İçindekiler:
- Deniz ürünleri ile kara besinleri yeme yasağının kökeni
- Bu kanıtlanmış mı?
- Kara yiyeceklerini deniz ürünlerinden ayırmanın bir zamanı var
Kara ve deniz ürünlerini aynı anda yemenin sağlık için kötü olabileceği varsayımını duymuş olabilirsiniz. Bu alışkanlığın mide rahatsızlığına, hazımsızlığa ve gıda zehirlenmesine neden olduğu söyleniyor. Öyleyse, bu doğru mu?
Deniz ürünleri ile kara besinleri yeme yasağının kökeni
Kaynak: Washington Post
Deniz ürünleri ile birlikte kara gıda tüketiminin 'yasağı' aslında dini ve geleneksel düzenlemelerden kaynaklanıyordu.
Örneğin bazı dinlerde balık ve kırmızı et birlikte yenmemesi gereken iki gıda kategorisindedir.
Bazı topluluk gruplarında, deniz ürünleri ile birlikte kara gıda yemenin yasaklanması, kalıtsal bir kural olarak oluşturulmuştur.
Öte yandan, her ikisini de aynı anda tüketmenin sağlık sorunlarına neden olabileceğine inanan insanlar var.
Bu, kara ve deniz ürünlerinin sindirilebilirliğindeki farklılığa dayanmaktadır.
Örnek olarak, midenin balığı sindirmesi yaklaşık 45 ila 60 dakika sürer. Bu arada tavuğu sindirmek 1.5 ila 2 saat, sığır etini sindirmek ise 3 saat sürer.
Başlangıçta, bu farklı sindirim süresinin sindirim üzerinde büyük bir etkisi olduğu düşünülüyordu.
Farklı sindirilebilirlik sürelerine bağlı olarak, balık gibi deniz ürünleri, tavuk ve sığır etinden önce sindirilmelidir.
Sindirimi daha uzun süren yiyecekler midede tutulur ve mide asidinin pH'ını düşürdüğü düşünülür.
Sadece bu da değil, midenin de sindirimi daha uzun süren eti parçalamak için daha fazla enzim üretmesi gerekir. Sonuç olarak midede ki durum dengesiz hale gelir.
Bu, hem kara hem de deniz ürünlerini aynı anda yiyen kişilerin sindirim bozuklukları yaşama riskinin daha yüksek olduğu düşünülmektedir. Örneğin mide ağrısı, mide ekşimesi, şişkinlik, mide asidini arttırır.
Bu kanıtlanmış mı?
Aslında sindirim sistemi bu şekilde çalışmıyor.
Bunun nedeni, insan vücudunun karbonhidratlar, proteinler, yağlar ve diğer besinleri içeren tüm yiyecekleri aynı anda sindirecek şekilde evrimleşmiş olmasıdır.
Aynı anda birkaç tür yiyecek yediğinizde, mide, içindeki tüm besinleri sindirmek için çeşitli enzimler üretir.
Sindirim enzimleri, mide pH'sı 1 ila 2,5 olan asidik kalırsa etkili bir şekilde çalışabilir.
Kara ve deniz ürünlerinin eşzamanlı girişi mide pH'ını geçici olarak 5'e kadar değiştirebilir.
Ancak mide duvarı mide asidi üretebilir ve pH değerini tekrar hızla düşürebilir.
PH değeri asidik kaldığı ve tüm enzimler düzgün çalıştığı sürece mide her zaman en iyi şekilde çalışacaktır.
Bu organ, farklı sindirim sürelerinden etkilenmeden balıkları, tavukları ve sığır etini düzgün bir şekilde sindirebilir.
Kara yiyeceklerini deniz ürünlerinden ayırmanın bir zamanı var
Kara yemeklerini deniz ürünleri ile birlikte yiyebilirsiniz.
Bununla birlikte, bu iki yiyeceği ayırmanız gereken zamanlar vardır, yani onları saklarken ve işlerken ve deniz ürünlerine alerjiniz varsa.
Hem öğütülmüş yiyecekleri hem de deniz ürünlerini pişirirken ve saklarken, her zaman ayrı kaplarda saklayın.
Plastiğe sarabilir veya kapaklı bir kutuda saklayabilirsiniz.
Yiyecekleri işlerken pişmiş yiyecekleri ham maddelerden ayırın.
Bunun nedeni, pişmiş yiyeceklerin çiğ yiyeceklere yakın bırakılmasının gıda zehirlenmesine neden olabilmesidir.
Deniz ürünlerine alerjisi olanlar için deniz ürünlerini her zaman kara ürünlerinden farklı bir kapta servis edin.
Yemek yedikten sonra, ikisini de ayrı kaplarda saklayın ve yiyeceklerin kirlenmesini önlemek için bir servis başlığı ile örtün.
x
