Maltodekstrinin sağlık yararları var mı?

Yoğurt, şeker, hazır puding, yapay tatlandırıcılar / şeker ve diğerleri gibi paketlenmiş gıdalarda bir bileşen olarak maltodekstrin görmüş olabilirsiniz. Evet, maltodekstrinin yiyecek hazırlamada pek çok faydası vardır, genellikle yiyecek hacmini artırmak için kıvam arttırıcı ve koruyucu olarak. Ama maltodekstrinin gerçekten ne olduğunu biliyor musunuz?

Maltodekstrin nedir?

Maltodekstrin, un gibi beyaz bir toz formunda bulunabilir, ancak daha incedir. Bu beyaz toz, mısır unu, pirinç, patates nişastası veya buğdaydan yapılır. Önce suyla pişirilen un, ardından unu parçalayacak asitler veya enzimler ilave edilir. Daha sonra maltodekstrin süzülür ve kurutulur.

Sonuç olarak, nötr bir tada sahip beyaz, suda çözünür bir toz oluşur. Maltodekstrin biraz tatlı bir tada sahiptir, ancak mısır şurubundan daha az şeker içeriğine sahiptir. Maltodekstrin% 20'den az şeker içerir.

Maltodekstrinin faydaları nelerdir?

Maltodekstrinin faydaları sağlıktan çok gıda ürünleri için görünmektedir. Maltodekstrin genellikle gıda dokusunu iyileştirmek ve koruyucu olarak kullanılır. Sadece bu değil, maltodekstrin aynı zamanda bir koyulaştırıcı, bir bağlayıcı ajan olabilir ve gıdanın tadını iyileştirebilir. Yapay tatlandırıcılar ile birleştirildiğinde maltodekstrin, konserve meyveler ve toz içecekler gibi gıda ürünlerini tatlandırmak için faydalıdır.

Maltodekstrin ayrıca spor içeceklerine bir karbonhidrat kaynağı olarak yaygın bir şekilde eklenir. Vücut tarafından kolayca sindirilip emildikleri için maltodekstrin, sporcuların enerjiyi daha uzun süre korumalarına ve antrenmandan sonra iyileşmeye yardımcı olabilir.

Maltodekstrinler sağlık için yararlı mı yoksa riskli mi?

Maltodekstrin şeker veya karbonhidrat içerir, bu nedenle bunlar sizin enerji kaynağınız olabilir. Bir çay kaşığı maltodekstrin, 12 kalori, 3,8 gram karbonhidrat içerir. Maltodekstrinlerin neredeyse hiç vitamin ve mineral içermediği, bu nedenle çok sık maltodekstrin tüketiminin sağlık açısından iyi olmadığı, çünkü kilo alımına ve yetersiz vitamin ve mineral ihtiyacına neden olabileceği unutulmamalıdır.

Maltodekstrin yüksek glisemik indekse sahiptir

Maltodekstrin, şekerden 106-136 civarında daha yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Bu, maltodekstrinin çok hızlı bir şekilde kan şekeri düzeylerini artırmasına neden olur, bu nedenle büyük miktarlarda maltodekstrin tüketmek, şeker hastaları veya şeker hastalığı olanlarınız için tehlikeli olabilir. Yüksek glisemik indeksi olan yiyecekler de obezite ve kalp hastalığı riskini artırabilir.

Maltodekstrin bağırsak sağlığına zarar verebilir

2012'de Plos One dergisinde yayınlanan bir araştırma, maltodekstrinin bağırsak bakterilerinin bileşimini değiştirebileceğini ve sizi hastalığa daha duyarlı hale getirdiğini buldu.

Büyük miktarlarda maltodekstrin tüketimi bağırsaklarda iyi bakterilerin (probiyotikler) büyümesini baskılayabilir ve E. coli gibi kötü bakterilerin büyümesini artırabilir. Aslında bağırsaktaki probiyotikler bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Birkaç araştırmaya göre, bağırsaktaki çeşitli bakteri türleri bağışıklık sistemi, vücut ağırlığının düzenlenmesi, kan şekeri ve gıda metabolizması ile ilişkilidir.

Maltodekstrin ayrıca birkaç sağlık sorunuyla da ilişkilendirilmiştir.

Maltodekstrin, bazı kişilerin onu tükettikten sonra sağlık sorunları yaşamasına neden olabilir, ancak bunu ilişkilendiren hiçbir çalışma yoktur. Maltodekstrin aldıktan sonra ortaya çıkabilecek rahatsızlıklardan bazıları mide ağrısı, şişkinlik, ishal, kusma, kızarıklık ve astımdır.

Maltodekstrin içeren yiyecekleri yedikten sonra bu bozukluğu yaşarsanız, devam etmemelisiniz. Muhtemelen bundan kaçınmalısın.

x