Zehirlenmemesi için eti mükemmel pişene kadar pişirmenin püf noktaları

Bazı insanlar yemek yapar Biftek değişen olgunluk düzeylerine sahip, orta kuyu (yarı pişmiş) kadar aferin (olgun). Ancak kendi etinizi evde pişirmek aslında oldukça risklidir çünkü etin tüketim için güvenli olup olmadığını tahmin etmek zordur. Zehirlenme riskinden kaçınmak için etin nasıl pişirileceğine dair ipuçları için aşağıdaki incelemelere göz atın.

Az pişmiş et sağlık için neden kötüdür?

Az pişmiş et, içinde E. coli, salmonella ve listeria gibi çeşitli bakteriler içerir. Bir kişiye bu bakteriler bulaştığında ortaya çıkabilecek sağlık sorunları nelerdir?

E. coli

Eti düzgün pişirmezseniz, ishal, kusma ve mide krampları gibi bazı E. coli enfeksiyonu semptomları riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

E. coli bakterileri genellikle çiğ etin yüzeyinde bulunur. Bu yüzden etin yüzeyini pişirmek bakterileri öldürmek için yeterli olmalıdır.

Bununla birlikte, süpermarketlerde veya marketlerde saklanan bazı etler doğru sıcaklıkta saklanmaz ve bu da bakterilerin etin içine potansiyel olarak girmesine neden olabilir.

Bu nedenle, bakteriyel zehirlenme riskinden kaçınmak için et pişirmek için doğru ipuçlarını bilmeniz önemlidir.

Salmonella

E. coli dışında, çiğ etin üzerine düşen diğer bakteriler salmonella'dır. Salmonella ile et yedikten sonra ortaya çıkan semptomlar mide krampları, ateş ve ishaldir.

Bu semptomların daha şiddetli koşullara dönüşme potansiyeli vardır ve vücudunuzun iyi bir bağışıklık sistemi yoksa ölüme bile neden olabilir.

Listeria

Listeria bakterileri daha çok yemeye hazır etlerde bulunsa da, az pişmiş ette de görünebilirler.

Bu bakterilerle enfekte olduktan sonra hissedebileceğiniz belirtiler ateş ve kas ağrılarıdır. Buna ek olarak, hamile kadınlar da düşük yapma gibi hamilelikleriyle ilgili sorunlar yaşama riski altındadır.

O halde, mükemmel donluğu elde etmek için et pişirmenin püf noktaları nelerdir?

Dolayısıyla, bu riski yaşamamak için, etin doğru olgunluk düzeyinde nasıl işleneceğini bilmeniz gerekir. İşte, yukarıdaki risklerden kaçınmak için izleyebileceğiniz bazı çiğ et pişirme ipuçları:

1. Eti uygun şekilde saklayın

Marketten veya süpermarkette çiğ et satın aldığınızda, et genellikle steril bir ortamda saklanmaz. Bu nedenle eti hemen buzdolabında saklayın.

Eti plastik bir torbaya veya sıkıca kapatılmış bir kaba koyun. Eti 2-3 gün içinde pişirecekseniz buzdolabının altında bekletin.

Ancak eti uzun süre saklamayı planlıyorsanız, eti içine koyun. dondurucu . İçerisinde saklandığında çiğ etin dayanıklılığı dondurucu yaklaşık 3-4 aydır.

2. Kaçının buzunu çözmek oda sıcaklığında et

Et pişirmeden önce bir başka ipucu da işleme dikkat etmektir. buzunu çözmek . Buz çözme yeni çıkarılan etin "çözdürülmesi" işlemidir dondurucu . Yaparken buzunu çözmek , eti oda sıcaklığında olduğu gibi koymaktan kaçınmak en iyisidir.

USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi web sitesinden alıntılanan et, oda sıcaklığında 4-60 santigrat derece arasında bırakıldığında, kesin olarak, et bakteriler için ideal bir üreme alanı haline gelecektir. Başka bir deyişle, bakteri bu sıcaklıkta çok hızlı büyür.

Eti alt buzdolabına veya soğuk suya koyarak veya etin buzunu çözmeyi deneyebilirsiniz. mikrodalga . Bununla ette bakteriler hızla çoğalmayacaktır.

3. Doğru sıcaklıkta pişirin

Et pişirirken en önemli ipucu etin sıcaklığını sağlamaktır. En güvenli yol, bir gıda termometresi kullanmaktır.

Et pişirilirken ete yemek termometresi yapıştırabilirsiniz. Çoğu bakteri, etin içindeki sıcaklık 62-82 santigrat dereceye ulaştığında ölür.

Etinizin tamamen pişip pişmediğine dair kaba bir tahmine güvenmemek en iyisidir. Bir gıda termometresi kullanarak etin içindeki sıcaklığı doğru bir şekilde belirleyebilir ve gıda zehirlenmesi riskini ortadan kaldırmış olursunuz.

x