Bitkisel yağın sağlığınız için tehlikeli olmasının 3 nedeni & Boğa; merhaba sağlıklı

Pamor bitkisel yağ, yani yemeklik yağ, uzun zamandır sağlık için kötü olarak biliniyor. Yemeklik yağ, yüksek ısıya maruz kaldığında kolayca oksitlenir. Yağ kalıntıları vücuda girdiğinde, içeriden sağlığınızı tüketen serbest radikaller ve zararlı bileşikler oluşturacaktır. Ama görünüşe göre, yemeklik yağın tehlikeleri burada bitmiyor. Detayları aşağıdan kontrol edin.

Bitkisel yağ vücut için neden zararlı olabilir?

Bitkisel yağın sağlık açısından sağlıklı olup olmadığı, içerdiği yağın türüne ve miktarına bağlıdır. Bazı yemeklik yağ türleri, kırmızı etteki doymuş yağ kaynağından bile daha fazla, çok yüksek doymuş yağ içeriğine sahiptir.

İşte bitkisel yağın sağlığınıza zarar vermesinin bazı nedenleri.

Bitkisel yağlar çok miktarda omega-6 içerir

Bitkisel yağlar, diğer gıda türlerine kıyasla en büyük linoleik asit kaynağıdır. Linoleik asit, aşırı miktarda tüketildiğinde çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilen bir tür omega-6 yağ asididir.

Hem omega-3 hem de omega-6, eikosanoid bileşikleri üretir, ancak doğaları gereği farklıdırlar. Omega-6'lar tarafından üretilen eikosanoidler iltihaplanmayı tetiklerken, omega-3'ler tarafından üretilenler iltihaplanmaya karşı savaşır.

İronik bir şekilde, günümüzün modern diyeti, insanları çok fazla omega-6 yemeye, ancak çok az omega-3 alımına yol açma eğilimindedir. Bu nedenle, omega-3'lerin anti-enflamatuar özellikleri, omega-6'nın enflamatuar özelliklerine karşı koyacak kadar güçlü değildir.

Artmış iltihaplanma, kalp hastalığı, artrit, depresyon ve hatta kanser gibi bazı ciddi hastalıklar için risk faktörlerini artırabilir. Omega-6'ların neden olduğu iltihap da DNA yapısına zarar verebilir. Linoleik asit, anne sütüne emilene kadar vücut yağ hücrelerinde, hücre zarlarında birikebilir. Anne sütündeki omega-6 artışları çocuklarda astım ve egzama ile ilişkilendirilmiştir.

Omega-6, bitkisel yağların yanı sıra sağlıklı yağlar olarak sınıflandırılan soya fasulyesi yağı, ayçiçek yağı, mısır yağı ve kanola yağı gibi işlenmiş tohum yağlarında da bulunmaktadır.

Bitkisel yağ trans yağ içerir

Trans yağlar, oda sıcaklığında sıvı yağ katı yağa dönüştüğünde oluşur. Bu işleme kısmi hidrojenasyon denir ve petrolün hızlı bir şekilde küflenmesini önlemeyi amaçlar. Ancak trans yağları doymuş yağlardan çok daha tehlikeli kılan bu süreçtir.

Doymuş yağlar ve trans yağlar, arterlerin (ana kan damarlarının kalbe kan sağlamasına) tıkanmasına neden olabilir. Arterler tıkanırsa, ister kalp krizi, ister inme olsun, çeşitli kalp hastalığı riskleri artabilir.

Aradaki fark, trans yağların kötü kolesterolü artırması ve iyi kolesterolü düşürmesidir. Doymuş yağ, kalp sağlığı için faydalı olan iyi HDL kolesterolünde bir düşüşe neden olmaz. Trans yağlar ayrıca artmış kanser, diyabet ve obezite riski ile ilişkilidir.

Trans yağların sağlık risklerini azaltmak istiyorsanız, paketlenmiş ve hızlı yiyecekleri azaltmak yeterli değildir. Ayrıca kızartma için veya hatta salata sosu olarak bitkisel yağ kullanımını azaltmanız gerekir. Bir çalışma, soya fasulyesi yağı ve kanola yağının yaklaşık% 0,56-4,2 oranında toksik trans yağ içerdiğini buldu.

Isınan bitkisel yağ solunması halinde tehlikelidir.

Bitkisel yağ tüketimi, kalp hastalığı ve kanser riskinin artmasıyla yakından ilgilidir. Bunun nedeni, yağın yüksek bir sıcaklığa ısıtıldığında çevresindeki oksijene reaksiyona girmesi ve daha sonra aldehit bileşikleri ve lipit peroksitler oluşturmasıdır. Küçük miktarlarda bile olsa aldehit ve lipid peroksit almak, kalp hastalığı ve kanser riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Akciğerler tarafından solunduğunda, aldehitlerden ve lipid peroksitlerden gelen buharlar, sadece mutfakta yemek pişirirken yağ kullanıyor olsanız bile akciğer kanseri riskini artırabilir.

x