Kesilmiş sebze ve meyveleri satın alın, hala iyi mi?

Süpermarkete gittiğinizde, günümüzde parçalara ayrılmış çok sayıda sebze ve meyve buluyorsunuz. Sebzeler, çorba, demirhindi, lodeh ve diğerleri gibi sebzeleri pişirmenizi kolaylaştırmak için gruplandırılmıştır. Meyveler de küçük parçalara bölünmüştür, bu nedenle sadece yemeniz gerekir. Elbette bu, birçok aktivitenizin ortasında sizin için çok kolaylaştırır. Bununla birlikte, süpermarkette kesilen sebze ve meyveler hala satın almak için uygun mu?

Doğranmış sebzeler ve meyveler hala satın almak için uygun mu?

Pek çok süpermarket işinizi kolaylaştırmak için doğranmış sebze ve meyve sunar. Bu bir yandan işinizi kolaylaştırırken diğer yandan kesilmiş sebze ve meyveler, kesilmemiş olanlardan farklı bir kaliteye sahiptir. İşte önceden kesilmiş sebze ve meyvelerin kesilmemiş sebzeler ve meyveler kadar iyi olmamasının bazı nedenleri.

1. Taze değil

Kesilmiş ve kesilmemiş sebze ve meyvelerin tazeliği kesinlikle farklıdır. Sebzelerin ve meyvelerin kesilmesi, sebze ve meyvelerdeki hücrelere zarar verebilir. Bu nedenle, sebze ve meyvelerin renginde, tadında, dokusunda ve neminde değişikliklere yol açabilir. Kesilen sebze ve meyvelerdeki su içeriği kesinlikle buharlaşarak nemi azaltabilir. Ayrıca sebze ve meyvelerin raf ömrünü de azaltabilir.

Küçük parçalar halinde kesilmiş havuç, kesilmiş havuçlara kıyasla kesinlikle uzun süre saklanamaz. Kesilmiş patateslerin rengi de kahverengiye dönebilir. Ve meydana gelebilecek diğer değişiklikler.

2. Besin içeriği biraz kayboldu

Sebzelerin ve meyvelerin kesilmesi de besin değerlerinin biraz azalmasına neden olabilir. Kestikten sonra su kaybetmek, bazı sebze ve meyvelerdeki asit veya alkali dengesini bozarak onları besin içeriklerinden mahrum bırakabilir. Isıya dayanıklı olmayan bazı vitamin ve mineraller de C vitamini gibi sebze ve meyveler kesildikten sonra buharlaşabilir.

3. Kontaminasyon riski

Kesilmiş sebzeler ve meyveler, mikroorganizmaları bütün sebze ve meyvelerden kesinlikle daha fazla sayıda depolar. Sebzelerin ve meyvelerin kesilmesi ve depolama sırasındaki sıcaklık mezofilik aerobik mikroorganizmaların sayısının artmasına neden olabilir. Kesilen sebzeler ve meyveler hava geçirmez bir kaba konulsa da, kesim sırasındaki süreç içlerinde bulunan mikroorganizma sayısını artırabilir.

Bıçakla kesme işlemi, sebze ve meyveleri kaplara yerleştirme, el sapı ile sebze ve meyveye temas etme ve diğer işlemler kesinlikle sebze ve meyvelerin mikroorganizmalara maruz kalma riskini artırır. Sebzeler ve meyvelerdeki mikroorganizmalar, sebze ve meyvelerin rengini, tadını ve dokusunu değiştirebilir.

Öneri

Kesilmiş sebze ve meyveleri satın almak, onları işlemenizi veya yemenizi kolaylaştırabilir. Bununla birlikte, kesmek sebze ve meyvelerin kalitesini düşürebilir. Bunun için bütün sebze ve meyveleri satın almak en iyisidir ve sonra bunları evde soyabilir veya doğrayabilirsiniz. Bütün sebze ve meyveleri satın almak, daha uzun raf ömürleri nedeniyle onları kullanmak istediğinizde size özgürlük sağlayabilir.

x