakları içeren yiyecekleri sık sık yiyorsanız ve o zaman hala kanınızda demir eksikliği yaşıyorsanız, o zaman C vitamini açısından yüksek yiyecekler yemelisiniz. Kırmızı et, tavuk veya balıktaki demirin C vitamini ile iyi bir "ilişkisi" vardır. C vitamini, vücuttaki demirin emilimini artırabilen bir demir güçlendiricidir. Bu, vücudunuza sadece bir bardak portakal suyu ve sığır eti ve yeşil yapraklı sebzeler gibi demir açısından zengin yiyeceklerle daha fazla demir alabileceğiniz anlamına gelir. Başka bir örnek, yağ aynı zamanda A vitamini emilimini artıran bir güçlendirici veya madde görevi görür.A vitamininin yağda çözünebilen doğası nedeniyle, vücuttaki yağ varlığı, A vitamini sindirmeyi ve emmeyi kolaylaştırır.

İnhibitörler, besin emilimini engelleyen besinler

Bir besinin emilimini artırabilen güçlendiricilerin aksine, inhibitörler aslında bir besinin emilimini engeller. İnhibitörler, emilim sürecini çeşitli şekillerde engeller:

• Bu besinleri bağlayarak vücudun besinleri tanımaması ve sonra bağırsaklar bu maddelerin bilinmeyen yabancı maddeler olduğunu düşündükleri için onları emmemesi için bağlanır.
• Vücudun içindeyken bir besinin şeklini değiştirerek bağırsaklar tarafından sindirilip emilememesi.
• Örneğin demir, kalsiyum ve çinkoya rakip olan sodyum içeren bitki bazlı gıda kaynaklarında vücut tarafından eşit olarak emilmeye rekabet eder. Bu vücuda zarar verebilir çünkü vücudu mineral bakımından yetersiz hale getirebilir. Bunu önlemek için, sebzelerdeki konsantrasyonları fermente ederek veya suya batırarak azaltabilirsiniz.

Bir inhibitörün başka bir örneği, kalsiyumun hem olmayan demir ile etkileşimidir. Heme olmayan demir, ıspanak gibi bitki bazlı gıda kaynaklarından elde edilen demirdir. Kalsiyum ve hem olmayan demir, her ikisinin de inhibitörleridir. Bu iki mineral vücutta emilmeye hazır olduğunda bağırsak hücrelerinin yüzeyindeki taşıyıcılara bağlanırlar. Ancak demir hücrelere girmek ve hücreler tarafından emilmek istediğinde, kalsiyum aslında demirin hücrelere girişini engeller. Bu nedenle, demir takviyesi kullanıyorsanız, bu rahatsızlığı önlemek için aynı anda süt tüketmeyin.

Bu rollerin, inhibitörlerin ve güçlendiricilerin her ikisi de vücuttaki besin dengesini bozacakları için vücut için kötü ve iyi etkilere neden olabilir. Vücutta bir besin fazla ise güçlendiricilerle karşılaşır ve bu besinlerin miktarının vücutta artmasını sağlar ve bu sağlık için iyi değildir. Tam tersi, vücut belirli bir besleyici maddede eksik olduğunda ve daha sonra inhibitör olan diğer besinler ile etkileşime girdiğinde, daha önce meydana gelen eksiklik durumunu kötüleştirebilir.

AYRICA OKUYUN

• Vejetaryenler için Temel Vitamin ve Mineral Takviyeleri
• Kanser Hastaları İçin Diyette Önemli Bileşenler: Vitaminler, Mineraller ve Su
• Oruç Sırasında Vitamin ve Mineral Takviyeleri Gerekli midir?

x