Sülfit koruyucular alerjiyi tetikleyebilir, belirtileri nelerdir?

Yiyecek alerjilerine genellikle yumurta, kuruyemiş veya et neden olur. Bununla birlikte, kırmızı, kaşıntılı deri ve ortaya çıkan bir kızarıklık şeklindeki bu alerjik reaksiyonun sülfit koruyuculardan da kaynaklanabileceğini biliyor muydunuz?

Sülfit koruyucu alerjisi nedir?

Sülfitler, şarap ve bira gibi paketlenmiş yiyecek ve içecek ürünlerinde yaygın olarak kullanılan kimyasal koruyuculardır. Bu koruyucu, daha uzun süre saklanabilmeleri için işlenmiş gıdalara eklenir. Bazı ilaçlar ayrıca sülfit kullanır, böylece renk hızla solmaz.

Geçmişte taze meyve ve sebzelerde sülfitler de kullanılıyordu. Bununla birlikte, sülfitlere bağlı bazı ciddi alerji vakaları, taze meyve ve sebzelerde kullanımının yasaklanmasına neden olur.

Öyle olsa bile, sülfit koruyucuları hala patates, karides ve kuru üzüm gibi diğer gıda bileşenlerinde kullanılmaktadır.

Sülfitler, özellikle astımlı kişilerde gıda alerjilerine benzer alerjik reaksiyonları tetikleyebilir. Bu nedenle paketli gıda alırken dikkatli olmalısınız.

Sülfit alerjisinin belirtileri

Temel olarak, sülfit koruyucular tarafından tetiklenen alerjik reaksiyonlar, bir gıda alerjisinin semptomları ile aynıdır, yani:

• ishal, mide krampları, mide bulantısı ve kusma gibi sindirim sorunları
• kızarıklık, kaşıntı ve kızarıklık gibi cilde alerjiler
• hırıltılı solunum, nefes almada zorluk, öksürük ve göğüste sıkışma gibi solunum problemleri
• her zaman zayıf hissetmek
• yüz soluk görünür ve genellikle endişeli hisseder

Tedavi edilmezse, sülfit alerjileri anafilaktik şoka neden olabilir. Bu durum nadir olmakla birlikte, bu durumun acil tedavi gerektiren tıbbi bir acil durum olduğunu lütfen unutmayın.

İyi haber şu ki, bu koruyucu maddeye karşı alerji, diğer gıda alerjileriyle karşılaştırıldığında oldukça nadirdir. Bununla birlikte, özellikle astımınız varsa, belirli yiyecekleri, içecekleri ve ilaçları alırken yine de dikkatli olmanız gerekir.

Sülfit koruyucular içeren yiyecekler ve ilaçlar

Oldukça can sıkıcı alerjik reaksiyonlardan kaçınmak için, hangi yiyeceklerin ve ilaçların sülfit içerdiğini bilmeniz gerekir. İşte sülfitlerle korunan bazı yiyecek ve ilaç türleri.

Sülfit içerikli yiyecek ve içecekler

Sülfit koruyucuları genellikle Parmesan peyniri ve mantar gibi fermente gıdalarda bulunur. Ek olarak, aşağıdakiler dahil olmak üzere sülfit içeren başka yiyecek ve içecek türleri de vardır:

• üzüm, elma şarabı ve zeytin,
• şişelenmiş içecekler ve bira,
• sosisler ve burgerler,
• işlenmiş domates sosu da
• kurutulmuş meyveler.

Bu arada, taze meyveler, sebzeler, et, balık, süt ürünleri ve diğer taze yiyecek türleri genellikle sülfitsiz olarak kabul edilir.

Sülfit içeren ilaçlar

Yiyeceklerin yanı sıra, hem reçetesiz hem de reçeteli olmak üzere çeşitli ilaçlara sülfitler de eklenir. Genellikle, sülfit koruyucuları kusma ve diğer ilaçlar için reçete edilen ilaçlarda bulunur, yani:

• Epinefrin içeren EpiPen,
• astımı tedavi etmek için bronkodilatör ilaçlar,
• deksametazon ve prednizolon gibi merhemler ve göz damlaları da
• diğer enjekte edilebilir ilaçlar, yani hidrokortizon, amikasin ve metaraminol.

Astımınız varsa veya sülfitlerin alerjik reaksiyonu tetikleyebileceğinden endişeleniyorsanız, bu yiyecek ve içeceklerden kaçının.

Sülfit alerjisinin teşhisi

Belirtilen semptomları yaşarsanız, derhal bir doktora danışmalısınız. Doktorunuz belirli bir alerjiniz olduğunu düşünürse, cilt testi ve yemek testi gibi bir dizi gıda alerji testi yapacaktır.

Alerjen olarak şüpheli bir gıda alerjisinin test edilmesi, doktor gözetiminde küçük dozlarda sülfit alınarak yapılır. Reaksiyon yoksa, güvenli bir maruz kalma düzeyine ulaşılana kadar sülfit miktarı artırılacaktır.

Semptomlar ortaya çıkarsa, doktor yaşadıkları reaksiyonu hafifletmek için derhal anti-alerjik ilaçlar verecektir.

Bu arada, sülfit duyarlılığını test etmek için bir deri testi de yapılır. Bu işlem alerjeni deri yüzeyine yerleştirecek ve bölge delinecektir. Bir cilt alerjisinin semptomları ortaya çıkarsa, bu, sülfit koruyuculara alerjiniz olabileceği anlamına gelir.

Sülfit alerjileriyle nasıl baş edilir

Tıpkı diğer alerji türleri gibi, sülfit alerjileri de alerjik bir reaksiyonun ortaya çıkmasını önlemek için yönetilebilir. Gıda alerjilerinin üstesinden gelmenin ve önlemenin temel anahtarı, tetikleyicilerden kaçınmaktır.

Ayrıca satın alacağınız yiyecek ve içeceklerin bileşimini de mutlaka okumayı unutmayın. Astımı olan kişiler için, özellikle dışarıda yemek yerken, her ihtimale karşı reçeteli ilaçları her zaman yanınızda taşımaya çalışın.

Sülfit koruyucu alerjiler astımı olan kişilerde daha yaygındır. Ancak bu, astım öyküsü olan herkesin sülfitlere de alerjisi olduğu anlamına gelmez. Doğru teşhis ve tedaviyi almak için bir doktora danışmanızı tavsiye ederiz.