Tüm fermente gıdalar her zaman iyi midir? & Boğa; merhaba sağlıklı

Şüphesiz tempeh, yoğurt, bant, oncom, soya sosu, ekmek ve daha fazlasını biliyorsunuzdur. Bu yiyecekler, fermantasyon işlemi ile yapılan bazı yiyecek örnekleridir. Fermente gıda, bakteri, maya ve diğerleri gibi mikroorganizmaların yardımıyla yapılan besindir. Elbette bu besinler, yemeğe lezzet katmak, besin değeri katmak veya daha dayanıklı hale getirmek gibi özel amaçlar için fermente edilmektedir. Bununla birlikte, tüm fermente gıdalar vücut için kesinlikle iyi midir?

AYRICA OKUYUN: 7 Besin Probiyotik Kaynağı, Sağlık İçin İyi Bakteriler

Fermente gıdaların bazı güzel yanları nelerdir?

Fermente gıdalar çok eski zamanlardan beri ortalıkta. Atalarımız bu yöntemi yemeğin tadını çıkarmak için kullandılar. Sadece tadı güzelleştirmek veya raf ömrünü uzatmak için değil, aynı zamanda fermente yiyecekler sağlık için de iyidir.

İyi bakteriler kasıtlı olarak yiyeceğe eklenir ve sonuç, yiyeceğin başka yiyecek türlerine dönüşmesidir. Bu fermente gıdaları tükettiğinizde bağırsaklarınızdaki iyi bakteri sayısı artabilir. Bağırsak sağlığınızı iyileştirmek için iyidir.

Bağırsak sisteminiz aslında birçok farklı bakteri türü içerir. Bunlardan biri tip Lactobacillus rhamnosus Bu, sindirimde ortamı dengelemeye, bağırsak savunmasını güçlendirmeye, bağışıklığı artırmaya ve patojenlerin ürettiği zararlı maddeleri azaltmaya yardımcı olabilir. Diğer iyi bakteri türleri de kolit, ishal ve irritabl bağırsak sendromunun tedavisine yardımcı olabilir.

Ek olarak, fermente gıdalara iyi bakterilerin eklenmesi, bu gıdaların, özellikle de B vitamininin besin değerini de artırabilir.Bir örnek tempeh, tempe'nin besin değeri soya fasulyesinden (tempe yapmak için ana bileşen) daha yüksektir. Bağırsaktaki iyi bakteriler, vücudunuzun besinleri gıdalardan emme yeteneğini de artırabilir.

Sağlığa iyi gelmeyen fermente gıdalar var mı?

Çeşitli ülkelerden gelen pek çok fermente gıda var. Her ülkenin, atalarından sürdürülebilir bir şekilde aktarılan kendi fermente gıdaları olabilir. Bununla birlikte, sağlığa zararlı fermente gıdalar var mı?

AYRICA OKUYUN: Probiyotiklerin Beyin Sağlığı İçin Faydaları

King's College London'dan bir genetik epidemiyoloji profesörü olan Tim Spector'a göre BBC'den gelen haberlere göre, çok sayıda fermente gıda var ve bazıları hiçbir zaman resmi testlere tabi tutulmadı, bu nedenle bu yiyeceklerin bizim için ne yaptığını bilmek zor. bedenler. Ancak hiçbir fermente gıda sirke kullanmak yerine doğal olarak üretilirse zararlı değildir, diye devam ediyor Spector.

Bununla birlikte, fermantasyon işleminin bazı yan ürünleri, vücuda çok fazla girerse sağlığınıza zarar verebilir. Örneğin, alkol şeklinde bir yan ürün üreten bant. Kasette bulunan alkol çok az olsa da, çok fazla yerseniz vücudunuzdaki hücreleri etkileyebilir. Fermantasyondan kaynaklanan diğer bir yan ürün laktik asittir. Vücudunuzda çok fazla laktik asit varsa, kaslarınızın sertleşmesine ve ağrımasına neden olabilir.

Dolayısıyla, yeterli miktarda yenildiğinde sağlığınıza zarar verebilecek fermente yiyecekler olmayabilir. Ancak çok fazla yenirse bu sağlığınız için zararlı olabilir. Fermantasyondan kaynaklanan yan ürünlerden bazıları sağlığa zararlı olabilir. Bununla birlikte, dezavantajlardan daha fazla sağlık yararı sağlayabilen başka birçok fermente gıda vardır.

Fermente gıdalardaki iyi bakteriler zararlı olabilir mi?

İyi bakteri veya probiyotik yemek, sağlığınız, özellikle bağırsak sağlığı için iyidir. Bununla birlikte, çok fazla iyi bakteri tüketmek de sağlığınıza zarar verebilir. İyi bakteriler vücudunuzdan şeker yediklerinde gaz salabilirler. Yani, çok fazla iyi bakteri varsa, çok fazla gaz üretilir ve mideniz gazlaşır ve şişer. Genellikle probiyotik takviyeleri ilk aldığınızda gaz ve şişkinlik yaşayabilirsiniz.

Bunun yanı sıra, çok fazla fermente yiyecek yerseniz başka birkaç etki de vardır. Kanser Bilimi'nde 2011 yılında yapılan bir araştırmanın gösterdiği gibi, yüksek düzeyde fermente soya gıdaları tüketimi, artan mide kanseri riski ile ilişkilidir.

AYRICA OKUYUN: Şişkin Mide Kurtulmasında Etkili 9 Yiyecek

Bununla birlikte, ne kadar fermente edilmiş gıdanın çok fazla tüketildiği söylenen kesin bir miktar yoktur. Bu size, vücudunuzun toleransına ve vücudunuzun bu yiyecekleri sindirme yeteneğine bağlıdır. İyi bakterileriniz için günde bir porsiyon yoğurt yeterli olabilir. Çok miktarda fermente gıda tükettikten sonra kendinizi hasta hissetmediğiniz sürece bu sizin için bir sorun olmayabilir. Bir kişinin vücuttaki iyi bakteri miktarını tolere etme yeteneği değişebilir.

x