Güvenli ve sağlıklı işlenmiş çiğ gıdalar için 5 tarif

Bazı insanlar için çok fazla işlenmemiş hatta çiğ yiyecekler yemenin sağlığa iyi geldiği söylenir. Belki çiğ yiyecekler yemeyi deneyebilirsiniz, ancak yiyecek türünü seçerken dikkatli olmalısınız. Yanlış, çeşitli sindirim rahatsızlıklarına neden olabilir. Çiğ yiyecekleri denemek ister misiniz? Hadi, mideniz için kesinlikle sağlıklı ve güvenli olan çiğ gıda kreasyonları için bazı tariflere bir göz atın.

İştahı artırabilen ancak yine de sağlıklı olan çeşitli tarifler işlenmiş ham maddeler

Önümüzdeki birkaç gün içinde öğle yemeği menüsü listesine aşağıdaki çiğ yiyecek müstahzarlarından bazılarını ekleyebilirsiniz. Ancak unutmayın, temizliğe ve güvenliğe dikkat ederken bu yemeğin tüm temel malzemelerini işlemeniz sizin için önemlidir. İyi şanslar, evet!

1. Karedok

Malzemeler:

• 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş 2 demet çalı fasulyesi
• ½ lahana, lahana kemiklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin
• 2-3 koyu yeşil patlıcan, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 demet fesleğen yaprağı
• ½ salatalık
• 1 kase fasulye filizi, köklerini temizleyin ve çıkarın
• Tatmak için nişasta krakerleri
• 1 limon

Sos baharatları:

• 200 gr kızarmış fıstık / yaklaşık 1 orta boy kase
• 3 adet kırmızı kuş gözü biber / damak tadına göre
• 3 kırmızı biber / zevkinize göre
• ½ kencur bölümü
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kızarmış karides ezmesi
• 100 gr hindistan cevizi şekeri
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı demirhindi suyu
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 100 ml kaynamış su

Nasıl yapılır:

1. Önce kızarmış fıstık, kırmızı biber, kırmızı biber, kencur, sarımsak, hindistancevizi şekeri ve tuzu püre haline getirin.
2. Pürüzsüz hale gelinceye kadar demirhindi suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Baharat sosunu çiğ sebze dilimleriyle karıştırın, ardından iyice karıştırın.
4. Karedok'u bir servis tabağına koyun, ardından üzerine limon suyu ve bir tutam nişasta krakeri ekleyin.
5. Karedok servise hazır.

2. Trancam

Kaynak: www.dapurkobe.co.id/trancam

Malzemeler:

• 2 demet uzun fasulye, parçalara bölün ve temizleyin
• ½ küçük küpler halinde kesilmiş salatalık
• 1 kase kısa fasulye filizi, yıkayın
• 1 demet fesleğen yaprağı
• 2 misket limonu

Hindistan cevizi biber baharatları:

• ½ rendelenmiş eski hindistan cevizi
• 2 adet misket limonu yaprağı

Öğütülmüş baharatlar:

• 3 adet kırmızı kuşgözü biber, kısaca kızartın
• 1 kırmızı biber, kısaca kızartın
• 3 diş sarımsak, kısaca kızartın
• 1 meyve kencur
• 1 tatlı kaşığı pişmiş karides ezmesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Nasıl yapılır:

1. Kırmızı kuş gözü biber, kırmızı biber, sarımsak, kencur, pişmiş karides ezmesi, tuz ve şekerden oluşan tüm baharatları karıştırın.
2. Ezilmiş tüm baharatları rendelenmiş hindistan cevizine karıştırıp harmanlanana kadar karıştırarak hindistancevizi acı biber sosu yapın.
3. Hindistan cevizi biber karışımını ve öğütülmüş baharatları sebze dilimlerine ekleyin, ardından tüm sebzeler baharatlarla karıştırılıncaya kadar tekrar karıştırın.
4. Trancamı servis tabağına koyun, üzerine fesleğen yaprakları ekleyin ve üzerine limon suyu sıkın.
5. Trancam servise hazır.

3. Asinan sebzeleri

Malzemeler:

• 3 parça marul, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 küçük kase yumurtalı erişte, pişene kadar kaynatın ve süzün
• 1 küçük kase doğranmış Çin lahanası
• ½ küçük küpler halinde kesilmiş salatalık
• 1 küçük kase ince dilimlenmiş havuç
• 1 küçük kase ince dilimlenmiş lahana
• 1 kase fasulye filizi
• 2 parça beyaz soya peyniri

Sos baharatları:

• 400 ml kaynamış su
• 100 gr esmer şeker, ince tarak
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı karides
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sirke

Öğütülmüş baharatlar:

• 2 diş sarımsak
• 2 kırmızı biber
• 2 adet kırmızı kuş gözü biber

Tamamlayıcı:

• Erişte kraker
• Kırmızı kraker
• Serpme için kızarmış fıstık

Nasıl yapılır:

1. Sarımsak, arpacık soğanı ve kırmızı kuş gözü biberlerinden oluşan Haluksan çeşnisi.
2. Sosu kaynatıncaya kadar su, esmer şeker ve toz şeker kaynatıp hazırlayın. Daha sonra önceden ezilmiş karides, tuz, sirke ve baharatları ekleyin.
3. Su tekrar kaynayana ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Piştikten sonra sosu çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Tüm sebzeleri, erişteleri ve tofuyu bir servis tabağına yerleştirin, ardından pişmiş sosun üzerine dökün.
5. Tamamlayıcı olarak bir tutam fıstık, erişte krakeri ve kırmızı kraker verebilirsiniz.
6. Asinan sayur göreve hazır.

4. Rujak

Malzemeler:

• 1 tatlı patates, ince dilimlenmiş
• 3 guava, parçalara ayrılmış
• 1 adet ince dilimlenmiş salatalık
• ½ parçalara ayrılmış genç mango
• ¼ ince dilimlenmiş papaya

Öğütülmüş baharatlar:

• 150 ml kaynamış su
• 3 kıvırcık kırmızı biber
• 1 kırmızı kuş gözü biber
• ½ çay kaşığı kızarmış karides ezmesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram esmer şeker

Nasıl yapılır:

1. Tüm meyveleri hazırlayın, temizleyin ve kesin, ardından soğuyana kadar buzdolabında saklayın.
2. Kırmızı biberler, kırmızı kuş gözü biberler, kızarmış karides ezmesi, tuz ve şekerden oluşan tüm malzemeleri yumuşatarak baharatları hazırlayın, ardından karışana kadar suyla karıştırın.
3. Öğütülmüş baharatları meyvelerle birlikte soğuk olarak servis edin.

5. Lalapan

Malzemeler:

• 1 salatalık, yıkayıp doğrayın
• 1 demet fesleğen yaprağı, yaprakları yıkayıp yolun
• 3 adet marul
• 1 domates, yıkayıp parçalara ayırın

Acı biber baharatları:

• 5 kırmızı biber
• 3 adet kırmızı kuş gözü biber
• ½ domates
• 1 tatlı kaşığı kızarmış karides ezmesi
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı şeker
• 1 limon

Nasıl yapılır:

1. Tüm sebzeleri sebzeler için yıkayın, ardından küçük parçalar halinde kesin.
2. Sonra, tüm kaba veya ince acı biber sosu zevkinize göre sürün.
3. Limon suyunu bitmiş acı biber sosuna verin.
4. Lalapan ve chili sos servise hazır.

x