Yemeklik yağı depolamak genellikle yanlıştır, işte tam olarak nasıl yapılacağı

Piyasada satılan yemeklik yağlar çeşitli paketler halinde mevcuttur. Bazıları plastik, şişeler, bidonlar veya diğer ambalajlara konur. İstediğiniz kızartma yağı paketini seçebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, dikkatlice saklamazsanız, yağın kalitesi hızla bozulabilir ve kötü bir kokuya neden olabilir. Peki, yemeklik yağı nasıl saklarsınız? İşte açıklama.

Yemeklik yağ neden uygun şekilde depolanmalıdır?

Yemeklik yağ alırken, besin içeriği yüksek olacak şekilde elbette en kaliteli kızartma yağı türünü seçeceksiniz. Ne yazık ki, satın aldığınız yağın kalitesi ne kadar iyi olursa olsun, uygun şekilde depolanmazsa kaybolabilir.

Her yağ, doymuş yağ ve çoklu doymamış yağ içerir. Live Science'tan bildirilen bu iki yağ, ışık, ısı, su, hava ve belirli mikroplar olmak üzere beş şeyle kirlenmişse, kötü bir kokuya dönüşebilir.

Yağ uygun şekilde depolanmazsa, örneğin açık bırakılırsa, yağdaki yağ oksijene bağlanır ve aldehit, keton veya karboksilik asit bileşikleri oluşturur. Bu bileşikler, yağın kötü kokmasına neden olur.

Isı ayrıca yağın hızla bozulmasına neden olabilir. Sıcak sıcaklıklar, kızartma yağındaki kimyasalların çarpışmasına ve birbirine zarar vermesine neden olabilir. Yağda ne kadar çok madde zarar görürse o kadar küf kokar.

Peki, yemeklik yağı nasıl saklarsınız?

Temel olarak, hemen hemen her tür yemeklik yağ, uygun şekilde depolanırsa iki yıla kadar dayanabilir. Yemeklik yağınızın daha uzun süre dayanması ve daha uzun süre dayanması için aşağıdaki ipuçlarını izleyin.

1. Bir cam şişede saklayın

Çoğu ev hanımı, yemeklik yağı cam şişeler yerine plastik şişelerde saklar. Daha pratik olmasının yanı sıra, plastik şişelerde paketlenmiş yağın da piyasada bulunması daha kolaydır. Onlardan biri misin?

Eğer öyleyse, kızartma yağınızı hemen bir cam şişeye aktarmalısınız. Bunun nedeni, plastik ambalajlarda depolanan kızartma yağının kalitesinin, cam şişelerde depolanan yağa göre daha hızlı düşmesidir.

Plastik malzeme daha hızlı genleşir ve yağda çözünür. Dahası, peroksit miktarı (petrole verilen hasar için kıyaslama değeri) hızla artacaktır. Peroksit sayısı ne kadar yüksekse, yağ o kadar hızlı küf kokacaktır.

Büyük ambalajlarda yemeklik yağ satın alırsanız, daha pratik hale getirmek için daha küçük cam şişelere dökün. Yağın toplam depolama kapasitesinin artırılmasına ek olarak, bu yöntem aynı zamanda şişenin sık sık açılıp kapanması nedeniyle yağa mikrop veya oksijen girişini de önler.

2. Sobanın yanına koymayın

Çoğu ev hanımı, yağı tavaya dökmek için sobanın yakınında tutmaya alışkındır. Bu alışkanlığı siz de yapıyorsanız, bundan sonra değişmelisiniz.

Ocağın yanına konulan yemeklik yağ, ocaktan gelen ısıya daha duyarlı olacaktır. Bu, yağı daha uçucu hale getirecek ve kızartma yağının kalitesini düşürecektir.

Çözüm olarak kızartma yağınızı kapalı bir rafta veya mutfak dolabında saklayın. Kızartma yağının kalitesinin düzgün şekilde muhafaza edilmesi için oda sıcaklığının sabit kaldığından emin olun.

3. Doğrudan güneş ışığından uzak tutun

Yemeklik yağ direkt güneş ışığı alan bir yerde saklanmamalıdır. Bunun nedeni, ısının yağın antioksidan içeriğini azaltması ve bozulmayı hızlandırmasıdır.

Yağ depolarken plastik ambalaj kullanırsanız bu durum daha da kötüleşebilir. Yemeklik yağ ne kadar hızlı genişlerse, içerik o kadar hızlı bozulur ve kokar.

Yemeklik yağı buzdolabında saklayabilir miyim?

Yemeklik yağı buzdolabında saklamak yağı taze tutabilir ve kalitesini koruyabilir. Raf ömrü de daha uzun olma eğilimindedir, çünkü soğuk sıcaklıklara maruz kalma nedeniyle yağ daha yoğun hale gelecektir.

Aslında bunu yapmakta sorun yok. Sadece yemeklik yağın kullanımı daha zor olacak çünkü kullanmadan önce çözülmesi gerekiyor. Sonuç olarak, pişirmeye başlamadan önce pişirme yağı hazırlamak için zamanınız biraz boşa harcanır.

Öyle olsa bile, kızartma yağını sıvıdan katıya veya tersi şekilde değiştirmek yağın kalitesini düşürmeyecektir. Bu nedenle, yemeklik yağı daha dayanıklı ve uzun ömürlü hale getirmek için buzdolabında saklamak istiyorsanız devam edin.

x