İçindekiler:
Muhtemelen çikolatanın birçok sağlık yararı olduğunu biliyorsunuzdur. Harvard Tıp Fakültesi'nde radyoloji profesörü olan Norman Hollenberg, insanları artan kan basıncından korumak için işlev gören genler hakkında araştırma yapıyor. Hollenberg daha sonra neredeyse 500 yıldır izole edilmiş bir kabile olan Kuna kabilesini inceledi, burada bu kabilede hipertansiyon insidansı çok nadirdir ve risk yaşla birlikte düşük kalır.
Araştırmanın ardından, Kuna kabilesinin günde beş bardak çikolatalı içecek tüketebildiği ortaya çıktı.
Çikolatanın içinde ne var?
Kuna kabilesinin kullandığı çikolata, flavanol bileşikleri bakımından daha zengindir. Ayrıca çikolata, vücudu nitrik oksit adı verilen bir bileşik üretmesi için uyarır. Gaz formunda, bu bileşik genellikle sigara dumanında bulunur. Yine de, çikolatadan üretilen nitrik oksit, yüksek tansiyon, tıkalı arterler, konjestif kalp yetmezliği, felç, demans ve hipotansiyon için bir tedavi potansiyeline sahiptir. Bu açıklama, alanında profesör olan Thomas Michel tarafından yapıldı. ilaç Harvard Gazetesi'nden alıntı yapılan Harvard Tıp Okulu.
Hollenberg'e göre çikolatanın faydaları flavanollerinde. Çikolatadaki flavanoller, nitrik oksit üretmek için vücuttaki genleri aktive eder. Nitrik oksit, kan damarlarını gevşeterek çalışır, böylece vücudun organlarına kan akışını ve oksijeni artırır. Nitrik oksit dışında, çikolatadaki antioksidan içeriği de hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Antioksidanlar, vücudun, vücut hücrelerine zarar verebilecek serbest radikallerin kötü etkilerini önlemeye yardımcı olur.
Hollenberg daha sonra çikolatanın kan dolaşımı üzerindeki etkileri ile ilgili deneyler yaptı. 50 yaşın üzerinde olanlardan flavanol bakımından zengin çikolatalı içecekler tüketmeleri istenir. Kan akışlarının daha pürüzsüz hale geldiği ortaya çıktı. Aynı şekilde, deney genç insanlar üzerinde yapıldığında. Flavanollerin de benzer bir etkisi vardır. Bu deneylerin sonuçları, yaşlılarda azalmış bilişsel yeteneklerle ilişkili hastalıkların tedavisi için umut vermektedir. Beyne kan akışını artırarak bunamanın önlenebileceği umulmaktadır.
O zaman çikolatadaki yağ ne olacak? Çikolatadaki yağ kakao yağı oleik asit (doymamış yağ türü dahil) ve doymuş yağda bulunan stearik ve palmitik asitlerden oluşur. Doymuş yağ, çikolatadaki toplam yağın yalnızca üçte biridir. Bununla birlikte, çok fazla çikolata tüketirseniz, çikolatanın sağlık yararları azalabilir ve aslında hastalığa neden olabilir.
Tüm çikolata türleri sağlığa iyi gelir mi?
Süpermarkette çikolata almak için acele etmeden önce, hangi tür çikolataların sağlık yararları sağlayabileceğini bilmelisiniz. Kuna kabilesinin tükettiği çikolatalı içeceğin anlamı, kakao ağacından elde edilen saf çikolatadır. Kuna kabilesi büyür ve sonra kendi çikolatasını işler.
Tüm çikolata ürünleri yüksek seviyede flavanol içermez. Doğal çikolata veya kakao, içerdiği flavanol nedeniyle güçlü bir tada sahiptir. Kakao işlenmiş ürünlerine işlendiğinde, çeşitli işlemler (fermantasyon, kavurma vb.) Flavanol seviyelerinin düşmesine neden olur. Ne kadar çok aşama ve işlemden geçerseniz, o kadar fazla flavanol kaybolur. Ek olarak, ticari olarak satılan çikolata genellikle tatlandırıcılar, süt, stabilizatörler, yağlar ve diğerleri dahil olmak üzere birçok işlemden geçmiştir. Bu, çikolatanın artık saf olmamasını sağlar ve flavanol içeriği, Kuna kabilesi tarafından tüketilen çikolataya kıyasla çok azalır.
Sağlıksız çikolata
Çikolatanın faydalarından yararlanmak için bir tür seçin bitter çikolata . Bu tür çikolata, çok fazla kakao içerdiği için genellikle biraz acı bir tada sahiptir. Etiketli çikolata türlerinden kaçının sütlü çikolata , eklenen süt ve şeker nedeniyle daha tatlıdır.
Beyaz çikolata türü veya Beyaz çikolata ayrıca yapılmasından da kaçınılmalıdır. kakao yağı , şeker ve süt, bu nedenle doymuş yağ oranı yüksektir.
Kakao tozu satın alırsanız, adı verilen işlemden geçmeyen bir tür seçin. Flemenkçe süreç. Bu işlemde, kakaonun asidik özelliklerini nötralize etmek için kakao bir potasyum karbonat çözeltisi ile karıştırılacaktır. İçinden geçen çikolata tozu Flemenkçe işlem, doğal kakao tozu ile karşılaştırıldığında genellikle daha koyu bir renge sahiptir.
