8 Gıda katkı maddeleri ve sağlık üzerindeki etkileri

Paketlenmiş gıdalar ve fast food, genellikle lezzetlerini ve görünümlerini iyileştirmek için çeşitli katkı maddelerine güvenirken, aynı zamanda mağazadaki raf ömürlerini de uzatır. Öyle bile olsa, bu çeşitli katkı maddeleri fazla tüketilirse sağlık için kötü olabilir. İşte en sık kullanılan gıda katkı maddelerinden bazıları ve neden olabilecekleri riskler.

En yaygın gıda katkı maddeleri nelerdir ve sağlık üzerindeki etkileri nelerdir?

1. MSG

MSG (monosodyum glutamat) aka mecin, gıda aroması olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Sadece paketlenmiş ve fast food ile sınırlı kalmayıp, tadı daha da lezzetli hale getirmek için genellikle mecin ile ev yemekleri de eklenir.

MSG'nin sağlık üzerindeki etkisi hala sıcak bir tartışma konusudur. Bazı uzmanlar, mecinin sinirlerde sorunlara neden olabileceğini ve beyin çalışmasının sizi "halsiz" hale getireceğini iddia ediyor. Çoğu yeme mecinin, Çin Restoranı Sendromunun bir belirtisi olarak sık sık baş ağrılarınızın ve mide bulantınızın nedeni olduğundan da kuvvetle şüphelenilmektedir. Bu arada, diğer birkaç çalışma, MSG tüketimi ile sağlık sorunları arasında belirli bir bağlantı bulamamıştır.

MSG'nin tehlikelerini çevreleyen tartışmalara rağmen, FDA, MSG'yi güvenli bir gıda katkı maddesi ilan etti. Bu FDA kararı, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Endonezya Sağlık Bakanlığı tarafından da onaylandı.

2. Yapay boyalar

Yapay boyalar, görünümü iyileştirmek için kullanılan gıda katkı maddeleridir. Parlak ve taze renkli yiyecekler, insanları satın almaya çekecektir. Bununla birlikte, tüm gıda boyalarının kullanımı güvenli değildir. Birkaç çalışma, yapay boyaların DEHB'li çocuklarda çocuklukta alerji ve hiperaktivite olasılığını artırabileceğini göstermiştir.

Sadece bu da değil. Bazı yapay gıda boyalarının kanseri tetiklediğinden kuvvetle şüphelenilmektedir, örneğin elmas mavisi (Mavi 1), allura kırmızısı aka Kırmızı 40 ve karamel rengi.

Aksi takdirde eritrosit olarak bilinen Kırmızı 3'ün tiroid tümörü riskini artırdığı gösterilmiştir. Araştırmacılar, yalnızca hayvan çalışmaları ile sınırlı olmasına rağmen, etkilerin insanlar tarafından tüketildiğinde muhtemelen aynı olacağına inanıyor.

Yapay renklendirme içermeyen yiyecekleri seçmek veya hastalıkların oluşma riskini önlemek için doğal malzemelerden (yeşil için suji yaprakları gibi) boyalar kullanmak iyi bir fikirdir.

3. Sodyum nitrit

Sodyum nitrit, işlenmiş ette bakteri üremesini önlemek için kullanılan bir koruyucudur. Ayrıca bu gıdalardaki katkı maddeleri de tuzlu tada katkıda bulunur ve konserve etin taze et gibi kırmızımsı pembe görünmesini sağlar.

Ne yazık ki, yeterince yüksek ısıya maruz kalırsa, bu madde nitrosaminlere dönüşebilir. Nitrozaminlerin kolon kanseri, meme kanseri, mesane kanseri ve mide kanserine neden olduğu bilinmektedir. Bunun için, kanser riskini azaltmak için taze eti kendiniz yemeye ve işlemeye çalışın.

4. Yüksek fruktozlu mısır şurubu

Fruktozlu mısır şurubu, genellikle gazlı içeceklerde, meyve sularında, şekerlemelerde, tahıllarda ve çeşitli atıştırmalık yiyeceklerde bulunan yapay bir tatlandırıcıdır. Bir çalışma, bu bileşenin aşırı porsiyonlarda tüketilmesi halinde obezite ve diyabet riskini artırabileceğini göstermiştir.

Ayrıca bu tek madde, kalp hastalığı ve kanser gibi çeşitli ciddi hastalıklara yol açabilen hücrelerde iltihaplanmayı da tetikleyebilir. Araştırmalar ayrıca bu tatlandırıcının vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri içermediğini de kanıtlamıştır.

Bunun yerine yapay şeker içermeyen yiyecek ve içecekleri tercih edin. Şeker yerine daha sağlıklı bir ikame olarak saf bal ekleyebilirsiniz.

5. Yapay tatlandırıcılar

Aspartam, sakarin ve diğerleri gibi yapay tatlandırıcılar, düşük kalorili tatlı yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Araştırmalar, yapay tatlandırıcıların kilo vermenize ve vücuttaki kan şekeri seviyelerini yönetmenize yardımcı olabileceğini gösteriyor. Genellikle toz şeker yerine daha sağlıklı bir ikame olarak kullanılsa da, yapay tatlandırıcıların aşırı tüketimi mutlaka sağlık için iyi değildir.

Sorun riskinden kaçınmak için uzmanlar, yapay tatlandırıcıların uygun şekilde tüketilmesini önermektedir.

6. Sodyum benzoat

Sodyum benzoat, asitli yiyeceklerde ve alkolsüz içeceklerde katkı maddesidir. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi FDA, sodyum benzoatın tüketim için güvenli olduğunu ilan etti.

Buna rağmen, birkaç çalışma, sodyum benzoat ve gıda boyası kombinasyonunun çocuklarda hiperaktivite eğilimini artırabileceğini göstermiştir. Ayrıca C vitamini ile kombine edilen sodyum benzoat, kanser riskini artırabilen bir madde olan benzene de dönüşebilir.

Bu yüzden satın almadan önce dikkatli olmak iyidir. Sitrik veya askorbik asit gibi C vitamini ile kombinasyon halinde benzoik asit, sodyum benzoat, benzen veya benzoat içeren yiyecek ve içeceklerden kaçının.

7. Yapay tatlar

“Gerçek tat” ekleri olan bazı içecekler ve paketlenmiş yiyecekler, bazen yapay tatlar yardımıyla tatlarını alırlar.

Hayvan çalışmaları, bu yapay tatların aşırı tüketildiğinde sağlık üzerinde birçok olumsuz etkiye sahip olduğuna dair kanıtlar bulmuştur.

Healthline'dan alıntılanan bir çalışmada, farelerde kırmızı kan hücrelerinin üretiminin art arda yedi gün boyunca yapay tatlar verildikten sonra azaldığı belirtiliyor.

Ayrıca çikolata ve çilek gibi bazı yapay tatların kemik iliği hücreleri üzerinde toksik etkisi vardır. Üzüm, kuru erik ve portakalın tadı hücre bölünmesini engelleyebilir ve kemik iliği üzerinde toksik bir etkiye sahip olabilir. Bununla birlikte, insanlarda etkilerini görmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Bu yüzden yiyeceklerin tüketimini suni tatlarla sınırlamak daha iyidir. Orijinal tadı alabilmek için doğal malzemeler kullanılarak formüle edilmiş yiyecek veya içecekler almaya çalışın.

8. Trans yağ

Trans yağ (Trans yağ) genellikle margarinde, bisküvilerde bulunan hidrojene bitkisel bir yağdır. Patlamış mısır , kızarmış yiyecekler, krema için.

Çeşitli çalışmalar, trans yağların kötü LDL kolesterolü artırabildiğini ve bu da kalp hastalığı riskini kademeli olarak artırdığını göstermiştir.

Bunun için trans yağ içeren gıdaların tüketimini sınırlamak daha iyidir. Ayrıca zeytinyağı, kanola yağı ve ayçiçek yağı gibi yemek pişirmek için daha güvenli olan diğer bitkisel yağları kullanın.

Katkı maddesi içeren yiyeceklerin tüketimini sınırlayın

Yukarıdaki sekiz tür katkı maddesine ek olarak, aslında fast food'a eklenen çok daha fazla kimyasal var. Ne kadar çok porsiyon ve çeşitli türler tüketirseniz, sağlık riski o kadar yüksek olur.

Bu nedenle, çok sayıda katkı maddesi içeren işlenmiş ve paketlenmiş gıdaların tüketimini sınırlamak daha iyidir. Siasati, taze doğal malzemelerle kendinizi pişirerek Tadı arttırmak için tuz veya MSG yerine çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz.

x